FICHA DE PRESENTACION DEPENDENCIA - Fundación ...

Por otra parte, existe un elevado número de titulados superiores que, a pesar de habercursado una carrera, desean una especialización práctica en Nutrición y Dietética con elfin de ampliar sus salidas laborales.Mediante el programa de Nutrición biológica aplicada, se pretende ofrecer una formaciónen Nutrición adecuada, terapias complementarias a la medicina occidental para afrontarlos problemas nutricionales actuales y del futuro.El campo de la alimentación y de la nutrición afecta a toda la sociedad, por lo que tieneuna relación directa con múltiples campos laborales. Este Programa resulta necesariopara acceder a una serie de contenidos que serán imprescindibles en una buenaejecución laboral en el ámbito de la nutrición y tomar la decisión más oportuna en todomomento con base en nuevos criterios nutricionales.1. Pensamiento Hipocrático, en el año 400 antes de Cristo, Hipócrates (padre de la medicina).2. Sistema de Información Estadística de la OMS (WHOSIS). Estadísticas Sanitaria Mundiales 2009 sobre 50indicadores básicos de la mortalidad, la morbilidad, los factores de riesgo, la cobertura de servicios y los sistemas desalud.1. JUSTIFICACIÓN:Los hábitos nutricionales de una población definirían sus características raciales a travésde la interacción entre genoma y medio ambiente y un buen ejemplo de ello es elconsumo actual incrementado de calorías y aditivos que predisponen al sedentarismo, laglotonería, sobrepeso y obesidad, generando un circulo vicioso, igual que un procesoadictivo con efectos sobre el sistema endocrino produciendo tipos psicológicos de altalabilidad emocional que favorecen la prevalencia de las enfermedades crónicas notransmisibles.La nutrición es la ciencia que se ha encargado de observar los hábitos alimentarios delhombre, estudiarlos y ver su impacto en el logro de un adecuado desarrollo ymantenimiento del cuerpo según su edad, que le permita ese equilibrio físico, psíquico yemocional que denominamos estado saludable. Es por esto que la alimentación es labase de una buena salud, y cualquier proceso de recuperación de la misma debe incluirla.Cada vez más se toma conciencia de la necesidad de mejorar la alimentación y nutrición,para mantener la salud, las condiciones esenciales para elevar los niveles de vida eimpulsar el bienestar humano.El propósito fundamental del diplomado de nutrición biológica, es el de transmitir a losestudiantes información seria y científica usando el conocimiento de los alimentos y suaplicación médica, por medio de la integración de la dietoterapia, la homotoxicología y lanutrigenómica, en los diferentes módulos, complementándolos con la práctica del fino arteculinario.

OBJETIVOS:Objetivo General:Generar actitud permanente de profundización y desarrollo de competencias y destrezasen la construcción de estrategias encaminadas a liderar y generar cambios enalimentación y nutrición desde la perspectiva biológica como elementos esenciales para eldesarrollo de la calidad de vida, dentro del marco de la promoción de la salud, eldiagnóstico y tratamiento de enfermedades prevenibles y modificables a través de laalimentación.Objetivos Específicos:Reforzar, actualizar y unificar conocimientos básicos en bioquímica nutricional,metabolismo, fisiología y fisiopatología, con el fin de abordar inter disciplinariamente elmanejo nutricional del paciente.Crear conciencia de la enorme influencia que tiene la alimentación sobre la salud actual yfutura, así como sobre el desempeño físico emocional y mental.Incorporar a la vida diaria cambios en la alimentación que se traducirán como gananciasen el adecuado estado de la salud a corto, mediano y largo plazo.Evaluar la problemática actual de la nutrición en la sociedad y los trastornos de la salud(síndrome metabólico, anorexia, bulimia, obesidad, etc) a los que esta conlleva.Brindar los conocimientos necesarios para la aplicación de la nutrición clínica y biológicaen áreas como la dietoterapia y soporte nutricional en pacientes con enfermedadescrónicas y de alto riesgo.Brindar las herramientas metodológicas necesarias para el diseño de protocolos demanejo de pacientes con cualquier enfermedad desde una nutrición biológica adecuada.Incluir la ciencia de la nutrición y la dietética desde la perspectiva biológica integral yholística como un campo muy importante dentro de la prevención y que además deberíainstaurarse en todos los programas de salud pública.METODOLOGIA Y PLAN DE TRABAJO A DESARROLLAR:El currículo está organizado en módulos temáticos distribuidos en un semestre dedieciséis semanas, cada fin de semana con 8 horas, para un total de 128 horas de trabajopresencial y 64 horas de trabajo independiente para un total de 192 horas equivalentes a4 créditos académicos.Se desarrollará en un horario de viernes de 5 p.m. a 9 p.m. y sábados de 8 a.m. a 12:00p.m.

