SUBOTICA M. Pijaca Horgoš Kanjiža Krstur Ban. Aranđelovo Riđica St. Žednik Rastina Bajmok Stanišić Gakovo Pačir St. Moravica Bezdan Svetozar Miletić Karađorđevo Čonoplja Bač. Bač. Monoštor Sombor Telećka Topola Kljajićevo Apatin Prigrevica Sonta Salaš Madaraš Sivac Crvenka Bač. Brestovac Kruščić Bač. Palanka Kula Vrbas Lipar Feketić E75 M. Iđoš Papuk Dolina Bač. Gračac Bogojevo Odžaci Karavukovo Despotovo Zmajevo Vajska Ratkovo Parage Ravno selo Bač Tovariševo Bač. Petrovac Kisač Bač. Novo Gajdobra Selo Mladenovo Obrovac Čantavir NOVI SAD Beočin Drom Tornjoš Mileševo Adorjan Senta Svetićevo Bečej Srbobran Sirig Temerin Žabalj Ada Novi Kneževac Mol Bač. Petrovo Selo Čoka Čurug Padej Bač.Gradište Crna Bara Iđoš Bočar Mokrin Novi Bečej Kumane Elemir Kikind Bašaid Melenci Đurđevo Belo Blato Šajkaš Vilovo E75 Titel St. Slankamen 20 BAČKA
BAČ KA La región rica en el norte de Serbia, entre los ríos Danubio y Tisza y la frontera con Hungría. Su historia es muy turbulenta, y su temperamento manso. Su memoria es larga, igual que la sarta de sus ciudades, bienes, encantos. Así fue descrita en 2007 por nuestro escritor de viajes inspirado: “Brotó en el fondo del mar desaguado, llevado por el Danubio. La llanura vasta y fértil, la zona del sinfín trigal, de ríos grandes, de villas hermosas, granjas, vinos buenos, gente alegre.” En la Estrategia del desarrollo de turismo en Serbia (Belgrado, 2006) la zona más amplia de Bačka se ve así: “Es marcada por la tradición urbana medieval, corrientes de agua y centros urbanos unidos por la llanura Panónica idílica. Tiene unos valores autóctonos de cultura, naturales y gastronómicos. Sus símbolos son el Danubio, el Tisza, el lago Palić, ciudades, edificios... En la caracterología croquis se destaca que es aficionada del vino y comida, amante del agua, hospitalaria, creativa, extrovertida, sensual, romántica, propensa a la exploración...” Las huellas de los asentamientos más antiguos provienen de la Edad de Piedra (en mayor número a lo largo del Danubio y el Tisza, y las más importantes en Bogojevo, Apatin, Ada, Senta, Titel). En las capas culturales e históricas se incrustaron los celtas, romanos, hunos, eslovenos, alemanes, ávaros... La documentación más antigua de las ciudades de Bačka conservada hasta hoy remonta al año 535, cuando en los documentos del emperador bizantino Justiniano se menciona Bacs, que dio el nombre a toda la región. Apatin se menciona por primera vez en 1011, Senta en 1216, Bečej en 1238, Temerin en 1332, Srbobran en 1338, Sombor y Subotica en 1391... Según el censo de 2002, Bačka tiene 1.023.000 habitantes. La mayoría son serbios (59%), el segundo grupo más grande son los húngaros (16%), también hay eslovacos, los bunjevci, rusinos, croatas, romaníes... El más poblado es Novi Sad (que será tratado en la sección separada), oficialmente con unos 216.000 habitantes, seguido por Subotica (casi 100.000), Sombor (50.000), Bačka Palanka (30.000), Vrbas y Bečej (25.000), Senta y Apatin (20.000)... ¡Pero las cifras son hoy engañosas y aburridas! Confíe más en sus ojos y su curiosidad. Si el camino le lleva por aquí, es bueno conocer viejas costumbres como “Dužijance” en Subotica, Bodas en Kulpin, festividades de vino y vendimias, restablecimiento de varias cosechas masivas, tertulias y fiestas de baile, llenas de danza y canciones, alegría y música de tamburitza. La resonancia de todo eso, llena de pasión, la encontrará también en buenas čarde (tabernas) de Bačka. Lo que en Bačka hay que probar sin falta son la salchicha kulen, jamón, varias salchichas, chicharrones, queso de cerdo o la sopa de pintada común, paprikás de pescado, gulash, caldo de res, pescado asado, pavo, pato, caza, etc. Por supuesto, todo relleno, aderezado, muy salpimentado, bien cocido a fuego lento. Aquí uno no puede pasar sin la tarta Doboš, taške, knedles con ciruelas, strudels o fideos con semilla de amapola y nuez. Según los de Bačka, el rakia de mora, vinos de Peščara, cervezas de Apatin o Čelarevo son inevitables. Además de las ciudades, seguro que no olvidará excursiones a los lagos (Palić, Ludoš), granjas o “salaš” (Rokin, Cvetni, Katai, Dida Hornjakov, Naš...), caballerizas (Zobnatica, Karađorđevo). Si la compañía y el ambiente le levantan el ánimo, déjese libremente a los cantos Bećarac de llanura y a romanzas, especialmente las rusas y gitanas. O visite el Festival mundial de tamburitza en el pueblo Deronje. En Bačka todo va bien con tamburas. Y gente y tierra y cielo. bačka 21