SALO XOCOLATA - Dulcypas

SALO XOCOLATA 21/11/05 09:59 Página 95
94 95
LA CANTANTE LUCRECIA TUVO UN PAPEL
DESTACADO COMO MADRINA DEL SALÓN,
EN LA FOTO POSA JUNTO A LA JUNTA
DIRECTIVA DE LA CEEAP
público de a pie. Para ello se preparó un escenario general y
una sala de cata, también se contrataron los servicios de
figuras mediáticas populares, con la cantante cubana Lucrecia
al frente como madrina del Saló.
El presentador de la televisión autonómica Ismael Prados, el
periodista Xavier Grasset, la escritora Asha Miró y el
gastrónomo Pere Tàpies acompañaron a Lucrecia en la labor
mediadora que permitió transmitir de una forma mucho más
amena todas las actividades, relacionadas siempre con el
oficio y la cultura del chocolate.
Las mil caras del chocolate. Rubén Álvarez, el profesor
madrileño de Aula Chocovic, dio el disparo de salida de las
demostraciones que se desarrollaron a lo largo del Certamen.
El jueves por la mañana se dedicó a mostrar una gran
colección de piezas pequeñas, piruletas de chocolate, polos,
bombones, etc. Con vocación de desvelar secretos y trucos
para preparar y degustar el chocolate en combinaciones
originales, las demostraciones contaron con el impulso de las
empresas participantes Aula Chocovic, Valrhona, Bombones
Ludomar, Nestlé, Cacao Sampaka, Solé Graells y el Gremio de
Pastelería de Barcelona.
Por la tarde del primer día, fue el francés Luc Eyrieu, como
técnico de Valrhona, quien mostró al honorable divertidas
figuras de chocolate a base, principalmente, de tubos, huevos
y esferas. El viernes por la tarde Ramon Freixa, del restaurante
El Racó d’en Freixa, preparó una serie de combinaciones de
sabores dulce y salado con el sugerente título "Cap i Cua"
(frase hecha catalana, alude cuando algo empieza y termina
de la misma manera) y los productos de la firma Nestlé. A
continuación, Josep Maria Ribé, de Aula Chocovic, mostró la
preparación de la figura de chocolate que, el día anterior, le
había permitido alzarse con el Campeonato Chocolatero
Artesano de España’05, tal y como relatamos en artículo
aparte.
David Beltran y Oriol Tous el sábado y Paco Fernández y
Phillipe López el domingo, realizaron las demostraciones
como profesores de la Escuela del Gremio de Pastelería de
Barcelona. Además, Ramon Morató, como socio fundador de
Cacao Sampaka, se encargó el sábado por la tarde de realizar
elaboraciones sencillas, rápidas y originales, realzando el