Las sesiones se desarrollarán magistralmente por expertos y se realizarán lecturascientíficas complementarias.De igual manera contará con talleres prácticos de culinaria que le permitan experimentarel arte de la cocina biológica.El trabajo independiente permitirá formular un proyecto de revisión y profundización en untema del área de interés particular, este trabajo contará con la tutoría y acompañamientode los docentes.El semestre consta de cuatro módulos:Fecha Módulos Contenido curricular Responsable Créditos21 AgostoSemana 121 Agosto22 AgostoSemana 228 Agosto29 AgostoPresentación inicial delDiplomadoPrimer móduloNutrientes Esencialespara la vidaHistoria de la NutriciónNutrición del FuturoNutrición de avanzadaNutrigenómicaNutrigenéticaComposición de los alimentosClasificación de los alimentosTodos losdocentes deldiplomadoMsc. AlbertoAngelMsc. AlbertoAngel1Semana 34Septmbre.5SeptembreTaller Práctico deAntropometría y ValoraciónNutricional. (IMC ­ % GRASA –% MUSCULO –ICC)Prescripción del ejercicio.Necesario para el manejo ytratamiento de las patologías.Dr. LeonardoHernándezDra. ClaudiaMojica J.Semana 411Septmbre12Septmbre3 a. Proceso de la NutriciónEmbriología del sistemadigestivoAnatomía del sistema digestivoProceso de nutrición3b.NutracéuticosDefiniciónPrebióticosDr. PedroPedrazaDra. LilianaConsuegra

Probióticos.Nutrición ortomolecular4.Taller práctico deGastronomía Biológica:Derivados de soya: Leche,Yogurt, Queso y otrosSemana 518Septmbre19SeptmbreSegundo móduloHomotoxicidadalimentaria4b.Fibras en procesosdigestivos5 a. Toxicología de losalimentosToxicologíaToxicidad naturalToxicidad industrialMecanismo de toxicidadDr. LeonardoHernándezDr. CarlosPérez G.5b. .Homotoxicidad alimentariaSemana 625SeptmbreAntinutrientesHomotoxinasHomotoxicosisDra. LilianaConsuegra.26SeptmbreSegundo móduloHomotoxicidadalimentaria5.Acumulación homotoxicaAditivos y ConservantesAntioxidantes y AcidulantesEdulcolorantes y AspartameDr CarlosGarcia P.Semana 702 Octubre03 Octubre6.Factores de SobrecargahomotoxicaIntoxicación químicaAgroquímicos y PesticidasPlaguicidas organofosforadosProcedimientos industrialesMetales pesadosManipulación de los animalesTransgénicos.Cocción y MicroondasRadicales libresDr. PedroPedrazaDra. ClaudiaMojica J.

7ª. Taller Práctico de cocina:Esencias y endulzantes,ensaladas y aderezos,condimentos naturalesSemana 809 Octubre10 OctubreTercer módulo7b. Clasificación de losalimentos según la energía.8. Desnutrición y Malnutriciónen el embarazo, el lactante y laInfanciaDra. LilianaConsuegra1Semana 916 OctubreDiagnóstico y Manejo deTrastornos relacionadoscon la alimentaciónDra. LilianaConsuegra17 Octubre9. Alimentación enEnfermedades AlérgicasDr. CarlosGarcía P.Semana 1023 Octubre24 Octubre9b. Alimentación en la terceraedadDra. ClaudiaMojica J.Dra. ClaudiaMojica JSemana 1129 Octubre30 Octubre10 Anorexia y Bulimia yOrtorexiaDr. PedroPedraza10b. Síndrome metabólico yObesidad.12. Taller Práctico de cocina:Dietas sanas para estar sano12. Taller Práctico de cocina:Dietas para conservar el pesoidealSemana 1206 y 07 Cuarto módulo 13. Tipos de DietasDra. ClaudiaMojica J.1

noviembreSemana 1313 y 14noviembreDietoterapiaTipos de Dietas en el mundoDietas en ColombiaRégimen alimentarioAlimentos desaconsejadosAlimentos autorizadosGrupos sanguíneosDra. LilianaConsuegra14. Alimentación y alteracionesdel sistema nerviosoAutismoDéficit de atenciónHiperactividadSemana 1420 y 21noviembreSemana 1527 NovbreQuinto MóduloNutrición en condicionesespeciales14. Nutrición en condicionesespecialesNutrición en la menopausiaDieta para el dolorDieta para el manejo depacientes con cáncer ypacientes terminalesDieta para el manejo de estrésDra. ClaudiaMojica J.Dr. CarlosGarcía PDr. PedroPedraza28 NovbreSemana 1604 Dicbre05 Dicbre15. Taller Práctico de cocina.Loncheras sanas, otras fuentesde proteínaAlternativas sanasDra. LilianaConsuegraDr. PedroPedraza.11 deDiciembreLoncheras Sanas y NutricióncomunitariaTodos losdocentes.16. Taller Práctico de cocina:El menú ideal para la semanaSocialización de proyectos*.Cierre y Clausura delDiplomado.*. La última fase del programa está destinada a la realización del Proyecto, el cual sedebe iniciar al comienzo de las asignaturas. El estudiante contará con los elementosnecesarios para su desarrollo.

