Crítica, la realidad del campo mexicano - UAM. Comunicación Social

Es u n a a lt e r n at i va a c c e s i b l e pa r a t o d a la p o b l a c i ó n, a f i r m a n especialistasPresentan el libro Producciónsustentable, calidad y leche orgánica Se incluyen propuestaspara mejorar el controly la calidadRodolfo Pérez RuizEn la producción lechera es importantetransitar hacia la sustentabilidad,con el propósito de que lossistemas lecheros no sólo se reproduzcanen el plano mercantil, sinoque también consideren el aspectoambiental. En este panorama seinserta la producción de leche orgánica,la cual no es una situaciónde moda, como tampoco una propuestaexclusiva para los estratosde mayor ingreso de la sociedad.Lo anterior es abordado en ellibro Producción sustentable, calidady leche orgánica, coordinadopor el doctor Luis Arturo GarcíaHernández, investigador del Departamentode Producción Agrícolay Animal de la Unidad Xochimil-co, y el doctor Luis Brunett Pérez, profesor de la Universidad Autónomadel Estado de México (UAEM).En la presentación del volumen, el doctor Salvador Vega y León, rectorde la Unidad Xochimilco, comentó que el texto contribuye al estudiode esa industria en México, pues se analiza la situación que priva en laproducción del lácteo, a la vez que se presentan propuestas para mejorarel control y la calidad.Se trata, enfatizó, de conocer los requisitos para la producción desdela perspectiva microbiológica, conocer los sistemas de comercialización,desarrollar la producción del lácteo en condiciones amigables, reducir elconsumo de energía fósil, así como el uso de recursos hídricos.Se estudia la importancia económica de la leche orgánica, señaló Vegay León, pues se trata que la producción de este alimento sea accesible ycompetitiva para los industriales a escala nacional e internacional.En el acto, celebrado en la sala del Consejo Académico de la UnidadXochimilco, el doctor Carlos Arriaga Jordán, investigador de la UAEM,puntualizó que la leche orgánica se postula como sustentable y representauna alternativa productiva, aspectos que son analizados en el textocoeditado por nuestra casa de estudios y la UAEM.En el libro se explica que México produce anualmente 9 mil 784 millonesde toneladas de leche, que lo sitúa en el sexto lugar mundial, detrásde Holanda, Brasil, Rusia, Francia y Estados Unidos; este último genera 76mil 497 millones de toneladas.En el terreno de la exportaciones, de acuerdo con el libro, nuestro país importa3 mil 87 millones de toneladas de leche, en tanto que exporta 340 millonesde toneladas, esto nos ubica en un déficit comercial en este producto.El libro de 281 páginas es una coedición de las universidades autónomas Metropolitana y del Estado de México. Foto: Alejandro Zúñiga García.20Semanario de la UAM 07 02 2011