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CBTIS No.41 Ensenada, Baja Californiana
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Ejido Chapultepec
DESARROLLO+PROMOCIONES
Directora asociada Lizbeth Martínez
Editor en jefe
Abhril Ibarra
Directora editorial
Lizbeth Martínez
Editores ejecutivos
Eva Corrales, Andrea arroyo
Director creativo
Abhril Ibarra
Directora de nutrición
Andrea Arroyo
Editora de texto
Abhril Ibarra
Directora de fotografía
Eva Corrales
Escritores
Abhril Ibarra, Eva Corrales,
Lizbeth Martínez, Andrea
Arroyo
ADMINISTRACIÓN
Asistente ejecutiva Andrea Arroyo
PRODUCCIÓN
Gerente Abhril Ibarra
CORRESPONSALES
Andrea Arroyo, Lizbeth Martínez
CENTRO DE INVESTIGACIONES
Subdirectora Eva Corrales
Investigadoras Lizbeth Martínez, Abhril Ibarra
Coordinadora de distribución y medios de comunicación Andrea arroyo
PROCESAMIENTO DE IMÁGENES
Director Lizbeth Martínez
Gerente Andrea Arroyo
Coordinadora Eva Corrales
INGENIERÍA DIGITAL Y DE REVISTAS
Directora Abhril Ibarra
Gerente LIzbeth Martínez
Ingenieros Andrea Arroyo, Eva Corrales
OFICINAS DE NOTICIAS
Editor de noticias Andrea Arroyo
Editora Lizbeth Martínez
Jefe Abhril Ibarra
Escritora Eva Corrales
TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN
Oficial principal de información y vicepresidente principal Abhril Ibarra
Vicepresidentes Lizbeth Martínez, Eva Corrales, Andrea Arroyo
Junio 2017

Índice
• La vida de lo nutritivo
• Waffles de harina de garbanzo y avena
• Roles de canela a base de proteína
• Noticia
• Brownies veganos
• Haed harina
• Harina de maíz para pancakes
• Pizza elaborada con harina de avena
• Ruleta del saber
• ¿Sabías que...?
• Tips
• Elaboración de bolillo.
• Rally sponge
• Los portales
• Pastel de zanahoria
• Un minuto
• Recuerda el esponjamiento
• ¿Sabías que...?
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http://www.myprotein.es/thezone/nutricion/los-8-mejores-consejos-nutricionales-para-p
erder-peso/
La vida de lo
nutritivo
Tómate una
taza de té / café
El té verde y el café tienen
propiedades ‘quema grasa’ (la teína y
la cafeína, respectivamente). Las
investigaciones demuestran que estas
dos bebidas pueden reducir la grasa
abdominal y mejoran la composición
corporal. Es más, el té verde contiene
polifenoles llamados catequinas que
poseen propiedades antioxidantes.
Los refrescos no
son permitidos
Los refrescos son grandes ejemplos
de lo que denominamos “calorías
vacías“. En otras palabras, alimentos
llenos de azúcares simples que no
ofrecen beneficios nutricionales
adicionales aparte de energía
instantánea. Cada lata de 330 ml
contiene de 6 a 8 cucharadas de
azúcar. Esos son unas 140 calorías
sin vitaminas, niminerales añadidos.
No te saltes
ninguna comida
Si piensas que saltarte comidas contribuirá
positivamente a la pérdida de peso, estás
muy equivocado. Una de las razones
principales por las que las dietas bajas en
calorías sólo se pueden mantener durante
periodos cortos es que tu organismo no
funciona correctamente con 1.200 kcal/día
en el largo plazo. El cuerpo humano cuenta
con mecanismos de adaptación muy
inteligentes con el fin de preservarse y
sobrevivir. Cada vez que te saltas una
comida, básicamente le estás diciendo a tu
cuerpo: “No gastes demasiadas calorías”.

