Egipto - Fundación para la Cultura del Vino

edición especial: el vino en Egipto
raturas. Una vez fermentado, las ánforas se sellaban con
una tapa de junco o cerámica –aunque en algunas ocasiones
también se utilizaba barro para esta función–, y
se les colocaba una cápsula o tapón de arcilla.
El etiquetado
En todas las ánforas, mientras se mantenía blanda la
cápsula de arcilla, se colocaba un sello en el que se grababa:
el nombre del producto, el nombre de su propietario
y la calidad que tenía.
Las ánforas que contenían vino de gran calidad podían
ser enviadas a otras zonas de Egipto para su consumo.
Estas ánforas, además de llevar el sello en la cápsula,
eran etiquetadas con una inscripción que proporcionaba
información sobre el producto que contenía, la inscripción
definía: el año de la cosecha, identificado con el año
de reinado de faraón; el producto que contenía –la palabra
que definía el vino era “yrp”, pudiendo ser seco o
dulce “yrp nedjem”-; la calidad, definida por tres niveles:
Bueno “nfr”/ Muy bueno “nfr nfr”/ Excelente “nfr nfr
nfr”; la zona de procedencia; el propietario; y el nombre
del elaborador, quien, además de elaborar el vino, era el
encargado de escribir todos estos datos a mano una vez
cerrada el ánfora.
Muchas de estas inscripciones se han conservado en fragmentos
de cerámica, aunque se han encontrado también
ánforas completas, como en la tumba del joven faraón
Tutankamón (quien reinó entre 1332 y 1322 a.C.), que fue
enterrado con los productos más selectos y valiosos de su
época, entre ellos, veintiséis ánforas de vino.
El color
Como expone María Rosa Guasch en su trabajo “El vino en
el antiguo Egipto”, las inscripciones en las ánforas del
Reino Nuevo permiten conocer que, para los egipcios, era
muy importante disponer de datos acerca de la vendimia:
el año, la zona de origen, etc. para poder seleccionar el
vino. En estos datos, sin embargo, no se menciona el color
del vino, uno de los enigmas que más han atraído a los investigadores,
aunque la mayoría de ellos ha coincido en la
amplia probabilidad de que predominase el vino tinto.
La primera mención del vino blanco en Egipto procede de
la época Greco-Romana (siglo 332 a.C.- s. 395 d.C.)
cuando Ateneo de Naucratis (s. II-III d.C.) escribe sobre
el vino de Mareotis –proveniente de la zona del lago
Mariut cerca de Alejandría– del que dice que es “excelente,
blanco y agradable, aromático, fácil de asimilar, fino
y que no sube a la cabeza y, además, es diurético”.
El poeta latino Virgilio (s. I a.C.) en su libro “Geórgicas”, escrito
justo antes de que Egipto pasara a formar parte del
Imperio Romano, dedicó el segundo capítulo a la viticultura,
dónde enumera una serie de viñas destacando las viñas
de Tasos y la uva blanca de Mariut. Por lo que se puede deducir
que en Egipto también existía vino blanco, hipótesis
ratificada por María Rosa Guasch con su investigación.
El Shedeh
Además de vino, en el antiguo Egipto existía otro tipo de
bebida, el Shedeh, de la que no existe traducción ni comparación,
pero que era una bebida muy conocida y apreciada
por los antiguos egipcios. Según el Worterbuch der
Ägyptischen Sprache, el Shedeh era “una bebida parecida
al vino, dulce y fuerte”. Al no conocerse el significado
de la palabra Shedeh, antes del estudio realizado por
María Rosa Guasch, no se podía deducir de qué estaba
hecha esta bebida, aunque se pensaba que estaba elaborada
a partir de frutos como la granada. Hoy, el estudio
elaborado por la investigadora catalana y financiado
por la Fundación para la Cultura del Vino permite
afirmar que el Shedeh se elaboraba a partir de la uva.
La mención más antigua de Shedeh es una inscripción en
un fragmento de ánfora que se encontró en El Amarna,
perteneciente al reinado de Akhenatón, de finales de la
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