RECURSO HUMANOCOORDINADOR ADMINISTRATIVO:JENNY FABIOLA HERNANDEZ NIÑO:Bacterióloga y Laboratorista Clínica, egresada Universidad Colegio Mayor deCundinamarca, Maestría en Microbiología Clínica. Pontificia Universidad Javeriana,Postgrado en Docencia Universitaria. Universidad Santo Tomás de Aquino. Diplomado enEpidemiología y Salud Pública en la Universidad Javeriana.Directora del Departamento de Ciencias Básicas Fundación Universitaria del Área Andina.COORDINADOR CIENTIFICODRA. CLAUDIA PATRICIA MORENO JIMENEZMedico Cirujano egresado de la Universidad Nacional, aspirante a magíster en medicinatradicional china de la Universidad Nacional de Colombia, docente investigadora enprogramas de medicina biológica y nutrición, ejercicio de medicina biológica, docenteespecialización en homotoxicología universidad del bosque, postgrado en:electroacupuntura de voll, balance polar electromagnético, esencias florales, reiki,digitopuntura , nutrición biológica, homeopatía básica y clínica en el instituto del dr. Juande Dios Pinzón, homotoxicología, cursos de extensión de medicinas alternativas conénfasis en homeopatía, terapia neural, osteopatía, acupuntura.Conferencista nacional e internacional en congresos y simposios de medicina biológica.Miembro fundador de la asociación de médicos investigadores en terapias alternativas,Miembro de la sociedad internacional de homotoxicología.DOCENTES INVITADOS:DRA. LILIANA CONSUEGRA BAZZANIMédico egresado de la Universidad El Bosque, Magíster en Nutrición ­ GastroenterologíaPediátrica por la Universidad Internacional de Andalucía, España y con estudios yexperiencia en medicinas alternativas complementarias. Investigadora en el área de lasmedicinas biológicas y la nutrición infantil. Docente y conferencista en programaseducativos dirigidos al gremio médico, a grupos interdisciplinarios del área de salud y agrupos de pacientes. Experiencia en dirección y ejecución de programas de promoción yprevención en salud. Asesora en programas de salud para la infancia. Publicación deartículos médicos en: Revista Internacional de Investigación y Terapéuticas BiomédicasMB. (Número 3, dic. 2004, año 17), Medilink, Coomeva Medicina Prepagada y FundaciónGota de Leche (España).Msc. ALBERTO ÁNGEL MARTÍNNUTRICIONISTA ­ DIETISTA egresado de la Universidad Nacional de Colombia, Magísteren Bioquímica de la Universidad Nacional de Colombia. Investigador contratado por laUniversidad de Santiago de Compostela, España a cargo del proyecto Europeo “Novelmolecular targets for obesity”. Publicación de artículos en revista The Journal ofPhysiology 2009; 17:25­35. Formación y experiencia en el área de investigación básicaaplicada a ciencias biológicas. Participación en actividades docentes en alimentación ynutrición. Consultor en el área de la actividad física relacionada a la promoción de lasalud y el desarrollo de estilos de vida saludables.