Waffles de harina de
garbanzo y avena
Autores: Cabrera Arce Erika Yannel, Davis Valenzuela Stephanie, Gonzales Teran David
Alejandro , Martinez Sol Cristal , Ortiz Flores Mariana Eloisa.
Nuestro objetivo es realizar waffles a base de harina de garbanzo y harina de avena para ofrecer al
consumidor una opción diferente más saludable, nutritiva e innovadora se hará mezclando estos dos
ingredientes junto con los ingredientes típicos para realizar waffles y sustituir el huevo con la harina de
garbanzo así como eliminar el gluten, gracias a estas harinas, con las que llevaremos a cabo nuestro
producto. Otro de nuestros objetivos es brindarle al cliente una comida, saludable, sencilla y rápida de
cocinar ya que lo que queremos lograr es vender un producto semi cosido listo para calentar en
microondas o en sartén en cuestión de minutos estará la comida lista. El procedimiento de los Waffles
es muy sencillo ya que solo es mezclar todos los ingredientes requeridos que en este caso son, harina
de garbanzo, harina de avena, leche, azúcar, polvo para hornear, bicarbonato y vainilla, la mezcla que
se realiza debe estar un poco más espesa que la que se utiliza para lo hot cakes , porque al momento
que colocamos la mezcla en la wafflera no debe estar tan liquida o si no, no se conoce tan bien, la
harina de avena que utilizamos para nuestro producto es echa por nosotros. En conclusión nuestro
proyecto es muy bueno ya que estamos brindando este producto fácil de cocinar y nutritivo para sacar
de apuros a cualquier mama que tiene que darle desayuno a su familia rápido antes de irse a su trabajo
y sus hijos a la escuela.
Saludables Nutritivos Innovadores

Roles de canela a base de
proteína
Por: Wong B. Leyva A. Pérez D. Flores O. Lechuga F
Subtitle Here
En este artículo se verá una innovación con un producto o snack muy reconocido, que en
este caso son los roles de canela, la innovación será adicionarle proteína del suero de la
leche, el objetivo de este nuevo producto es que sea únicamente para las personas que hacen
alguna actividad física ya sea ir al gimnasio o algún deporte en el que implique el hacer
ejercicio, ya que la proteína ayuda a recuperar el cuerpo fatigado y a aumentar la masa
muscular. Durante el proceso se hicieron varias pruebas para el que producto un éxito y
después de varios intentos pudimos lograr el objetivo de hacer que los roles de canela no
fuera solo un snack que te quite el hambre o te haga aumentar de peso, sino que te ayude a
lograr los diferentes objetivos que tiene cada persona dependiendo de su deporte o
actividad física que realice. Fue un proyecto muy sencillo ya que es un producto que es muy
fácil de realizar, lo único que se dificulto un poco fue el hacer el cálculo de proteína que se le
agregaría, fuera de eso todo salió como se esperaba.
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y
de Servicios #41 Belisario Domínguez
Carret Transp el Ciprés Ensenada CP: 22800 Col.
Ensenada Centro Ensenada Baja California.
Teléfono: 1774103

NOTICIA
Maíz transgénico contra una
toxina cancerígena
El cereal modificado bloquea la aparición de aflatoxinas en los hongos que contaminan las cosechas.
Investigadores de EE UU han modificado un gen del maíz que bloquea la aparición de toxinas en dos
hongos que crecen en las mazorcas. Además de diezmar las cosechas, esta toxina es uno de los
agentes carcinógenos más potentes y, en especial en los países
menos desarrollados, provoca miles de muertes, en particular de niños. El estudio mostró que,
mientras el maíz convencional tenía una alta concentración de la toxina, los granos transgénicos,no.
Cereales, como el maíz o el trigo, y frutos secos, como las nueces, los cacahuetes o los pistachos,
tienen que lidiar con diversas especies de hongos. Pero hay dos especialmente peligrosas, el
Aspergillus flavus y el Aspergillus parasiticus. Durante su metabolismo, ambos generan aflatoxinas
que envenenan el fruto. En humanos, estas micotoxinas están relacionadas con la aparición de
cáncer hepático. También pueden provocar en los niños el síndrome de Reye o kwashiorkor, una de
las afecciones infantiles más dramáticas. Unas 20.000 personas, la mayoría menores, mueren cada
año por ingerir comida con aflatoxinas. La FAO estima que el 25% de las cosechas están
contaminadas con alguna micotoxina.
Aunque se investiga con variedades del cereal resistentes o se usa la lucha biológica, propagando
cepas no tóxicas de Aspergillus, no hay un método preventivo realmente eficaz. La principal medida
para evitar que la comida contaminada llegue a humanos o animales es tirarla. Cada año se retiran
de los silos unos 16 millones de toneladas de maíz, en especial en aquellos países donde más hace
falta. Pero, dada la interrelación entre el hongo y su huésped, ¿por qué no probar a interferir
...
en su
metabolismo cambiando algo en el maíz?
http://elpais.com/elpais/2017/03/13/ciencia/1489396462_733591.html

