Recetas de Comida China.pdf

1/2 taza de leche concentrada(1)3/4 taza de caldo1/4 taza del liquido de la lata de abalone1 cucharilla escasa de sal, (probar antes de añadir la sal, queconcentración de sal hay en la conserva de abalone)(2)1/2 taza de zanahoria, cortada artísticamente1/2 taza de coliflor1/2 taza de champiñones6 cogollitos de espinacas, ya que la verdura "bok choy" no laencontraremosPreparaciónCortar el abalone en discos., Calentar el wok con 4 cucharadas deaceite, salteáis la cebolla y añadís la harina, poner a fuego lento, hasta quela harina se tueste un poco y forme una ligera pasta, reservar.Ponéis a hervir (1), cuando empiece a hervir, le añadís (2) y cocéispor 5 minutos, añadís el abalone y la leche, por ultimo añadir la pasta,(roux), que teníais reservada y cocéis hasta que la salsa espese.Cocina pekinesaCrepes mandarines (enviada por: Fernando Villanueva)Ingredientes1 taza de agua hirviendo250 g. de harina1 cucharada de aceite de sésamoPreparaciónAñadir el agua hirviendo o muy caliente a la harina; mezclar biencon varillas o cuchara de madera, pasar la masa, cuando este tibia a unamesa enharinada y amasarla, si la mesa no es de mármol, mejor ya que sinoos enfriaría muy pronto la masa. Cuando tengamos una pasta fina la cubríscon un paño húmedo y dejar reposar durante 30 minutos.Enrollar la masa para formar un cilindro largo, de unos 3 cm. degrosor aprx. Cortar con los dedos trozos de unos 2,5 cm. y formar bolitas.Aplastar cada una de esas bolitas en discos de 6-8 cm. Untar un lado deldisco con aceite de sésamo y ponerlo contra el lado untado de otro disco.Enharinar los lados de fuera de los discos y con el rodillo formar con cada