REGLAMENTOS DE LA LEY ESTATAL DE SALUD EN MATERIA ...

asimismo, el aprovechamiento podrá hacerse después de sujetarla a procedimiento de esterilización u
otros que aseguren su inocuidad.
Artículo 47.- Si algún animal falleciere en el corral de depósito o de encierro, será llevado
inmediatamente al anfiteatro.
CAPITULO V
DEL SACRIFICIO DE LOS ANIMALES
Artículo 48.- Los animales serán sometidos a inspección médico veterinaria antemortem dentro
de las veinticuatro horas que preceden a su sacrificio, de preferencia inmediatamente antes de éste
permitiéndose sólo el sacrificio de los que estén en condiciones sanitarias para consumo humano.
Artículo 49.- Los animales destinados al sacrificio permanecerán en los corrales de reposo,
tantas horas como lo establezca la norma técnica correspondiente.
Artículo 50.- Para el sacrificio de ganado de cualquier especie, se deberá presentar solicitud a la
administración, con tres horas como mínimo antes del sacrificio, expresando el número y especie de que
se trate.
Artículo 51.- A las áreas de sacrificio, sólo tendrán acceso los obreros destinados a los trabajos
de matanza, el personal de vigilancia comisionado y los encargados de la inspección sanitaria.
Artículo 52.- Las vísceras pasarán al área de lavado, donde serán inspeccionadas por el
personal sanitario, y, en su caso, selladas para el consumo.
Artículo 53.- Con excepción de las aves, deberá disponerse de instalaciones para el lavado de
los animales, antes de su sacrificio.
Artículo 54.- Se contará con recintos que serán techados y podrán cerrarse, tendrán parte de
material impermeable y su desagüe no deberá estar conectado con ningún otro de los de la instalación.
Artículo 55.- Las áreas de sacrificio y faenado tendrán las dimensiones apropiadas para permitir
que se ejecuten los trabajos de manera satisfactoria. Si se sacrifican diferentes especies animales, cada
una de ellas deberá contar con este tipo de locales, separados físicamente unos de otros.
Artículo 56.- Deberán estar provistos de equipo que permita sangrar animales y faenar canales
en posición vertical. Las plataformas colgantes para desollar, deberán tener la altura suficiente para
evitar que las canales entren en contacto con el suelo, paredes y otras estructuras fijas, con excepción
de los que estén destinados expresamente para ese fin.
Artículo 57.- Deberán contar con un sistema de carriles aéreos para transportar las canales
dentro de los mataderos, el cual deberá tener altura suficiente para evitar que las canales entren en
contacto con el suelo, paredes u otras estructuras.
Artículo 58.- Atendiendo a la especie animal que se sacrifique, se contará con una área
independiente para el vaciado, limpieza y preparación posterior de los órganos digestivos, la
manipulación de carnes y vísceras se efectuará siempre sobre mesas de material impermeable.
Artículo 59.- Las aves a que se refiere este reglamento, se especifican a continuación: gallinas,
pavos, pollos, gallos, gallinas de guinea, gansos, patos, pichones, guajolotes silvestres, gallaretas,
codornices, tórtolas, agachonas, faisanes y chichicuilotes, así como las demás que determine la
autoridad competente .
Artículo 60.- La vigilancia sanitaria en los rastros de aves estará a cargo de médicos
veterinarios.
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