Brownies veganos
Le duexamies
• Le duexamiesVeganBrownies, por García Flores Ivanna, Guzmán
Cambero Emily,Sánchez Laurel Karla, Medina Salinas Dania.
Los brownies son un postre elaborado de chocolate en su gran mayoría, además de
contener leche, huevo entre otros ingredientes.Gran cantidad de personas no
pueden consumir este tipo de producto, como son las personas con un estilo de vida
vegano ya que no consumen ningún alimento de origen animal o personas que no
puedan consumir leche por ser intolerantes a la lactosa. Por lo tanto con este
proyecto se pretende dar una alternativa, brindándo a las personas con esta dieta un
postre muy apreciado por ellos y por el cual han tenido que renunciar para ser fieles a
su modo de vida. Los brownies que elaboramos están hechos a base de cocoa en lugar
de chocolate, leche de soya como sustituto de la leche de origen animal, harina
integral para que sea de fácil digestión, entre otros ingredientes.Obteniendo como
resultado unos brownies con buen sabor ya que no es amargo ni muy dulce, con un
olor característico y una textura característica de este postre, además de un color
café oscuro característico de la cocoa.
ivanna.gf98@gmail.com
emily_elizabethguz@hotmail.com
karamiga@hotmail.com
daniadms091@outlook.com
Centro de Bachillerato Tecnológico
Industrial y de Servicios No. 41, Producción
Industrial de Alimentos, 22850
Ensenada, Baja California.

Haed harina
A u t o r e s : A l o n s o V i l l a E d i t h , D u k e s J a c o b o H a s s a y
L a h a r i n a m a r c a ¨ H a e d ¨ e s l i b r e d e g l u t e n y o f r e c e p r o d u c t o s c o n t e x t u r a
y s a b o r e s s i m i l a r e s a l a s h a r i n a s c o m u n e s d e h a r i n a d e t r i g o , e n u n a
e m p a q u e d i s e ñ a d o p a r a t o d a s l a s e d a d e s . T a m b i é n c o n t a m o s c o n d o s
s a b o r e s n a t u r a l e s : e l s a b o r o r i g i n a l , q u e e s t e p u e d e s e r m o d ificado a l
g u s t o d e l c o n s u m i d o r y e l s a b o r m a n z a n a c o n c a n e l a , i n s p i r a d o e n l a s
é p o c a s n a v i d e ñ a s . L a h a r i n a s e p r o d u c e c o n m a t e r i a s p r i m a s d e e x c e l e n t e
c a l i d a d e i n o c u i d a d , b r i n d a d o a s í u n p r o d u c t o c o n l a s m i s m a s
c a r a c t e r í s t i c a s . L a s m a t e r i a s p r i m a s c o n s t a n d e h a r i n a d e m a í z y h a r i n a d e
a r r o z , l a s c u a l e s s o n d e c e r e a l e s l i b r e s d e g l u t e n . E s t a h a r i n a e s t á
d i s e ñ a d a p a r a l a s p e r s o n a s q u e p a d e c e n d e l a e n f e r m e d a d c e l i a c a ,
i n t o l e r a n c i a o s e n s i b i l i d a d a l g l u t e n , e s t e p r o d u c t o p u e d e s e r c o n s u m i d o
a u n a s í p o r c u a l q u i e r t i p o d e p e r s o n a q u e d e s e e c a m b i a r s u a l i m e n t a c i ó n .
A m e n u d o , l o s p r o d u c t o s d e p a n a d e r í a s i n g l u t e n t i e n e n i n f e r i o r t e x t u r a ,
p o c o c o l o r y p o c a v i d a ú t i l ( S e g u r a M a t o s , 2 0 1 3 ) . E l p o s t r e q u e r e s u l t a d e
l a h a r i n a m a r c a ¨ H a e d ¨ c u e n t a c o n u n a t e x t u r a b l a n d a y e s p o n j o s a , c o n
s a b o r c a r a c t e r í s t i c o , h a c i é n d o l a a t r a c t i v a a l o s c l i e n t e s . E l c o s t o p o r c a d a
c a j a c o n u n c o n t e n i d o d e 4 0 0 g e s d e $ 5 5 . 0 0 , c o n u n m a r g e n d e u t i l i d a d d e
5 0 % .
Haed postres

