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646 225 96 25
abhril.alejandra99@gmail.com
CBTIS No.41 Ensenada, Baja Californiana
Carretera Transpeninsular km 115, Ex-
Ejido Chapultepec
DESARROLLO+PROMOCIONES
Directora asociada Lizbeth Martínez
Editor en jefe
Abhril Ibarra
Directora editorial
Lizbeth Martínez
Editores ejecutivos
Eva Corrales, Andrea arroyo
Director creativo
Abhril Ibarra
Directora de nutrición
Andrea Arroyo
Editora de texto
Abhril Ibarra
Directora de fotografía
Eva Corrales
Escritores
Abhril Ibarra, Eva Corrales,
Lizbeth Martínez, Andrea
Arroyo
ADMINISTRACIÓN
Asistente ejecutiva Andrea Arroyo
PRODUCCIÓN
Gerente Abhril Ibarra
CORRESPONSALES
Andrea Arroyo, Lizbeth Martínez
CENTRO DE INVESTIGACIONES
Subdirectora Eva Corrales
Investigadoras Lizbeth Martínez, Abhril Ibarra
Coordinadora de distribución y medios de comunicación Andrea arroyo
PROCESAMIENTO DE IMÁGENES
Director Lizbeth Martínez
Gerente Andrea Arroyo
Coordinadora Eva Corrales
INGENIERÍA DIGITAL Y DE REVISTAS
Directora Abhril Ibarra
Gerente LIzbeth Martínez
Ingenieros Andrea Arroyo, Eva Corrales
OFICINAS DE NOTICIAS
Editor de noticias Andrea Arroyo
Editora Lizbeth Martínez
Jefe Abhril Ibarra
Escritora Eva Corrales
TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN
Oficial principal de información y vicepresidente principal Abhril Ibarra
Vicepresidentes Lizbeth Martínez, Eva Corrales, Andrea Arroyo
Junio 2017

Índice
• La vida de lo nutritivo
• Waffles de harina de garbanzo y avena
• Roles de canela a base de proteína
• Noticia
• Brownies veganos
• Haed harina
• Harina de maíz para pancakes
• Pizza elaborada con harina de avena
• Ruleta del saber
• ¿Sabías que...?
• Tips
• Elaboración de bolillo.
• Rally sponge
• Los portales
• Pastel de zanahoria
• Un minuto
• Recuerda el esponjamiento
• ¿Sabías que...?
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Roles de canela a base de
proteína
Por: Wong B. Leyva A. Pérez D. Flores O. Lechuga F
Subtitle Here
En este artículo se verá una innovación con un producto o snack muy reconocido, que en
este caso son los roles de canela, la innovación será adicionarle proteína del suero de la
leche, el objetivo de este nuevo producto es que sea únicamente para las personas que hacen
alguna actividad física ya sea ir al gimnasio o algún deporte en el que implique el hacer
ejercicio, ya que la proteína ayuda a recuperar el cuerpo fatigado y a aumentar la masa
muscular. Durante el proceso se hicieron varias pruebas para el que producto un éxito y
después de varios intentos pudimos lograr el objetivo de hacer que los roles de canela no
fuera solo un snack que te quite el hambre o te haga aumentar de peso, sino que te ayude a
lograr los diferentes objetivos que tiene cada persona dependiendo de su deporte o
actividad física que realice. Fue un proyecto muy sencillo ya que es un producto que es muy
fácil de realizar, lo único que se dificulto un poco fue el hacer el cálculo de proteína que se le
agregaría, fuera de eso todo salió como se esperaba.
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y
de Servicios #41 Belisario Domínguez
Carret Transp el Ciprés Ensenada CP: 22800 Col.
Ensenada Centro Ensenada Baja California.
Teléfono: 1774103

