EL CONTEXTO: Las reglas del juegoAmidou, como otros, vio desaparecer a uno desus hermanos abordado por un inmensoarrastrero, mientras dormía enrollado en lasredes para no caerse de su cayuco. El arrastrero,que había penetrado ilegalmente en la franjareservada a la pesca artesanal, iba faenando amarcha lenta y con las luces apagadas para quesu presencia no fuera detectada.Y finalmente tenemos el hecho de que latendencia a exportar el pescado puede dejarsin abastecimiento a las poblaciones locales.Es el caso por ejemplo de las poblacionespesqueras que rodean el lago Victoria y quetrabajan pescando casi exclusivamente percadel Nilo para ser exportada al Norte. Eneste caso, la parte de pescado que se quedanpara ellos son miles de espinas con algúnresto de cola y cabeza secadas al sol ycondimentadas por un enjambre de moscas,tal como nos mostró el documental Lapesadilla de Darwin que recorrió Europa aligual que lo hace la perca a diario en aviones.¿Qué podemos decir en cuanto al“desarrollo” facilitado por los ingresosderivados de todas esas ventas de pescado?Existen serias dudas sobre el beneficio quepuedan aportar al grueso de la población,a juzgar por testimonios como el deldocumental que mencionábamos o losejemplos que hemos visto en el recuadroHistoria color salmón (p. 13). Por otro lado,está establecido que los acuerdos pesquerosincluyan una partida específica de ayudas aldesarrollo pesquero local (mejora de la flota,investigación, capacidad de control yseguimiento de sus aguas, etc.) pero sonmarginales sobre el monto total: en Guinea-Bissau un 6%, en Mauritania un 2%. 9Según un informe encargado por elParlamento Europeo en 1997, los acuerdosno contribuyen en nada al desarrollo de la industriaautóctona de la pesca ni favorecen el despegueeconómico [..] De hecho, contribuyen a lainestabilidad económica, los conflictos ligados alacceso a los recursos y la emigración forzada delos trabajadores de la pesca.9 Inés Moreno: Las subvenciones de la políticapesquera comunitaria. Revista Ecología Política n.32,2006.CAMBIANDO LAS REGLAS, CAMBIANDO LA LÓGICABASTA DE CONTRADICCIONESEn el 2001, la Comisión Europea sin dudahabía leído ese informe, pero no lo escuchó.En sus negociaciones con Mauritania,condicionó su ayuda a que el país dejarafaenar en sus aguas al Atlantic Dawn, unmastodóntico pesquero irlandés de 144metros de eslora dotado de una red dearrastre de 600 x 100 metros, cuya actividadhabía sido prohibida en aguas comunitarias.Allá ha capturado cada día tanto pescadocomo 3.000 piraguas locales; el pasadootoño fue multado con casi 100.000 dólarespor pescar en una zona prohibida. El buque,por cierto, se había construido con subsidioseuropeos. Después de que la población depulpo cayera casi a la mitad en cinco años,Europa exigió a Senegal, con el siguienteacuerdo pesquero, que autorizara unaumento del 60% en sus capturas. 3A la vista de los hechos, la intuición nosdice que algo falla desde la raíz en elplanteamiento. Volvamos al principio: Y lademanda crece, como siempre. ¿No sería mejorreducir esa demanda? Durante nuestrainvestigación hemos sugerido estaposibilidad a uno de los expertosconsultados. Su respuesta fue, de nuevo,“lógica”: ¿Por qué reducir el consumo? Noentiendo en qué beneficiaría, eso produciría unabajada de los precios que produciría el efectocontrario.Efectivamente, la consecuencia inmediatasería que los pescadores aumentarían aunmás su presión sobre los mares. Sinembargo, seguir dentro de esta lógica esa todas luces insostenible, injusto y la crisispara el sector vendrá tarde o temprano.Debemos mirar más allá de las dificultadesa corto plazo y buscar otras formas deorganizarnos.Las cofradías depescadores tienenherramientas para haceruna explotaciónsostenible de susrecursosPor ejemplo potenciar aquella flota quesiendo muy importante socialmente generamenos sobrexplotación: la de pequeñaescala, como vimos en el punto 2. Sinembargo las subvenciones no parecen irpor este camino: Europa ha gastado eltriple en subvenciones a la construcciónde barcos