MESA 016

| nutrición y balance saludable |
Como es habitual en las algas marinas,
la wakame se caracteriza por su alto
contenido en micronutrientes, que
favorecen la fortaleza del sistema
inmunológico y la regeneración celular.
La wakame es un tipo de alga muy utilizada en la cocina japonesa, sobre
todo por su agradable sabor y su gran versatilidad como ingrediente
para combinarlo en multitud de elaboraciones. En nuestro país podemos
encontrarla en las costas de Galicia, aunque es en Japón y Corea
donde se ha venido cultivando durante siglos, países que, a día de hoy,
son los mayores productores y consumidores de este vegetal marino.
Además, en Europa también se localiza en las costas de Francia o Gran
Bretaña, mientras que en Oceanía crece de forma natural en Australia,
con especial presencia en Tasmania.
Esta alga tiene forma de hoja de color verde intenso y su sabor es dulce,
con una textura muy característica. Se obtiene normalmente disecada,
fresca y salada, siendo un alimento muy rico en calcio, yodo y otros
minerales y nutrientes de alto valor, constituyendo un excelente complemento
vegetal para numerosos platos que se cocinan diariamente.
Asimismo, aporta grandes dosis de minerales imprescindibles para el
buen funcionamiento del cuerpo, hecho que hace que su consumo sea
recomendado para después de realizar ejercicio, con el objetivo de reponer
y revitalizar el organismo.
Además de minerales, también se caracteriza por su contenido en vitaminas
del grupo B, predominando la B12, tan necesaria para prevenir
la anemia, regular el funcionamiento del sistema nervioso y mantener