hacia dónde va la industria alimentaria: - Ainia

pero con formato, más grande y presentación más cuidada, especialmente presentado para
ocasiones especiales como una fiesta. Finalmente meals corresponde a platos preparados a base
de verdura fresca como brócoli, zanahoria, apio, que incluye trozos de pechuga de pollo y se
acompaña de salsa.
Productos Premium
Los productos “Premium” son productos cuyo argumento de venta principal es la calidad
organoléptica y van destinados a consumidores con gusto por lo exquisito. Actualmente, ante la
dificultad de competir en costes con ciertos países extracomunitarios que cuentan con un fácil
acceso al recurso primario y con mínimo costes en mano de obra, las industrias europeas tienden
progresivamente a la fabricar productos de alto valor añadido que les permitan obtener una
posición competitiva en el mercado.
Los productos “Premium” pueden alcanzar precios más elevados en el mercado, ya que el
consumidor los percibe como productos de mayor valor añadido, bien sea por la calidad original de
la materia prima, la combinación de ingredientes/aromas, por la marca del producto, etc. Los
productos de esta tendencia vienen avalados por ejemplo, por la utilización de materias primas
más frescas, o variedades de menor tamaño y textura más tierna o más exóticas, por empleo de
procesos más artesanales o incluso por el empleo de ingredientes más selectos. También destacan
los lanzamientos de productos amparados en figuras de calidad (denominación de origen,
indicación geográfica, elaboración tradicional), que pueden asumir un precio superior ya que se
perciben como productos de elevada calidad.
Productos naturales
La necesidad de mantener el sistema productivo y, a la par, preservar el medio ambiente, explica
el interés creciente de la sociedad por encontrar sistemas sostenibles, alternativos al sistema
industrial actual. Como respuesta a todo ello se ha experimentado un crecimiento en popularidad
de los productos “ecológicos” y de los productos sin conservantes artificiales. Los consumidores a
menudo, perciben los productos ecológicos como productos de mayor calidad y que aportan
mayores beneficios para la salud en comparación con los productos no ecológicos, por eso están
dispuestos a pagar un mayor precio por ellos. Aunque cabe indicar que España se encuentra
todavía a la cola en el consumo de alimentos ecológicos en relación a sus vecinos comunitarios.
También, se ha observado un aumento de la preocupación de los consumidores por el nivel de
aditivos presentes en la comida lo que conlleva a un incremento de los productos etiquetados como
libres de aditivos. La presencia de aditivos, conservantes, etc., es percibida por el consumidor
como sustancias nocivas para la salud y posibles causantes del deterioro del organismo. Por ello,
cada vez más los consumidores buscan como reclamo en los productos que consumen, la
certificación de ser productos naturales y sin incorporación de aditivos artificiales, ya que así los
identifican más directamente con una dieta sana y natural.
Productos saludables
Con el incremento de la esperanza de vida, se ha establecido como prioridad entre las personas el
deseo de mantener una buena salud, funcionalidad y una máxima calidad de vida. Aunque la
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