Noviembre 2011 - Hosteltur.com

MAQ
La conciencia medioambiental en la adquisición de los equipos suele limitarse al
cumplimiento de la legislación
Queda camino por recorrer en
eficiencia energética
El sector de la hostelería y
restauración tiene en el campo de la
eficiencia energética su asignatura
pendiente. Suspende en conciencia
medioambiental, que muchas veces
se limita al cumplimiento de la
exigente legislación, y se deja guiar
únicamente por el precio sin pararse
a calcular plazos de amortización.
La industria hostelera tiene ante sí un gran camino que recorrer
en este ámbito. Y no será por falta de oferta. En Fritermia, por
ejemplo, llevan años trabajando en la línea de ofrecer “equipos
con un promedio de consumo muy reducido con respecto a lo que
hay en el mercado”, según explica su director comercial, Ricardo
Merchán. Los grandes operadores, añade, “saben lo importante que
es dotar a sus instalaciones de productos eficientes, pero aún existe
un gran desconocimiento y son muchos los que adquieren el menos
costoso, sin valorar otros factores”. A modo de ejemplo, menciona
que en muchos casos, como el de las tostadoras Hatco, “sólo con
un consumo inferior los equipos se amortizan en plazos menores a
un año”.
Los hornos mixtos de Alto Shaam, las freidoras sin humos de alta
eficiencia Autofry, los abatidores de temperatura Friginox son sólo
algunos de los productos novedosos que integran su oferta, todos
diseñados y desarrollados para el menor consumo posible y unos
reducidos costes de mantenimiento. Unos factores que, según sus
propias palabras, “no son ponderados en su medida a la hora de
seleccionar entre la oferta disponible”.
Se muestra así de la misma opinión que en Extivent, donde
señalan que las empresas se limitan a cumplir con la legislación
vigente, ya que los motores más eficientes y respetuosos con el
medio ambiente también suelen ser los más caros. Esta compañía
comercializa los recuperadores de calor de Sodeca, una nueva línea
de productos que permite el ahorro de energía en las instalaciones
de climatización. El funcionamiento es sencillo: el recuperador de
calor combina dos ventiladores centrífugos de bajo nivel sonoro.
Uno de ellos realiza la extracción del aire viciado del interior del local
hacia la calle, y el otro lo impulsa desde el exterior. Los dos circuitos
se cruzan sin mezclarse, transfiriéndose el calor del aire saliente
al que entra fresco de fuera. De esta forma se consigue recuperar
un alto porcentaje de la energía utilizada para calentar o enfriar el
interior del local y reutilizarla, ya que si no se perdería totalmente.
Creciente demanda
No obstante, desde Daikin aseguran que “se está generando una
creciente demanda de soluciones de climatización cada vez más eficientes
y respetuosas con el entorno”. Este tipo de equipamiento es
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Los hornos mixtos de Alto Shaam que comercializa Fritermia
reducen el consumo con bajos costes de mantenimiento.
“una pieza clave e imprescindible para el sector en España, ya que
sus fuertes contrastes meteorológicos obligan a los empresarios a
enfrentarse al reto de implantar sistemas inteligentes y medioambientalmente
sostenibles”.
Daikin además colabora con ellos para que puedan adelantarse
a las nuevas normativas, como el Reglamento Europeo 1005/2009
que regula el uso de los HCFCs, concretamente del refrigerante
R22, prohibido en su estado puro desde el 1 de enero de 2010. Esta
legislación amplía la prohibición al HCFC reciclado para el mantenimiento
y recarga de cualquier equipo de refrigeración y aire acondicionado
a partir del 1 de enero de 2015. En este sentido recomienda
implantar soluciones de climatización en los establecimientos
hoteleros y de restauración que incorporen lo último en tecnología,
garanticen el confort térmico de las estancias, reduzcan el consumo
energético y, en consecuencia, los costes de las instalaciones.
Para adaptarse a las necesidades específicas de cada local, Daikin
ha desarrollado distintos equipos a fin de dar la mejor respuesta.
Así, las soluciones VRVIII-Q (Replacement VRV) y la gama Sky Air
se ajustan perfectamente a los requerimientos del sector por su
flexibilidad y fiabilidad. De igual forma a los restaurantes y pequeños
establecimientos de hostelería les ofrece el sistema de climatización
CMS (Commercial Multi System). La compañía también ha
desarrollado las Unidades condensadoras ZEAS para aplicaciones
de refrigeración de baja y media temperatura, que suponen un gran
ahorro energético.
Vivi Hinojosa