Haed harina
A u t o r e s : A l o n s o V i l l a E d i t h , D u k e s J a c o b o H a s s a y
L a h a r i n a m a r c a ¨ H a e d ¨ e s l i b r e d e g l u t e n y o f r e c e p r o d u c t o s c o n t e x t u r a
y s a b o r e s s i m i l a r e s a l a s h a r i n a s c o m u n e s d e h a r i n a d e t r i g o , e n u n a
e m p a q u e d i s e ñ a d o p a r a t o d a s l a s e d a d e s . T a m b i é n c o n t a m o s c o n d o s
s a b o r e s n a t u r a l e s : e l s a b o r o r i g i n a l , q u e e s t e p u e d e s e r m o d ificado a l
g u s t o d e l c o n s u m i d o r y e l s a b o r m a n z a n a c o n c a n e l a , i n s p i r a d o e n l a s
é p o c a s n a v i d e ñ a s . L a h a r i n a s e p r o d u c e c o n m a t e r i a s p r i m a s d e e x c e l e n t e
c a l i d a d e i n o c u i d a d , b r i n d a d o a s í u n p r o d u c t o c o n l a s m i s m a s
c a r a c t e r í s t i c a s . L a s m a t e r i a s p r i m a s c o n s t a n d e h a r i n a d e m a í z y h a r i n a d e
a r r o z , l a s c u a l e s s o n d e c e r e a l e s l i b r e s d e g l u t e n . E s t a h a r i n a e s t á
d i s e ñ a d a p a r a l a s p e r s o n a s q u e p a d e c e n d e l a e n f e r m e d a d c e l i a c a ,
i n t o l e r a n c i a o s e n s i b i l i d a d a l g l u t e n , e s t e p r o d u c t o p u e d e s e r c o n s u m i d o
a u n a s í p o r c u a l q u i e r t i p o d e p e r s o n a q u e d e s e e c a m b i a r s u a l i m e n t a c i ó n .
A m e n u d o , l o s p r o d u c t o s d e p a n a d e r í a s i n g l u t e n t i e n e n i n f e r i o r t e x t u r a ,
p o c o c o l o r y p o c a v i d a ú t i l ( S e g u r a M a t o s , 2 0 1 3 ) . E l p o s t r e q u e r e s u l t a d e
l a h a r i n a m a r c a ¨ H a e d ¨ c u e n t a c o n u n a t e x t u r a b l a n d a y e s p o n j o s a , c o n
s a b o r c a r a c t e r í s t i c o , h a c i é n d o l a a t r a c t i v a a l o s c l i e n t e s . E l c o s t o p o r c a d a
c a j a c o n u n c o n t e n i d o d e 4 0 0 g e s d e $ 5 5 . 0 0 , c o n u n m a r g e n d e u t i l i d a d d e
5 0 % .
Haed postres

Harina de maíz
para pancakes
Autores: Hernández Blake, Robinson Morales, Sandoval Carrillo, Moran
Caballero.
Este proyecto es realizar un producto nutritivo para la salud, pero divertido
para los niños. Se creara una harina de hot cakes a base de maíz desde cero con
la intención de fortalecer la mezcla con vitaminas y minerales. No obstante,
también su propósito es hacer que los niños en casa puedan tener un desayuno
con un sabor agradable y sea este un producto que los beneficie desde
pequeños. Nuestra meta es lograr una harina con ingredientes cien por ciento
naturales que ayuden a la salud y a la vez sea delicioso al paladar con un costo
bajo y que toda la familia pueda disfrutar de ello.

Pizza elaborada con
harina de avena
Autores: Olivares Sandoval Oliver, Mancillas Estrada Prisila, Lizárraga
González Alexis, Elnatan Hernández David
Al ver las complicaciones que tienen algunas personas al consumir gluten hemos decidió elaborar esta
pizza a base de avena y chía con la finalidad de poder ofrecer un alimento ya existente con propiedades
para que lo puedan consumir estas personas. Por lo tanto, hemos decidido mostrarles un poco de los
beneficios de estos ingredientes.
La avena es uno de los cereales más completos y saludables; aporta energía, vitamina E, B6 y B5, además
minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre. Proteína: Aunque la avena contiene algo más de
proteína que otros cereales, al igual que todos los demás no es de alto valor biológico, pues no contiene
todos los aminoácidos esenciales en las proporciones necesarias para que nuestro cuerpo pueda fabricar
su propio tejido. Además, no hemos de olvidar que la avena contiene gluten, una de sus grandes
desventajas. También contiene; Hidratos de carbono: Al igual que otros cereales, la avena está compuesta,
en su mayor parte, por hidratos de carbono de absorción lenta, es decir, carbohidratos de los buenos y
necesarios, los que nos proporcionan energía. Fibra: Entre sus carbohidratos, la avena contiene gran
cantidad de fibra. En este sentido, la avena es particularmente interesante con respecto a otros cereales,
pues contiene fibra soluble e insoluble. Esta cualidad hace que la avena sea especialmente interesante para
mantener en buen estado la flora intestinal y para depurar el organismo en general y regular el colesterol.
Grasas: La avena es particularmente rica en grasas insaturadas, es decir, grasas biológicamente necesarias
en el organismo para proteger las membranas celulares, para la salud del corazón, de las arterias, del
cerebro, etc. Vitaminas y minerales: La avena contiene cantidades similares de vitaminas y minerales
comparada con otros cereales.
Las semillas de chía era un cultivo alimenticio muy importante
para los aztecas y mayas. Pero a pesar de su antigua historia
como un elemento básico en la dieta, ha sido recientemente,
cuando las semillas de chía se han convertido en un súper
alimento moderno. Como hemos visto, las semillas de chía
están llenas de nutrientes que pueden tener importantes
beneficios para nuestro cuerpo y cerebro. De momento, está
siendo estudiado como un tratamiento natural para la diabetes
tipo 2, debido a su capacidad de ralentizar la digestión. El
recubrimiento gelatinoso que se desarrolla en las semillas de
chía remojadas en líquidos puede evitar los picos de azúcar en
la sangre.

