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de la sierra
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la brújula de la sierra
brujulasierra.es I febrero 2015
La cultura de la cerveza se abre camino
Cervezas Gabarrera es una pequeña fabrica de cerveza artesanal y ecológica ubicada en la localidad
serrana de Mataelpino. Mónica y Javier, que regentan este negocio, nos abrieron sus
puertas para que pudiéramos descubrir el secreto de sus dos variedades de cerveza.
Si eres aficionado a la cerveza,
sabrás que no es lo
mismo tomar unas cañas
en el bar con los amigos
que degustar una buena cerveza,
elaborada con mimo y cariño, en
la tranquilidad de tu hogar o ese
pub especial, acompañado de
una buena conversación o incluso
un buen libro. Las buenas cervezas
son para saborear, para
apreciar los matices, para beberlas
con tiempo.
Cultura de la cerveza
Esta cultura de la cerveza, que
poco a poco se va abriendo camino
en España, igual que pasó
hace un par de décadas con el
vino, conquista adeptos de forma
lenta pero segura, y cada vez
son más lo que se animan a
comprar de vez en cuando una
cerveza de calidad.
Cervezas artesanales
Al abrigo de este incipiente mercado
están naciendo un tipo de
pequeñas empresas que apuestan
por la cerveza artesanal, elaborada
con productos ecológicos
y de la forma tradicional. Ya hemos
hablado en esta revista de alguna
de ellas, como Cervezas
Lest, de Colmenar Viejo.
Mónica y Javier se esmeran en cada paso del proceso de elaboraciòn para
conseguir el color, el sabor y la gasificación precisas en su cerveza
la Sierra que más os harán disfrutar
de la cerveza y con la cerveza:
Gabarrera. Javier y Mónica
dan a esta pequeña fábrica situada
el Mataelpino no sólo la experiencia
de años elaborando
cerveza para consumo propio, sino
ese toque especial que sólo
se consigue cuando pones en tu
trabajo alma y pasión.
Proyecto social
Alma y pasión que también se notan
cuando la pareja explica cómo
quieren que sea su negocio.
Desde que decidieron crearlo,
ambos tuvieron claro que debía
tener un objetivo social -sector
del que ambos proceden-, por lo
que se plantean un crecimiento
que tenga en cuenta a colectivos
en riesgo de exclusión.
La implicación y la búsqueda de
sinergias con la comunidad es
otra de las características que hacen
diferente a Cervezas Gabarrera,
y deja claro cómo es una
iniciativa que busca nuevas formas
de hacer empresa.
Tostada o negra
Dos son las variedades
que por ahora se elaboran
en Cervezas Gabarrera,
y ninguna de ellas
te deja indiferente. La
Gabarrera Samburiel es una cerveza
tipo American Brown Ale
que ya te conquista sólo con observar
su precioso color caramelo.
En la boca te sorprenderá por
su increible variedad de matices.
La variedad La Barranca es una
cerveza negra de trigo tan apetecible
como refrescante, nada
pesada, como cabría esperar de
una cerveza negra.
La buena noticia es que en Cervezas
Gabarrera aman tanto su
trabajo, que tanto Mónica como
Javier estarán encantados de
enseñarte su fabrica cuando les
visites, te explicarán cómo es el
proceso de fabricación y te iniciarán
en el proceso de degustación
de sus dos joyitas.
Artículo: Ana Hernández
En esta ocasión queremos dar a
conocer uno de los negocios de
Se trata de cervezas elaboradas artesanalamente
con productos ecológicos
¿Te animas a hacer tu propia cerveza
El próximo 28 de febrero y bajo el título “Curso Intensivo
de Iniciación a la Elaboración de Cerveza Artesana”, en
Cervezas Gabarrera se impartirá un curso de formación
para aficionados en el que se elaborará cerveza, se realizará
un cata con almuerzo y se embotellará la cerveza
elaborada, de la que cada participante se llevará
seis botellas. El curso tendrá una duración de cinco
horas -de 9.30 a 14,30 horas- y tendrá un cupo máximo
de 7 personas. Si estás interesado en aprender
a elaborar tu propia cerveza, puedes solicitar más información
en info@cervezasgabarrera.com
La Gabarrera “La Barranca” es una cerveza
negra de trigo muy peculiar