SALO XOCOLATA - Dulcypas

SALO XOCOLATA 21/11/05 10:01 Página 97
Pastelerías protagonistas. Todo este sinfín de
actividades se enmarcaba en un moderno recinto que acogía
a cerca de medio centenar de stands, con una presencia
destacada de establecimientos de pastelería y chocolatería.
Estos fueron las verdaderas almas de la cita, ofreciendo
degustación y compra de los productos más selectos de su
obrador, especialmente los que están preparados en
chocolate.
Unos establecimientos cuyos propietarios no están nada
acostumbrados a estar dentro de los stands, más bien lo
habitual es que sean ellos visitantes y no expositores. Para
esta primeriza experiencia, no pudo haber mejor recompensa
que las inmensas colas que se formaron a lo largo del fin de
semana en la entrada del Centro de Convenciones del
Forum.
Joan Turull
"La próxima edición, más y
mejor"
El presidente del Gremio de Pastelería de
Barcelona, organizador del Salón junto al
Instituto del Cacao y el Chocolate, ha valorado de éxito
rotundo la primera edición de esta cita con sabor a cacao. Las
previsiones más optimistas situaban la afluencia de público en
las 25.000 personas, con que se han visto gratamente
desbordados. Para la edición del año próximo confían
aumentar el espacio de 4.000 a 5.000 metros cuadrados y
mejorar la recepción de visitantes para acortar las largas colas
que se formaron el fin de semana. En palabras del propio
presidente, "será más y mejor".
El presidente barcelonés ha querido agradecer la participación
de todos los profesionales y empresas que se han involucrado
en esta primera edición, realizando una importante apuesta
sin saber lo que podía deparar. Está seguro de que aquellos
que en esta ocasión han recelado sobre su asistencia no
dudarán en participar en la siguiente edición, después de
comprobar el rotundo éxito de visitas registrado.
Joan Turull entiende que esta edición ha sido un aprendizaje
para todos, organizadores y expositores. "Se ha aprendido
mucho y se ha conseguido entender la filosofía con la que el
pastelero puede exponer su producto en un Salón del
Chocolate, -explica Joan Turull-, más con la vocación de
promocionar su imagen que no con la de sacar una
rentabilidad inmediata." Asimismo, considera un acierto la
fórmula híbrida del salón que permite congregar en un
mismo espacio al profesional artesano con el consumidor de
a pie, con una oferta a menudo igualmente interesante para
ambos públicos.
Por otro lado, Joan Turull ha minimizado la importancia de las
inversiones registradas en las acciones iniciales de diseño y
divulgación del Salón y estima que las próximas convocatorias
resultarás más económicas y rentables.