Aseguramiento de la Calidad en Producción de Miel - Apinews
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El manipu<strong>la</strong>dor <strong>de</strong>l producto (personal que participa <strong>en</strong> <strong>la</strong> esta etapa)juega un rol fundam<strong>en</strong>tal <strong>en</strong> <strong>la</strong> mant<strong>en</strong>ción <strong>de</strong> <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong>l producto. Por lotanto <strong>de</strong>be estar capacitado para realizar esta <strong>la</strong>bor. Este <strong>de</strong>be evitar que seproduzca contaminación <strong>de</strong> <strong>la</strong> miel <strong>en</strong> el proceso <strong>de</strong> c<strong>en</strong>trifugado, <strong>de</strong>cantado y<strong>en</strong>vasado.Los <strong>en</strong>vases ha utilizar <strong>de</strong>b<strong>en</strong> <strong>en</strong>contrarse limpios y <strong>en</strong> bu<strong>en</strong>ascondiciones. Debe asegurarse que <strong>la</strong> calidad <strong>de</strong> los productos se mant<strong>en</strong>gahasta <strong>la</strong> recepción por el próximo actor <strong>en</strong> <strong>la</strong> ca<strong>de</strong>na <strong>de</strong> producción y/odistribución.Foto: GrandjeanTambores tipo para exportación a granelLITERATURA CONSULTADA.COMISION NACIONAL DE BUENAS PRACTICAS AGRICOLAS. 2006.Especificaciones técnicas <strong>de</strong> bu<strong>en</strong>as prácticas agríco<strong>la</strong>s para producción<strong>de</strong> miel. 22 p.GRANDJEAN, M y CAMPANO, S. 2002. Manual <strong>de</strong> bu<strong>en</strong>as prácticas para <strong>la</strong>apicultura. Serie <strong>de</strong> instrum<strong>en</strong>tos técnicos para <strong>la</strong> microempresa rural. FondoInternacional <strong>de</strong> Desarrollo Agríco<strong>la</strong> (FIDA), Promer, Instituto Interamericano<strong>de</strong> <strong>de</strong> Cooperación para <strong>la</strong> Agricultura (IICA). 49 p.GRANDJEAN, M. 2006. Puntos críticos <strong>en</strong> <strong>la</strong> producción <strong>de</strong> miel. Tercersimposio apíco<strong>la</strong> nacional. Viña <strong>de</strong>l Mar. 30 <strong>de</strong> agosto <strong>de</strong>l 2006.14
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