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MUTACIONES
Y AZÚCAR
L
a eficiencia del cuerpo humano es un superpoder adquirido
a través de unos quince millones de años, desde la última
glaciación.
Me refiero como eficiencia a la cantidad de energía requerida para
poner a trabajar una máquina… esta vez la máquina es el cuerpo.
A partir de una mutación que tardó muchísimo tiempo, adquirimos el
poder de la supereficiencia física; requerimos de menos energía para
producir la misma cantidad del trabajo humano que hacían nuestros
antepasados
¿Cómo es esto posible? Con un refresco de seiscientos mililitros podemos
pedalear una bicicleta a máxima velocidad durante treinta y dos
kilómetros, y apenas consumiríamos la cantidad de energía adquirida
con ese refresco.
Los homínidos, nuestros ancestros, sobrevivieron a un entorno hostil
comiendo frutas maduras, ricas en azúcar, y prefiriéndolas sobre las
frutas menos maduras; la fructuosa (azúcar en las frutas) contenida en
ellas nos da energía y nos ayuda a acumular grasa. La acumulación de
grasa, además del aumento en la eficiencia, es una enorme ventaja de
sobrevivencia cuando la comida no es tan frecuente. Nuestros ancestros
cazadores-recolectores no estaban muy seguros de cuándo comerían
de nuevo, además de que para cazar o hallar alimento, tendrían
que gastar una cantidad considerable de energía. Así, comer fructuosa
significó para los tatarabuelos de los tatarabuelos de los tatarabuelos
de los tatarabuelos de…. nuestros tatarabuelos, una cosa muy simple:
sobrevivir.
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