EL SABOR COLOMBIANO

CARACTERISTICAS
REGION PACIFICA
La cocina más representativa es la del Valle del Cauca y el Nariño.
La gastronomía nariñense es muy reconocida por sus muy singulares componentes y algunos
de sus platos típicos, como el cuy, el cual es muy poco apreciado en la zona andina, más no
así en la zona sur del país.
En el Chocó se encuentra la región más rica en pescados de río y de mar, debido a su amplia
red fluvial en donde vive una interesante variedad de peces.
Sus costas, con las ensenadas y bahías más bellas de Colombia, favorecen la proliferación de
los platos de pescados y mariscos que constituyen la base alimenticia de la población
autóctona y que gustan acompañar con plátano y yuca.
Tiene también frutas exóticas como el borojó y el almirajó, de magnífico sabor, con las que se
preparan agradables refrescos.
Buenaventura, Guapi y Tumaco constituyen la trilogía gastronómica de la región y aunque
comparten muchas preparaciones hay siempre un toque distintivo de cada pueblo debido al
uso extraordinario de la leche de coco. Guapi, disfruta en la variedad casi infinita de pescados
y mariscos, carnes de caza y magníficas cecinas que llegan en barriles desde distintos puntos
del país.