Escuela

Jesús Almagro to
Salomé Ngugi
Jesús Almagro es el
chef de Piñera y para su
apadrinada ha creado el
Cordero Salomé. Jesús
comenta que se ve muy refle jado en la
historia de esta joven keniata: “Como
yo, ella también dejó sus estudios
por su pasión, la
cocina”. Salomé,
de dieciocho
años, es la quinta
de seis hermanos.
“Estoy decidida a
trabajar duro en
Kimlea”, afirma la
joven.
Pedro Larumbe to
Micheline Kouadio
Pedro Larumbe es el jefe
de cocina de El 38 de
Larumbe. A Micheline le
dedica Estrella de foie
gras. Su apadrinada, de
diecisiete años, es de Costa
de Marfil, donde vive con su familia.
Su padre tiene
una pequeña
plantación y su
madre cuida de
sus hermanos.
“No dejaría de
formarme por
nada del mundo”,
afirma Micheline.
Óscar Velasco to
Marie Catherine Akassa
Óscar Velasco es el chef del
restaurante Santceloni
y cuenta con tres
estrellas Michelín y tres
soles Repsol. Para su
apadrinada ha creado
Calabacín mini a la plancha.
Marie Catherine tiene dieciocho años
y vive en Costa
de Marfil. Sus
padres trabajan
duro por ella y sus
hermanos. “Esta
beca es una gran
oportunidad para
mí”, afirma.
Ismael Paredes to Anne Wai tera
Ismael Paredes dirige la cocina de la Taberna del Alabardero, en Madrid.
Este establecimiento forma parte del Grupo Lezama, que nació gracias a
una iniciativa solidaria de Luis de Lezama, quién proporcionó formación
en hostelería a jóvenes sin recursos y fundó lo que hoy es un sólido grupo
empresarial. Junto a su equipo, Ismael ha creado el Cordero Samburu. Muy
emocionado, nos cuenta que le “llamó la atención las ganas que tiene Anne
de aprender, de formarse y de tener un trabajo digno con el que poder
ayudar a su familia. Me sentí muy identificado con su carta, porque yo hoy
puedo decir que soy cocinero gracias a gente que me ayudó a conseguir
mi sueño”. Anne es de Kenia y, a sus veinte años, no ha podido terminar
de estudiar por falta de recursos económicos. “Voy a emplear a niñas
desfavorecidas que hayan tenido una infancia pobre como yo, para que
puedan mejorar su estilo de vida”, relata.
Paco Roncero to
Ana Rachelle Boua
Paco Roncero es el chef de La Terraza del Casino y cuenta
con dos estrellas Michelín y tres soles Repsol. Su plato,
Corvina con crema de vainas verdes, está inspirado
en productos típicos de Costa de Marfil, donde vive Ana
Rachelle junto a
su madre, que
tiene muchas
dificultades para
trabajar, puesto
que no sabe leer
ni escribir. “Una
beca nos dará
algo de esperanza
para el futuro”,
confiesa.
Mario Sandoval to
Leontine Kouakou
Mario Sandoval es el jefe
de cocina del restaurante
Coque, que cuenta con tres
soles Repsol y una estrella
Michelín. Su plato, Cremoso
de chocolate, es un delicioso
postre inspirado en su
apadrinada. Leontine tiene
veintidós años y es la octava
de una familia de nueve
hermanos de Costa de Marfil.
Su padre falleció cuando ella era una niña y, desde entonces,
ella y sus hermanos han tenido que trabajar para sacar adelan
te a toda la familia.“Me encanta lo que hago, pero me
preocupa cómo pagarme los estudios”.
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