REGLAMENTOS DE LA LEY ESTATAL DE SALUD EN MATERIA ...

IV. Area de rendimiento;
V. Planta de luz; y
VI. Oficinas administrativas.
Artículo 8.- La autoridad sanitaria asignada al rastro, ejercerá las siguientes funciones:
I. Colaboración con la administración del rastro, incluyendo los organismos subsidiarios o
servicios conexos.
II. Vigilar directamente que la carne y las visceras que se expendan, ostenten el sello de
inspección sanitaria.
III. Participar en la vigilancia del adecuado manejo y destino de: la sangre de los animales
sacrificados; el estiércol fresco o seco; las cerdas; los cuernos; las pezuñas; orejas, la
vesícula biliar; las glándulas; el hueso calcinado; los pellejos provenientes de la limpia de
pieles; los residuos y las grasas de las pailas, así como todos los productos de los animales
enfermos que se destinan a pailas o que sean remitidos por las autoridades sanitarias para
el anfiteatro o para su incineración; y cuantas materias resulten del sacrificio del ganado.
IV. Verificar las condiciones sanitarias del transporte de toda clase de productos de la matanza
de animales, para su distribución a los diversos establecimientos en el municipio, así como
del ganado en pie, cuando sea necesario; y
V. Indicar las obras necesarias para la mejor prestación de los servicios.
Artículo 9.- La administración de los rastros será responsable de mantener siempre en buen
estado de conservación y aseo las instalaciones y para ello se llevarán a cabo las siguientes prácticas:
I. Lavar cuidadosamente pisos, paredes, techos, mesas perchas, emparrillados y otros por
medio de mangueras y cepillos. En donde se manipule carne de cerdo, se empleará para el
lavado lejías de potasa o sosa que eliminen las grasas;
II. En excusados, mingitorios, lavaderos, caños, desagües y demás instalaciones sanitarias,
aplicar desinfectantes autorizados por el Departamento de Salud;
III. Recolectar en un lugar cerrado las basuras y desperdicios, los cuales serán retirados o
incinerados diariamente; y
IV. Implementar un sistema autorizado de control de la fauna nociva.
Artículo 10.- En los lugares en que se practique la inspección sanitaria, no se permitirá la
entrada al público hasta que lo disponga el departamento y la administración.
Artículo 11.- Los rastros o mataderos, ya sean públicos o privados, deberán reunir los requisitos
que marca la legislación sanitaria vigente, y contarán invariablemente con licencia sanitaria.
Artículo 12.- Los animales de las especies cuyas carnes se destinen al consumo humano,
deberán ser sacrificados precisamente en los rastros o mataderos autorizados.
Artículo 13.- Los rastros o mataderos deberán contar con médico veterinario zootecnista
reconocido por la autoridad sanitaria, que será el responsable de la inspección sanitaria veterinaria en el
establecimiento.
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