Español (700 KB) - Hydrosol

Innovador y práctico:El programa de Hydrosol para mayonesa.Mayonesas estándarNuestros clásicos contrastadosLos compuestos completos fiables de Hydrosol ofrecen desdehace años la posibilidad de fabricar mayonesa fácilmente y conseguridad. De este modo puede fabricar mayonesa con el éxitogarantizado.Sistema estabilizanteContenido de grasa de la emulsiónStabimuls MSA 80G 70–80 %Stabimuls MRH 101 60–70 %Stabimuls MRH 201 45–55 %Stabimuls MRH 301 25–35 %Stabimuls M 15 CRS 15–25 %Mayonesas con etiquetado limpioLa alternativa de etiquetado limpioEstos compuestos completos son fáciles y seguros de usarcomo los productos estándar, pero no necesitan llevarnúmeros E en la etiqueta. La estabilización se realiza a travésde ingredientes funcionales, como por ejemplo, fibrasvegetales no clasificadas como aditivos.Sistema estabilizanteContenido de grasa de la emulsiónStabimuls MRH 40 GR 40–50 %Stabimuls MRH GR 50–70 %Stabimuls MRH 65 GR 60–70 %Stabimuls MRH 75 GR 70–80 %Mayonesas estables a la (des)congelaciónPara nuevas ideas en el segmento de congelados y mayorseguridad en el transporte a temperaturas invernalesEstas mayonesas pueden congelarse y después de descongelarsemantienen sus propiedades características. Esto ofrece al mercadode productos congelados perspectivas totalmente nuevas.Sistema estabilizanteContenido de grasa de la emulsiónStabimuls M 25 GTS 20–30 %Stabimuls M 40 GTS 35–45 %Stabimuls M 55 GTS 50–60 %

Mayonesas especialesSoluciones especiales paralas máximas exigencias.Cremas sin huevo – La alternativapara aquellos que quieren o debenprescindir del huevo.Muchos consumidores deben controlar su índice de colesterolo desean prescindir de tomar productos con huevo enCuaresma. Algunos productos de la serie Stabimuls M ofrecenla base para producir cremas vegetarianas sin huevo.Sistema estabilizanteContenido de grasa de la emulsiónMayonesa sin almidón, con una altaabsorción de agua u horneable.Nuestros compuestos completos para mayonesas especialessin almidón pueden usarse en productos que contienen deforma natural enzimas que disocian almidón, como porejemplo, el repollo en la ensalada de repollo, zanahoria ycebolla con mayonesa. Nuestros compuestos completos demayonesa con una alta absorción de agua se desarrollanespecialmente para el uso en productos de conveniencia conuna elevada proporción de verdura o pescado. El agua quese desprende durante el almacenamiento ya no supone unproblema en estas mayonesas. Nuestras soluciones paralograr calidades de mayonesa horneables han demostradosu eficacia para los suflés y gratinados.Stabimuls MR 65 M 50-70 %Sistema estabilizanteContenido de grasa de la emulsiónStabimuls MR 51 50 %Stabimuls MR 52 30 %Stabimuls MRH 50 OS 50-55 %Stabimuls MRH BS 50 %Stabimuls MRH S 30-50 %Mayonesa según la norma rusa (GOST)Una nueva legislación en Rusia exige que a partir de 2012 lamayonesa contenga un mínimo de un 1% de yema dehuevo con un contenido de grasa de más del 50%. Nuestroscompuestos cumplen esta condición y ofrecen la eleganteconsistencia cremosa que se pretende.Sistema estabilizante Contenido de grasa de la emulsiónMayonesa según el Código Europeode Buenas PrácticasLa nueva legislación europea (Código de Buenas Prácticas)dice que el término “Mayonesa” sólo puede aplicarse aproductos con un contenido de grasa de más del 70% y conun mínimo del 5% de yema de huevo. Nuestro compuestocumple con la nueva legislación y, por ejemplo, permiteahorrar costes en Alemania usando menos grasa y huevo.Stabimuls MRH 101 GO 60-70 %Sistema estabilizanteContenido de grasa de la emulsiónStabimuls MRH 201 GO 50-55 %MRH EEP 80 70-80 %

Nuestras instalaciones deproducción cumplen con lasmáximas exigencias de seguridadde producto y flexibilidad.La producción de sistemas estabilizantes requiere largos añosde experiencia y una tecnología de mezcla que cumpla con lasmáximas exigencias. De este modo, el uso de grupos de mezclaespeciales con pulverización por toberas permite la integraciónde sustancias líquidas en compuestos de polvo.Con tres líneas de mezcla totalmente automáticas, dosinstalaciones piloto para pequeñas cantidades, así como unainstalación de mezcla por contracorriente en contenedor de nivelfarmacéutico podemos satisfacer todos los deseos de los clientespara la fabricación de sistemas funcionales a la medida. Losproductos obtenidos cumplen los requisitos kosher, halal y bio.“Made by Hydrosol” significa: máxima fidelidad a la receta, mejorseguridad de proceso, y una elaboración que cuida el producto.Aseguramiento de la calidaden la fabricación• Nuestra producciónestá homologada según ISO 9001:2008• Sistema HACCP auditado• Nivel superior IFS• BRC - Grado A• Tres líneas de mezcla automáticas,independientes para diferentes productos ycantidades• Instalaciones de mezcla pilotopara cantidades de 25 – 750 kg• Sistema de pesaje manual controladopor el usuario, con soporte informáticopara microsustancias activas y materias primasno bombeables. Documentación por lotes delpesaje nominal/real.• Trazabilidad seguraControl en tiempo real mediante escáner detodos los movimientos de mercancías, desdela entrada, pasando por la producción hasta lasalida.• Supervisión higiénica de las instalaciones,edificios y trabajadores mediante controlmicrobiano, realizado por un laboratorioindependiente• Sello BiológicoAutorización oficial paraelaborar productos bio yutilizar el sello Biológico alemán• Principios kosher y halalPosibilidad de producir según los principioskosher y halalProducción según estrictos criterios de calidadDesarrollamos innovaciones a la medidaen nuestro Centro Técnico de Hidrocoloides.Un equipo de científicos y técnicos de aplicación trabaja enel Centro Técnico de Alimentos Selectos de Hydrosol en eldesarrollo de sistemas funcionales para nuestros clientescon cientos de componentes individuales, para que estoscompuestos cumplan selectivamente y a la medida losrequisitos respectivos de calidad de producto, rentabilidady control del proceso.Nuestro Centro Técnico de Alimentos Selectos ubicado dentrodel Centro de Tecnología del Stern-Wywiol Gruppe estáequipado con instalaciones piloto y laboratorios avanzados:máquinas mezcladoras y emulsionantes para mayonesas ysalsas, autoclaves para platos preparados esterilizados, asícomo una instalación UHT para salsas y sopas son sóloalgunos ejemplos.Hydrosol trabaja en una intensa transferencia deconocimientos entre los diez laboratorios especializados entotal del Centro de Tecnología con sus empresas asociadas.De este modo se usan las sinergias y con frecuencia seencuentran soluciones interdisciplinarias para desafíosextraordinarios.