Ficha de identidad de la raza en algunas cifras: Las ... - Sersia France

Las bazas de la SALERS ERSIA FRANCE :
Cualidades de cría
Aptitud para la marcha :
Las condiciones de explotación han llevado a la Salers a tener unos miembros muy sólidos y muy
buenos pies (la presencia de pezuñas de color negro le permite caminar mucho tiempo sobre
cualquier tipo de terreno pedregoso o húmedo sin cojeras). También puede soportar un
larguísimo periodo de estabulación permanente.
Esta cualidad hace que la raza sea tan apreciada en las explotaciones mas extensivas donde los
animales deben andar mucho para encontrar su alimentación y su bebida, como en los cebaderos
con una gran densidad de animales e incluso sobre enrejado de madera.
Resistencia al clima
- Resistencia al calor :
La capa caoba y la rusticidad de la Salers le confieren una enorme resistencia al calor, como lo
atestigua su buena adaptación en zonas cálidas (Texas, Portugal).
La pigmentación "parda" de sus mucosas evita las afecciones oculares así como las grietas en la
ubre.
- Resistencia al frío :
Igualmente, el pelo rizado crece muy bien en invierno y facilita la resistencia al frío en las
montañas rocosas de América del Norte, por ejemplo.
En Francia, la Salers soporta perfectamente bien, sin ningún abrigo las grandes diferencias diarias
de temperatura que se producen en las altas mesetas de trashumancia del Macizo Central.
Puede ser que esa sea la razón por la que se ha observado, sobre los pastos de estío en las
Rocosas (Este del Colorado), que la Salers es la raza que va a pastar en lo mas alto.
Cualidades maternales
Fecundidad y regularidad de los partos :
Los intervalos entre partos son por término
medio de 374 días (1 ternero par vaca y año).
En su cuna de origen, el 90% de los partos
tienen lugar de noviembre a abril. Sin
embargo una tendencia al
desestacionamiento hacia el final del verano
aparece en las zonas de expansión (salida de
los cebaderos en período favorable).
Aptitud al parto :
La enorme facilidad de parto de la raza
Salers proviene a la vez del efecto materno
(gran abertura pelviana, escaso peso del
ternero) y del efecto paterno.
La vaca Salers es, entre las razas cárnicas
francesas, la que tiene la mayor abertura
pelviana; lo que explica que, incluso cuando
se cruza con toros de carne de gran
musculatura, tipo culón, los partos sigan sin
tener problema.
Rendimientos y calidad de la carne
El crecimiento y la precocidad para el engorde
de la raza Salers permiten obtener canales
pesadas en añojos de 18 meses, novillas de
24 meses y vacas de desecho.
El color y el entreverado de la carne
obtenidos en estos tipos de producción
ofrecen un atractivo suplementario para la
presentación en trozos acondicionados en los
nuevos circuitos de distribución.
Las cualidades gustativas de la Salers,
reconocidas por los profesionales de la
carnicería, son una baza suplementaria para
la producción de carne en raza pura.
ERSIA FRANCE 19 bd Nominoë 35740 PACE