grandes que a la de barcospequeños. El 30% de los grandes arrastrerosrecibe subvenciones, de los barcosartesanales modernizados sólo subvencionamosun 7%.El Foro Mundial de Pescadores aglutinaa pescadores artesanales de todo el mundo.Ellos plantean las respuestas desde otralógica, la de la soberanía alimentaria:partir de cómo satisfacer necesidades localescon los recursos locales. No es unarespuesta absoluta, pero sí cambia el puntode partida y las prioridades.En el caso de la pesca, una gestiónglobal es especialmente difícil: los maresno son estancos, alta mar está muy lejos...Las comunidades pesqueras, las cofradíasen el caso español, tienen herramientaspara hacer una explotación sostenible desus recursos, tal com han hecho eficazmentea lo largo de los siglos. Con laindustrialización, que hipertrofia nuestrapropia capacidad, hay que repensar cómoaplicar el mismo método a la nuevarealidad. El conocimiento directo y profundodel mar y sus poblaciones, la autoregulaciónde las horas de pesca o losparos estacionales, el control de unossobre otros, el papel que juega la lonjadonde todos deben vender (por ejemploen Cataluña el último que desembarcaes el último que vende, lo que desincentivapescar durante demasiado rato),los lazos sociales... son elementos cuyaeficacia difícilmente puede igualar unaadministración desde Bruselas, Madrid oA Coruña.23 OTOÑO 200723
GUÍA PRÁCTICAPARA COMPRAR PESCADOQuédate conQUE SE HAYA PESCADO CERCA:1. Comprar en una pescadería de confianza que compre en lonja.2. El pescado estará fresco.3. En la etiqueta tiene que decir de dónde viene.4. En el gráfico de la página siguiente distinguimos las especies mediante negritasy cursivas según la probabilidad de que vengan de cerca o de lejos.5. Lo habitual es que el pescado congelado y el procesado vengan de lejos.EL DE PISCIFACTORÍA MEJOR MINIMIZARLOporque su cultivo no es sostenible. El del mejillón y otros bivalvos sí lo es.CADENA ALIMENTARIAPor sostenibilidad y por toxicidad, mejor cuanto más abajo. Podemos ver los nivelesen el gráfico.ETIQUETAPor ley, todos los comerciosdeben poner una etiqueta juntocon cada pescado con el nombre,la forma de obtención (extractiva,acuicultura o marisqueo),la región de origen y lapresentación (eviscerado, fileteado,descongelado...). El mundopesquero hace tiempo quereclama que se añada el arteusado en la pesca.Muchos comercios no ponenlas etiquetas, y algunos las ponencon mentiras . Es importanteque las reclamemos, necesitamostransparencia parapromover una cultura de consumoconsciente.Los moluscos bivalvos por su naturaleza acumulan bastantes toxinas, a pesar deestar en el nivel más bajo de la cadena. Al contrario que merluza y lenguado, queacumulan pocas pese a estar en los niveles altos.LOS GRASOS, SIN ABUSARA más graso el pescado, más grasas insaturadas (en particular Omega3) ingerimos.Pero también más tóxicos puede haber acumulado.En el gráfico: de izquierda a derecha, de menos a más grasos.PRIORIZAR LAS ESPECIES MENOS EXPLOTADASEl estado de explotación varía muchísimo según el origen del pescado y según lavariedad que sea dentro de una misma especie.En el gráfico damos algunas indicaciones con un fondo amarillo o azul.LOS MÁS JÓVENES, ¡A VIVIR!No escojamos los que nos parezca que son muy pequeños.Fuentes: Greenpeace: Guía de consumoresponsable de pescado, MAPA: Hábitos decompra conservación y consumo de los productospesqueros en la población española,www.portalgastronomico.com/El_Rebost/Pescados.htm, www.wwf.ch-/it/fare/consiglipratici/cucina/pesce/pesce/index.cfm,www.fishbase.org,www.iucnredlist.org.TEMPORADAVaría mucho según el origen y la variedad. Incluso para los de pesca local sólohemos podido recopilar algunas indicaciones genéricas:Mediterráneo Sardina: primavera y verano; jurel: otoño e invierno.Cantábrico Primavera: merluza, lenguado, centolla.Verano: boquerón, langosta, nécora. No bogavante.Otoño: bonito del Norte, besugo, almeja, nécora.Invierno: almeja, besugo, mero.2423 OTOÑO 2007
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