EL MENSUAL GANADERO - Bolsa de Cereales de Bahía Blanca

Categoría
El Mensual Ganadero
-Relación Insumo-Producto
Variación (%) vs. Mes anterior.
Datos: Mercado Liniers S.A., ACARA, Agronomías y Precio orientativo del Mercado físico Granario
Indicadores Ganaderos - Ralación U$S/Kg peso vivo promedio semanal/grano-utilitario-insumo
Grano (tonelada) Utilitario (unidad) Insumo (litro y tonelada)
Cebada % Maíz % S-10 % Ranger % Hilux % Glifosato % Urea % PDA %
Ternero (Kg) 75,91 2,0 66,30 2,4 13.617 5,1 13.384 7,2 17.790 9,4 1,27 8,0 225,02 2,0 311,77 4,8
Novillito (Kg) 82,93 5,5 72,43 5,9 14.876 8,8 14.621 10,9 19.435 13,1 1,39 11,7 245,82 5,5 340,59 8,4
Novillo (Kg) 86,94 3,82 75,93 4,18 15.595 6,98 15.328 9,11 20.374 11,27 1,46 9,86 257,70 3,77 357,06 6,60
Vaquillona (Kg) 88,72 0,7 77,49 1,0 15.915 3,8 15.643 5,8 20.793 7,9 1,49 6,6 263,00 0,7 364,39 3,4
Vaca (Kg) 122,24 -10,5 106,76 -10,2 21.927 -7,7 21.552 -5,9 28.647 -4,0 2,05 -5,3 362,35 -10,5 502,04 -8,1
-Capacidad orientativa de pago, según precio de exportación
De manera similar a lo que ocurre en el mercado de granos, el presente análisis intentará
reflejar una especie de “capacidad teórica de pago de la exportación” para el mercado de
la carne.
Una de las limitaciones que plantea este tipo de análisis es la participación del sector
exportación en el mercado de carnes argentino, del orden del 20% en promedio, y su
consecuente baja influencia en el proceso de determinación de los precios, teniendo en
cuenta que la demanda de carne para el mercado interno da cuenta del 80% de la
hacienda comercializada. Con esta restricción en mente, la metodología adoptada
consistió en tomar series históricas de precios internos y cotizaciones de la tonelada de
carne exportada, luego relacionar ambas para observar cual era la participación del
primero en esta última, y a partir de ello estimar cuáles podrían ser los valores que el
sector de la exportación podría pagar por la hacienda, en caso de repetirse las condiciones
existentes. Así, el precio de exportación se obtuvo como un promedio ponderado a partir
de la participación de cada una de las categorías (carnes frescas, menudencias, carnes
congeladas y carnes procesadas) en los envíos locales, mientras que para los precios
internos, se utilizó el precio del novillo expresado en dólares corrientes 1 .
Otro supuesto fuerte es que se considera al período 96-01 como representativo de un
mercado libre.
1 Es una simplificación, y puede no reflejar necesariamente los precios de la categoría de exportación, pero a los fines
del análisis consideramos que puede emplearse como una adecuada variable proxy.
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Dirección de Estudios Económicos
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