Hacia una sociedad para todas las edades - Red Latinoamericana ...

Tradicionalmente la sociedad, mediante estructuras culturalmente establecidas, hacategorizado la alimentación de manera que, más que una actividad neta de subsistenciamaterial, ha sobrepasado los límites de la satisfacción biológica, para convertirse en unaactividad social con una simbología rica en rituales, identidad cultural y celebración (Sedó yDe Mézerville, 2003).Es a través del seguimiento de algunos rituales de alimentación, de la presencia de ciertosalimentos en distintas celebraciones y del esfuerzo por seguir la tradición culinaria que seda la identificación cultural y se mantienen vivas situaciones gratificantes y significativaspara individuos y grupos (Sedó y De Mézerville, 2003). El simbolismo de los alimentos estáasociado no sólo con experiencias grupales, sino también individuales. En talesexperiencias se combinan formas, olores, texturas y colores para producir diferentes efectosemocionales. Cada vez que el individuo se expone a estos estímulos, dados por lapresencia de alimentos en la mesa, encuentra un sentido diferente a esa práctica rutinaria.El trabajo de rescate de la cocina criolla costarricense se enmarca en la vida cotidiana delas personas adultas mayores y en la forma en que ellas perciben su propia cotidianidad.Núñez (2002) señala que las experiencias que fundamentan la vida cotidiana se dan en unadinámica de discernimiento y acción marcada por una sensibilidad de “cercanía” o “lejanía”respecto de lo que pasa.Lo experimentado por las personas es la base de la evidencia sobre lo que es pensableo no lo es, lo que es realizable o no, tomando lo pensado y lo vivido como referentesbásicos. Es por tal motivo que resulta necesario reflexionar acerca de los aportes de laspersonas adultas mayores, desde su cotidianidad, a la construcción de una sociedadcada día mejor. Muchas personas, incluyendo las mismas personas adultas mayores,con frecuencia viven cada día sin detenerse o sin percibir que están construyendohistoria y haciendo contribuciones valiosas para la sociedad. Por otra parte, los aportesbrindados por las personas adultas mayores son imperceptibles para muchos, ya seapor la premura del tiempo, por el encadenamiento a rutinas, o por el transcurrir de lavida cotidiana.Este proyecto pretende cambiar este hecho, con el fin de destacar percepciones máspositivas acerca de las personas mayores y de sus contribuciones, así como de laimportancia de mantener vivas las raíces y la identidad cultural en un mundo cada vez máscambiante. El esfuerzo por crear un espacio para que estudiantes jóvenes compartan conpersonas mayores enriquece sus visiones de mundo y contribuye a la revisión de falsascreencias asociadas a la vejez, según las cuales las generaciones jóvenes consideran confrecuencia que no tienen nada que aprender de las personas viejas y además y que estas,más que aportar a la sociedad, son –ante todo- sujetos de demandas sociales y económicas(Bonilla y Mata, 1998).La reflexión sobre la cotidianidad de las personas adultas mayores y la posibilidad de suparticipación activa en la construcción de una sociedad cada día mejor, permite unacercamiento diferente a la situación de la sociedad costarricense, la cual –como se haseñalado antes- tiende al envejecimiento acelerado. La aproximación a la “inmediatez al18