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Dados (2x2 y 4x4 cm). Calidad primera:<br />
La ultracongelación en los túneles con nitrógeno líquido de estos Boletus nunca<br />
es superior a 9 minutos. Guardando así sus propiedades organolépticas. Suelen<br />
ser ejemplares grandes y se utilizan tanto el pie como el sombrero. Se pueden<br />
sacar del congelador y cocinarlos al gusto directamente, lo que hace que sea<br />
un producto ideal para tenerlo en carta para arroces, salsas, sofritos, etcétera.<br />
Los Boletus se pueden hacer de muchas maneras. Tantas como la imaginación<br />
dé de sí. Caramelizado, salteado con un poco de aceite de oliva virgen,<br />
a la crema, acompañando guisos de judías, fabes… en arroces o<br />
risottos, pastas, para relleno y bechamel (piquillos, croquetas…) gazpacho,<br />
o como acompañamiento de carnes y pescados. Es de los productos más<br />
agradecidos que podamos encontrar en toda buena cocina que se precie.
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