Harina de maíz
para pancakes
Autores: Hernández Blake, Robinson Morales, Sandoval Carrillo, Moran
Caballero.
Este proyecto es realizar un producto nutritivo para la salud, pero divertido
para los niños. Se creara una harina de hot cakes a base de maíz desde cero con
la intención de fortalecer la mezcla con vitaminas y minerales. No obstante,
también su propósito es hacer que los niños en casa puedan tener un desayuno
con un sabor agradable y sea este un producto que los beneficie desde
pequeños. Nuestra meta es lograr una harina con ingredientes cien por ciento
naturales que ayuden a la salud y a la vez sea delicioso al paladar con un costo
bajo y que toda la familia pueda disfrutar de ello.

Pizza elaborada con
harina de avena
Autores: Olivares Sandoval Oliver, Mancillas Estrada Prisila, Lizárraga
González Alexis, Elnatan Hernández David
Al ver las complicaciones que tienen algunas personas al consumir gluten hemos decidió elaborar esta pizza
a base de avena y chía con la finalidad de poder ofrecer un alimento ya existente con propiedades para que
lo puedan consumir estas personas. Por lo tanto, hemos decidido mostrarles un poco de los beneficios de
estos ingredientes.
La avena es uno de los cereales más completos y saludables; aporta energía, vitamina E, B6 y B5, además
minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre. Proteína: Aunque la avena contiene algo más de
proteína que otros cereales, al igual que todos los demás no es de alto valor biológico, pues no contiene
todos los aminoácidos esenciales en las proporciones necesarias para que nuestro cuerpo pueda fabricar su
propio tejido. Como quizá ya sepas, la mejor manera de obtener una buena proteína vegetal es combinar
75% de cereal + 25% de legumbre. Además, no hemos de olvidar que la avena contiene gluten, una de sus
grandes desventajas. También contiene; Hidratos de carbono: Al igual que otros cereales, la avena está
compuesta, en su mayor parte, por hidratos de carbono de absorción lenta, es decir, carbohidratos de los
buenos y necesarios, los que nos proporcionan energía. Fibra: Entre sus carbohidratos, la avena contiene
gran cantidad de fibra. En este sentido, la avena es particularmente interesante con respecto a otros
cereales, pues contiene fibra soluble e insoluble. Esta cualidad hace que la avena sea especialmente
interesante para mantener en buen estado la flora intestinal y para depurar el organismo en general y
regular el colesterol. Grasas: La avena es particularmente rica en grasas insaturadas, es decir, grasas
biológicamente necesarias en el organismo para proteger las membranas celulares, para la salud del corazón,
de las arterias, del cerebro, etc. Vitaminas y minerales: La avena contiene cantidades similares de vitaminas y
minerales comparada con otros cereales.
Las semillas de chía provienen de una planta herbácea
perteneciente a la familia de la menta, conocida como Salvia
hispánica, que es nativa de México y Guatemala, y la historia
sugiere que era un cultivo alimenticio muy importante para los
aztecas. Pero a pesar de su antigua historia como un elemento
básico en la dieta (para los aztecas y los mayas en su día), ha
sido recientemente, cuando las semillas de chía se han
convertido en un súper alimento moderno. Como hemos visto,
las semillas de chía están llenas de nutrientes que pueden tener
importantes beneficios para nuestro cuerpo y cerebro. De
momento, está siendo estudiado como un tratamiento natural
para la diabetes tipo 2, debido a su capacidad de ralentizar la
digestión. El recubrimiento gelatinoso que se desarrolla en las
semillas de chía remojadas en líquidos puede evitar los picos
de azúcar en la sangre.

