Apuntes de agrobiodiversidad - BlogCdam

106Hay moléculas que por su naturaleza (lípidos y carbohidratos) son similares entodos los seres vivos. Por ejemplo, la glucosa es igual en todas las especies. Lamolécula de glucosa es idéntica tanto la que hay en nuestro torrente sanguíneo,como la que podemos encontrar enlazada formando parte de la madera de losárboles o formando el almidón en la papa. La diferencia está, en cómo lasmoléculas de glucosa están unidas entre sí.Por otro lado, la bioquímica es fundamental para conocer moléculas variables,como el ADN y las proteínas, puesto que ambas contienen y expresan toda ladiversidad que somos capaces de generar los seres vivos. Todos los seres vivostenemos un conjunto típico de proteínas. No obstante, la misma proteína no esidéntica en todos los miembros de una especie: por ejemplo, todos los sereshumanos tenemos (entre otras muchas proteínas) hemoglobina, pero lahemoglobina tiene muchas variantes en la población mundial y más variantesaún entre especies cercanas. Estas diferencias se reflejan en cambios a nivelgenético en los ácidos nucleicos, que son las moléculas que contienen lainformación para que se produzcan las proteínas. Por lo tanto, una pequeñavariación en el ADN generalmente devendrá en una molécula de proteínalevemente cambiada. Todas las formas o variantes de ADN que codifican parauna proteína, se denominan “alelos”.Muchas veces, el mayor o menor valor no está en el gen (vg. hemoglobina) sinoen una variante o alelo con un diferencial de eficiencia (por ejemplo un alelo dehemoglobina que capture oxígeno con más facilidad, será favorable en ambientesde altura donde el oxígeno es más escaso). Del mismo modo, incrementaremosel valor agregado de las variedades nativas y locales en tanto y en cuantoidentifiquemos los alelos más favorables a las características de interés en loscultivos (frijoles con más proteínas, maíces con proteína más rica en aminoácidosesenciales, etc). Por lo expuesto la bioquímica es fundamental para lacaracterización de los recursos genéticos así como para el incremento de valor.BCultivo y multiplicación in vitro de cultivo de tejidosDespués de las biotecnologías fermentativas que son las más tradicionales yantiguas conocidas por el hombre, el cultivo de tejidos vegetales es labiotecnología de mayor difusión en la agricultura. Es una técnica básica demicropropagación que aprovecha las cualidades de totipotencia de determinadostejidos localizadas en la mayoría de las estructuras vegetales.A diferencia de los animales, en las plantas la clonación es un mecanismotradicional y muy extendido de multiplicación. La biotecnología ha permitido