DR. RENNE LEONARDO HERNANDEZ N.:Medico Cirujano egresado de la Universidad Nacional, Medicina Biológica yAntihomotoxica egresado Universidad el Bosque, Msc. Medicinas Alternativas UniversidadNacional de Colombia, Médico Holístico, Docente del departamento de Ciencias Básicasde la Fundación Universitaria del Área Andina, con una visión integral del ser humanocon conocimientos en los campos de la medicina convencional alopática así como de lasmedicinas integrativas mente cuerpoDR. CARLOS LAZARO PEREZ GARCIAMedicina Alternativa y FamiliarInstituto Superior de Ciencias Médicas de La Habana “Salvador Allende”, Titulo Doctoren Medicina, Post­Grado Policlínico Docente del Cerro, Titulo obtenido, Especialista enMedicina FamiliarDR. PEDRO PEDRAZALic. en Biología y Química de la Universidad Pedagógica, Médico egresado de laUniversidad Nacional de Colombia, Estudios de postrado en medicina Biológica, docentedel departamento de Ciencias Básicas de la Fundación Universitaria del Área Andina, yexperto en cocina5. RESULTADOS:Profesionales de diversas disciplinas cualificados para el diagnóstico y la implementaciónde mejores hábitos alimenticios.Creación de proyectos de Investigación en el área de la nutrición.Multiplicación de experiencias de trabajo en el área a desarrollarSOCIALIZACION DE LOS RESULTADOS:Página web institucionalForos locales, regionales y nacionales6. Competencias Profesionales y LaboralesEl profesional egresado tendrá la competencia para reflexionar, analizar, y generarnuevas alternativas en la alimentación y la nutrición, en coherencia con las coyunturaséticas y culturales del momento, contribuyendo así a propiciar una óptima calidad de vidapara la población colombiana desde el campo del conocimiento que atañe a la nutriciónbiológica.El profesional tendrá una formación de gran calidad científica y ética que le permitiráplanificar, ejecutar, evaluar y asesorar en forma integral programas de atenciónnutricional dirigidos al mejoramiento de la nutrición del individuo y de la comunidad.Tendrá la habilidad para analizar y evaluar el papel de la alimentación y la nutrición en lapromoción de la salud para contribuir al desarrollo humano, demostrando compromiso yliderazgo en el abordaje de los problemas de la alimentación y nutrición del individuo y dela comunidad.

Desarrollará la capacidad para comunicarse interdisciplinariamente con el fin de gestionarplanes, programas y proyectos de alimentación y nutrición biológica en el manejo depacientes con enfermedades crónicas y de alto riesgo.El egresado será sensible a los cambios del medio y a la relación del hombre con elentorno cultural y ambiental, con mentalidad investigativa crítica y auto formadora que lecrearán el hábito de una calidad de vida en pro de una alimentación sana.7. RECURSOS NECESARIOS PARA DESARROLLAR EL PROYECTO:Humanos: Conferencistas con experiencia demostrada en el contexto temático..Físicos: Oficinas Administrativas para el proceso de matriculas, salón de conferencias,Sala de proyecciones y Talleres de Cocina.Logísticos y Tecnológicos Medios Audiovisuales, Materias primas para el uso en lostalleres8. CANTIDAD ESTIMADA DE PERSONAS QUE SE BENEFICIARAN CON ESTEPROYECTO:Dirigido a Profesionales en el área de Ciencias, que deseen especializarse en elcampo de la nutrición biológica.Tecnólogos en alimentosNutricionistasTécnicos en Culinaria y GastronomíaBiólogosMédicos generalesMédicos DeportólogosEntrenadores PersonalesProfesionales en medicinas alternativasDocentes e Investigadores de las áreas relacionadasFuncionarios administrativos interesadosEgresados de la Fundación del Área Andina.Cada curso contará con 20 a 25 integrantesOTROS INDICADORES PROPUESTOSValores agregados:El diplomado cuenta con un grupo de docentes altamente calificados para realizar lamediación continua y llevar a cabo el proceso de autoaprendizaje del estudiante.Horario de clase compatible con la vida laboral del profesional.Presencia de expertos que enriquecen el desarrollo y el curso del diplomado.

Apoyo y asesoría en investigación.Planes de financiación y descuentos en el valor de la matrícula para egresados y gruposde estudiantes interesados en el diplomado.Bibliografía:1. Portal onepersonshealth.com. Sección genetic análisis. Diponible en URL:http://www.onepersonhealth.com/geneticAnalysis/GT_Sample_Report/index.shtml.Accedido el 12 de abril de 2009.2. "A History of Nutrition", E.V. McCollum 1957 QU 145 McCol.3. Nutrition; An Integrated Approach, Ruth Pike and Myrtle Brown, John Wiley & Sons,1975, pp 4­8.4. "Fundamentals of Nutrition", Course Syllabus, University of Vermont.5. Biospace.com "Pharmacogenomic Medicine: Technology Outpacing the Health CareSystem."6. AAAS symposium on "Gene­diet Interactions in Coronary Heart Disease," AHA pressrelease 2/14/05..7. "Attenuated hypercholesterol response to a high­cholesterol diet in subjectsheterozygous for the apolipoprotein A­IV­2 allele," Weiberg et al, N Engl J Med, Vol.331, No.11, pp 706­710.8. "Attacking Heart Disease at Its Genetic Base", Agricultural Research, 7/09.Autism and Schizophrenia: Intestinal Disorders, Cade R et al. NutritionalNeuroscience.9. Symposium: Interactions of Diet and Nutrition with Genetic Susceptibility in Cancer,Journal of Nutrition, Vol. 129, 2/08, pp 550S­551S.ResponsableJenny Fabiola Hernández NiñoDirectora Departamento de Ciencias Básicas