RS
Ruleta del saber
Juego didáctico
Por: Ojeda, K.*, González, P., Valencia, J. & Zepeda, J.
Se elaboró un juego didáctico para brindar conocimientos a la comunidad sobre el tema
“nixtamalización”. Ya que actualmente la población no está bien informada, puesto que se
cree que no es un tema de interés. Al jugar todo aprendizaje adquirido se queda fijado en la
memoria, porque hace más práctico y divertido aprenderse los datos y al momento de
recordar el juego automáticamente recordamos lo que aprendimos. Aprender no tiene por
qué ser aburrido y la mayoría de las personas consideran que jugando el aprendizaje es más
efectivo y que es una buena actividad para promover el aprendizaje en entornos dinámicos,
divertidos y atractivos; a través de la ramificación que incorpora los elementos esenciales de
los juegos, para lograr con ello un aprendizaje más significativo en los jóvenes y niños. El
lúdico tuvo un impacto positivo en la comunidad ya que las personas sentían un gran interés
acerca del tema al momento de jugarlo, este interés se mostró debido a que no es un tema
que se ve comúnmente.
* Kenia_162@hotmail.com
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de
Servicios No. 41. Carretera Transpeninsular
Km 115, Ex-Ejido Chapultepec, CP: 22800,
Ensenada, Baja California, México.

¿SABÍAS QUE...?
Cereales
1 . C e r e s e s e l n o m b r e d e l a d i o s a r o m a n a d e l a
c o s e c h a y a g r i c u l t u r a d e a h í e l n o m b r e d e c e r e a l e s .
2 . E n s u m a y o r í a n o c o n t i e n e n v i t a m i n a C n i V i t a m i n a
A . S i n e m b a r g o , l o g r a n a p o r t a r a n u e s t r o c u e r p o u n a
b u e n a c a n t i d a d d e l a s v i t a m i n a s B y l a v i t a m i n a E .
3 . E l a r r o z y l a c e b a d a s o n e l t e r c e r y c u a r t o c e r e a l
d e m a y o r p r o d u c c i ó n r e s p e c t i v a m e n t e . E n e l c a s o d e l
a r r o z , s u p r i n c i p a l p r o d u c c i ó n s e d a e n l o s p a í s e s
o r i e n t a l e s .
4 . L a a v e n a e s e n t r e t o d o s e l m á s r i c o e n g r a s a s y
p r o t e í n a s s o l u b l e s y t a m b i é n t i e n e m e n o s
c a r b o h i d r a t o s q u e l o s o t r o s c e r e a l e s i n t e g r a l e s .
5 . A y u d a n a l a f o r m a c i ó n d e l o s h u e s o s d e l b e b é e n l a
e t a p a d e l e m b a r a z o .
http://www.starmedia.com/mujer/datos-curiosos-no-sabiascereales/

TIPS
LA DIETA DE LA AVENA: REDUCE
EL COLESTEROL CON ESTE
ALIMENTO NATURAL
Consumida desde la antigüedad, la avena cuenta con
abundantes proteínas, hidratos de carbono, grasas
saludables, vitaminas, minerales y oligoelementos. De
hecho es el cereal que cuenta con mayor
concentración de vitaminas y minerales, por lo que es
un alimento completo y saludable: dos cucharadas
colmadas contienen aproximadamente 100 calorías y
es una excelente fuente de fibra y de vitamina B1, una
de las más importantes y de las que más carecemos en
nuestra dieta habitual.
http://alo.co/tips/cereales
TRUCOS DE BELLEZA CON
ARROZ
El arroz es un cereal utilizado por las mujeres japonesas
desde hace siglos para lucir una piel más bella y
radiante, y es que se trata de un ingrediente con
muchísimas propiedades beneficiosas para la dermis.
No solo ayuda a limpiarla y dejarla libre de impurezas,
sino que también, la regenera, la hidrata, la reafirma, la
tonifica y la rejuvenece. Todo ello sin causar irritaciones
ni reacciones alérgicas, pues es apta para todo tipo de
pieles, hasta para las más sensibles. Son varios los
tratamientos que se pueden preparar con este alimento
tan común, ¿quieres saber cuáles son? Solo tienes que
seguir leyendo este artículo de unComo para descubrir
todos los trucos de belleza con arroz que puedes
emplear cuando quieras.
https://belleza.uncomo.com/articulo/trucos-de-bellezacon-arroz-43424.html

