El Gallito de Manatí llora luego de cantar - La Voz Hispana NY

22LA VOZ HISPANA • N.Y. DEL 20 AL 26 DE DICIEMBRE DEL 2012 • http://www.lavozhispanany.comDenisse Oller, ex presentadorade noticias por más de20 años, ahora integra susdos pasiones, la comunicacióny la cocina, en una sola.CHURRASCO ENSA-LADA DE BERRO,JÍCAMA Y FRESASCON VINAGRETADE MOSTAZA DE MIELRinde 4-6 porcionesIngredientes• 2 libras carne de churrasco(6-8oz por persona)• 2 cucharadas de aceite decanola• Sal y pimienta al gustoPara la ensalada• 1 mazo de berro, lavad,tallos gruesos removidos• 1 paquete de fresas frescas,lavadas y sin tallo, cortadas encuatro• 1/2 jicama, pelada y picadaen tiras largas y angostasDENISSEOLLERCocina paraVivir Mejor• sal y pimienta al gustoPara la vinagreta:• 3 cdas. de limon verdefresco• 1 cdta. de mostaza con miel• 6 cdas. de aceite de oliva• sal y pimienta al gustoPreparación1. Sacar la carne del refrigerador30 minutos ante de cocinar y salpimentéa gusto.2. Para la vinagreta, en una licuadora,poner el limón verde y lamostaza mezclar a velocidadmedia, añadir el aceite poco apoco para que espese, añadir lasal y la pimienta y continua mezclandohasta que este cremoso.3. Calentar la parrilla a fuegoalto y cocinar la carne 4 minutospor cada lado, para carne a puntomedio. si le gusta bien cocido aumenteel tiempo de cocción a 5-6minutos por lado.4. Mezclar la ensalada con la vinagreta,ajustar sabores.5. Cortar el steak en tiras finas ycolocar el steak sobre la ensaladay servir.CREMA DE CHILEPOBLANO ASADORinde 5-6 porcionesIngredientes• 5 chiles poblanos• 1 cucharada de aceite deoliva• 1 cucharada de mantequillasin sal• ½ cebolla amarilla mediana,dados pequeños• 2 dientes de ajo pequeños• ½ taza de puerro, lavado,rebanadas finas, sólo la parteblanca• ½ taza de cebollín,rebanadas finas• ½ cucharada de tomillofresco. Solo hojitas• 4 papas medianas, peladas yen cubitos• 1/2 taza de hojas de cilantro• 6 tazas de caldo de pollo (ocaldo vegetal)• ½ taza crema ligera• Sal y pimienta al gustoPreparación1. Asar los chiles poblanossobre una llama abierta.Una vez completamenteoscuros, colocar en una bolsa depapel durante unos minutos,hasta que el vapor “levante” lapiel. Pelar, quitar las semillas ylas venas.2. Calentar una olla detamaño mediano, a fuego mediobajofuego, añadir el aceite y lamantequilla y una vez que sederrita la mantequilla, añadir lacebolla y dejar cocer durante 3-4minutos hasta que esté transparente.Añadir el ajo, puerros ycebollinos y dejar cocinar amedio-bajo hasta que seablanden.3. Añadir el cilantro y elcaldo. Revolver y añadir laspatatas en dados y la sal ypimienta al gusto. Cocine durante8-10 minutos a fuego medio,tapado, hasta que se cueza bien.Agregar los chiles poblanos.Dejar enfriar, añadir la nata.Revolver.Una vez lo suficientementefresco, puré en la licuadora. Sirvacon pan tostado frotado con ajocasero y untado con quesoparmesano.El aceite de soja/soyarealza las comidaslatinas tradicionales conun agregado saludable“Sin afectar el sabor ni la tradición, la comunidadde latinos descubre los beneficiosagregados del aceite de soja/soyapara preparar recetas familiares“En respuesta a la crecientemotivación por adoptar estilosde vida más saludables dentrode la comunidad hispana de losEstados Unidos, la Junta Unida de laSoja (United Soybean Board, USB)alienta a los latinos a mirar detalladamentelas etiquetas de los aceites paracocinar y a asegurarse de que incorporanaceite de soja, el principal ingrediente dela mayoría de los aceites vegetales, a suscomidas diarias.Como uno de los ingredientes másversátiles que se pueden encontrar en lacocina, los latinos que eligen el aceite desoja reciben una buena dosis de vitaminaE y ácidos grasos omega-3, que puedenayudar a reducir la presión arterial y aevitar enfermedades cardíacas.Según la Alianza Nacional para laSalud de los Hispanos (National Alliancefor Hispanic Health), las enfermedadescardíacas y del sistema circulatorio,como los accidentes cardiovasculares,representan el 36 por ciento de todas lasmuertes en los Estados Unidos por año.De hecho, más del 8 por ciento de loshispanos mayores de 18 años padecen deuna enfermedad cardíaca. El aceite desoja, que se extrae de los granos enterosde soja, no contiene grasas trans y suapariencia dorada y clara tiene un saborneutro, lo que les da a los latinos laconfianza de saber que no deben elegirentre la salud de su familia y los saboresque han amado de generación engeneración."El aceite es la base de muchosplatos latinos tradicionales y usar aceitede soja permite que las familias notengan que sacrificar la tradición ni elsabor", explicó Cecilia Pozo Fileti,Directora Regional, en nombre de laJunta Unida de la Soja. "Hay que mirardetalladamente la etiqueta del aceitevegetal para saber si contiene soja yconfirmar que está tomando una decisióninteligente al cocinar. Es un consejo fácilque vale la pena compartir confamiliares y amigos".Actualmente, la mayoría de lo queestá etiquetado como aceite vegetal es,en realidad, aceite de soja, y es posibleque la mayoría de los hogares hispanosya estén disfrutando los buenosbeneficios para la salud que ofrece elaceite de soja sin saberlo. Como casi notiene olor, el aceite de soja permite quese destaquen todos los sabores frescos delos ingredientes, lo que lo convierte enun agregado perfecto para sus recetastradicionales. Las recetas que se realizancon aceite de soja, en lugar de másgrasas saturadas, pueden ayudar amantener un estilo de vida más saludabley brindan posibles beneficios, comoniveles más bajos de colesterol en lasangre.Además de los beneficios para lasalud, la versatilidad del aceite de soja loconvierte en el complemento perfectopara muchos tipos de formas de cocinar.Se puede cocinar diariamente con aceitede soja y agregarlo en recetas caseras,incluidos los adobos, los aderezos paraensaladas y los salteados; además, supunto de humeo alto lo convierte en unaopción excelente para freír alimentos demanera rápida y fácil.Para obtener más información sobrelos beneficios del aceite de soja yencontrar recetas fáciles y listas paracocinar, visitewww.SoyConnection.com.