Elaboración de
bolillo
INGREDIENTES
-1 Kg de harina
-40 g de azúcar granulada
-10 g de sal
-10 g de levadura (seca)
- 5 g de MAGMIX (aditivo
mejorante)
-15 g de manteca vegetal
-850 g de agua potable
MATERIALES
-Horno a 180 °C
-Charolas engrasadas.
-Cámara de fermentación a
30-40°C.
-Tela para cubrir la masa o bolsa
de plástico
PROCEDIMIENTO
1.- Se mezcla harina, levadura, mejorante y sal.
2.- Con esa mezcla forme una fuente sobre la
mesa. En el centro adicione azúcar y un poco de
agua, amase y siga agregando el agua hasta que se
forme una masa de consistencia elástica. Trabaje
muy bien todos los ingredientes, y no agregue más
líquido, hasta lograr una masa firme, homogénea y
bastante elástica.
3.- Con esta masa se forman aproximadamente 20
bolillos, es por esto que se cortan 20 bolitas para
formar después el bolillo.
4.- Se moldea formando una bolita alargada,
apretando hasta darles una forma un tanto
ovalada, se debe formar un rollito muy apretado,
dejándolo más abultado en el centro y más angosto
en los extremos. La parte en donde se termina el
rollito, se une o sella con la base del dedo pulgar.
Se pone en una charola para hornear con la parte
sellada hacia abajo.
5.- Se deja reposar para que esponje, debe ser en
un lugar tibio y de preferencia un poco húmedo.
Se espera que desarrolle al doble de su volumen
aproximadamente en 20 min.
6.- Caliente el horno a 250 ºC y una vez que esté
caliente, coloque dentro y al fondo una latita con
agua y espere a que hierva hasta que suelte vapor.
7.- Haga un corte en los bolillos, pasando
ligeramente la punta de una navaja a lo largo de
cada pieza.
8.- Se introducen al horno durante
aproximadamente 30 min. o hasta que doren.

Newsletter
RALLY SPONGE
Por: Arana Ruvalcaba A*, Benavides Siordia I, Bernáldez Ruiz K, Cota Velarde R*,
Vázquez Rivero A
Rally Sponge cuenta con 5 juegos diferentesdenominados como estaciones, es una
competencia entre parejas y el ganador es aquella pareja que logre terminar el rally en el
menor tiempo posible. Cada estación trata los temas de esponjamiento químico y
biológico de manera diferente para que los jugadores puedan estar atentos a la
información proporcionada con anterioridad. Dentro de las actividades se refuerza la
plática y pueden aprender el por qué y cómo están elaborados productos que consumen
en su vida cotidiana.Elesponjamiento químico es una mezcla de un ácido y un álcali,
habitualmente bicarbonato sódico y polvo para hornear, que al disolverse en un líquido y
ponerse en contacto, o someterse a la acción del calor, produce una reacción en la que se
desprende gas, y se encuentra en productos como pastel, galletas, etc.Elesponjamiento
biológico en el cual se utiliza la levadura que es un compuesto orgánico el cual se utiliza
para hacer pizza, pan de barra, etc. Con ayuda de las encuestas y en las pruebas del rally
logramos observar que al terminar la actividad tenían más conocimiento acerca del tema
y podían identificar los principales factores que intervenían en cada procedimiento. El
objetivo se cumplió exitosamente,enlas pruebas se notó el interés de los alumnos que
participaron y su comprensión del tema, ya que despertó la curiosidad de saber más
acerca de los alimentos que consumen regularmente o que en algunos casos, ellos
mismos elaboran sin saber exactamente lo que está ocurriendo.
CBTIS No.41
Ensenada, Baja California
Email:
vivianacota92@gmail.com
Email:
aymee1306@hotmail.com

Los portales
PIZZA INTEGRAL ENRIQUECIDA CON ALCOHOL
(CERVEZA Y VINO TINTO)
Por: Camarena Flores, A., Díaz Cadena, E., Flores Torres, D. ,
Ramírez Mendoza, M., Reséndiz Martínez, C.
La pizza integral enriquecida con vino y/o
cerveza es un proyecto que está hecho para
aportar un producto que beneficia con las
propiedades de la fibra obtenida de la harina
integral, además cambia los sabores normales
aportando una perspectiva diferente en cuanto
a pizzas. Se realizaron pruebas de
experimentación de solo 100g de harina
integral con diferentes cantidades y tipos de
vinos y cerveza con levadura, hasta que se
encontró que con masa madre esta tenía una
textura más esponjosa, obteniéndose así los 2
tipos de masa para pizza con evaluaciones
sensoriales consideradas excepto por los
diferentes tipos de color en cada una: morado y
amarillo claro, con precios ajustables como $45
para la de cerveza y $52 para el de vino y
rendimientos altos de 95 % que muestran el
cumplimiento del objetivo y que puede llegar a
ser un producto de total agrado para los
consumidores.

Pan artesanal estilo europeo elaborado con ingredientes locales, reposteria fina, galleteria, chocolateria.
Tienda: Miramar 637-3 Zona Centro, cruzando calle de Bodegas Santo Tomas.
Matriz de produccion de mayoreo en la Colonia Hidalgo.

Receta
Pastel de zanahoria
P R O C E D I M I E N T O S
1 . C e r n i r l a h a r i n a
2 . A g r e g a r a z ú c a r , r o y a l , b i c a r b o n a t o , c a n e l a , s a l
e i n c o r p o r a r
3 . A g r e g a r a c e i t e
4 . A g r e g a r l o s h u e v o s p r e v i a m e n t e b a t i d o s ,
i n c o r p o r a r
5 . A g r e g a r z a n a h o r i a y l a p i ñ a c o n s u j u g o y
m e z c l a r
6 . A g r e g a r p a s a s y n u e c e s a l g u s t o , e i n c o r p o r a r
t o d a l a m e z c l a
7 . P e s a r y a g r e g a r 7 0 0 g d e l a m e z c l a a l m o l d e
q u e t e p r o p o r c i o n e l a m a e s t r a
8 . V a c i a r l a m e z c l a e n u n m o l d e c o n m a n t e q u i l l a
y , o c o n p a p e l e n c e r a d o
9 . M e t e r a l h o r n o a 1 8 0 º C d e 4 5 a 5 0 m i n .
I N G R E D I E N T E S
- 1 ½ ( 2 5 0 g ) t a z a d e h a r i n a
- 4 h u e v o s
- 1 t a z a d e a z ú c a r y t r e s
( 2 5 0 g ) c u c h a r a d a s
- 2 c u c h a r a d i t a s d e r o y a l ( 6 g )
- 2 c u c h a r a d i t a s d e
b i c a r b o n a t o ( 6 g )
- 1 c u c h a r a d i t a d e c a n e l a
- ½ c u c h a r a d i t a d e s a l
- 2 / 3 ( 1 0 0 g ) d e t a z a d e a c e i t e
- 1 t a z a ( 1 5 0 g ) d e z a n a h o r i a
r a y a d a
- ¾ d e t a z a d e p i ñ a c o n s u
j u g o
- P a s a s ( 4 0 g ) y n u e c e s ( 4 0 g )
a l g u s t o
MATERIAL
-1 batidora
-1 recipiente de plástico para mezclar
-1 Tela para limpiar
-1 cuchara grande
-1 molde para pastel
-Horno
-Papel encerado

UN MINUTO
Ben Affleck: "La dieta de las seis
comidas"
El actor y director Ben Affleck estaba posiblemente en
el mejor estado físico de toda su carrera cuando
apareció en el film "The Town" (en hispanoamérica
fue titulada "Atracción Peligrosa"). ¿Cuál fue el
secreto de su éxito en ese momento? Además de un
plan de ejercicios muy riguroso, Affleck siguió la
"Dieta de las seis comidas" de Rehan Jalali's, que
recomienda hacer seis a siete comidas pequeñas al
día. En cada comida, Affleck debía consumir 45% de
carbohidratos (carbohidratos complejos, como arroz
integral, batatas, brócoli), 35% de proteína magra
(bistec magro, pechugas de pollo, claras de huevo) y
20% de grasas esenciales (almendras, semillas de
lino).
Jennifer Lawrence: Reducción de las
grasas saturadas
La actriz de “The Hunger Games” ("Los Juegos del
Hambre") no es fanática de las dietas en las que hay
que pasar hambre. Para ponerse en forma para esta
película, Lawrence comenzó una dieta reducida en
grasas saturadas pero que no eliminaba los
carbohidratos, ya que éstos le daban la energía que
necesitaba para entrenar para su papel de Katniss
Everdeen, según Celebuzz.com.

¿Qué come Wolverine?
Hugh Jackman le contó a Men’s Health U.K.
que no elimina los carbohidratos de su dieta,
sólo los limita consumiéndolos antes de las 3
p.m. Avena para el desayuno y arroz integral y
batatas para el almuerzo. También dice que
para ganar músculo debe consumir 3 grs de
proteínas por kilogramo de su objetivo de peso
corporal. Por eso, si quieres tener el aspecto de
un X-men, debes estar listo para comer mucha
proteína magra todos los días.
Amy Adams: Ejercicio y comida saludable
Según Yahoo! Lifestyle de Australia, Amy Adams
se mantiene en forma ejercitándose y comiendo
en forma saludable. Su dieta incluye tostadas
integrales con mermelada y margarina y un huevo
duro como desayuno, sopa de hortalizas con un
panecillo y fruta para el almuerzo, una nectarina y
un yogur como colación y carne vacuna y tacos
de vegetales con queso y fruta fresca para la
cena.
http://muyfitness.com/10-dietas-interesantes-galeria_1211/

"Recuerda el
esponjamiento "
Por: Velasco Ramírez Ana Belén, Castillo Castro José Guadalupe, Aguiñaga Saldaña
Ricardo, Rodríguez Petriz Carlos Ernesto, Lozano Acosta Sergio Alberto.
El principal objetivo de este proyecto es dar conocimientos acerca del
esponjamiento biológico, el cual pasa desapercibido, pero en realidad es algo que
se encuentra en alimentos muy populares en México y muchas otras partes del
mundo, demostrándolo de una forma divertida, ya que se llevará a cabo por medio
de un memorama, un juego de mesa muy popular que sirve para mantener la
mente activa.
El proceso de esponjamiento biológico es el proceso donde ocurren las reacciones
que transformaran a la masa en un producto final, ligero y sabroso.
La pizza es un producto que para su elaboración necesita el proceso de
esponjamiento bilógico, éste funciona con la adición de un leudante, en este caso
se explicará el funcionamiento de la levadura.
any-vera99@hotmail.com
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 41 Carret.
Transp. Km 115, Ex.-Ejido Chapultepec, Ensenada, B. C, México.

¿Sabías
https://tecnoagro.com.mx/tecnoagro-ultimas-no
ticias/sabias-que/sabias-que-las-oleaginosas/
que...?
Oleaginosas
1. El aceite de soja es el de mayor producción mundial,
seguido del aceite de palma y de colza.
2. Las plantas oleaginosas son muy valiosas para el ser
humano y se distinguen del resto de las plantas
comestibles, porque contienen un alto porcentaje de
ácidos grasos, indispensables para la nutrición del ser
humano, así como proteínas de alta calidad.
3. El movimiento de aceites vegetales comestibles ha
aumentado en las últimas décadas, pero la mayor parte
se producen con el fin de crear margarinas (como la
famosa mantequilla de cacahuete) en lugar de ser
consumidos en forma líquida.
4. Las oleaginosas son el aliado ideal para combatir
problemas de salud importantes como la diabetes, las
enfermedades cardiovasculares y la desnutrición.
5. Para México los cultivos de interés son: soya, canola
cártamo y girasol.

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