RS
Ruleta del saber
Juego didáctico
Por: Ojeda, K.*, González, P., Valencia, J. & Zepeda, J.
Se elaboró un juego didáctico para brindar conocimientos a la comunidad sobre el tema
“nixtamalización”. Ya que actualmente la población no está bien informada, puesto que se
cree que no es un tema de interés. Al jugar todo aprendizaje adquirido se queda fijado en la
memoria, porque hace más práctico y divertido aprenderse los datos y al momento de
recordar el juego automáticamente recordamos lo que aprendimos. Aprender no tiene por
qué ser aburrido y la mayoría de las personas consideran que jugando el aprendizaje es más
efectivo y que es una buena actividad para promover el aprendizaje en entornos dinámicos,
divertidos y atractivos; a través de la ramificación que incorpora los elementos esenciales de
los juegos, para lograr con ello un aprendizaje más significativo en los jóvenes y niños. El
lúdico tuvo un impacto positivo en la comunidad ya que las personas sentían un gran interés
acerca del tema al momento de jugarlo, este interés se mostró debido a que no es un tema
que se ve comúnmente.
* Kenia_162@hotmail.com
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de
Servicios No. 41. Carretera Transpeninsular
Km 115, Ex-Ejido Chapultepec, CP: 22800,
Ensenada, Baja California, México.

¿SABÍAS QUE...?
Cereales
1 . C e r e s e s e l n o m b r e d e l a d i o s a r o m a n a d e l a
c o s e c h a y a g r i c u l t u r a d e a h í e l n o m b r e d e c e r e a l e s .
2 . E n s u m a y o r í a n o c o n t i e n e n v i t a m i n a C n i V i t a m i n a
A . S i n e m b a r g o , l o g r a n a p o r t a r a n u e s t r o c u e r p o u n a
b u e n a c a n t i d a d d e l a s v i t a m i n a s B y l a v i t a m i n a E .
3 . E l a r r o z y l a c e b a d a s o n e l t e r c e r y c u a r t o c e r e a l
d e m a y o r p r o d u c c i ó n r e s p e c t i v a m e n t e . E n e l c a s o d e l
a r r o z , s u p r i n c i p a l p r o d u c c i ó n s e d a e n l o s p a í s e s
o r i e n t a l e s .
4 . L a a v e n a e s e n t r e t o d o s e l m á s r i c o e n g r a s a s y
p r o t e í n a s s o l u b l e s y t a m b i é n t i e n e m e n o s
c a r b o h i d r a t o s q u e l o s o t r o s c e r e a l e s i n t e g r a l e s .
5 . A y u d a n a l a f o r m a c i ó n d e l o s h u e s o s d e l b e b é e n l a
e t a p a d e l e m b a r a z o .
http://www.starmedia.com/mujer/datos-curiosos-no-sabiascereales/

Elaboración de
bolillo
INGREDIENTES
-1 Kg de harina
-40 g de azúcar granulada
-10 g de sal
-10 g de levadura (seca)
- 5 g de MAGMIX (aditivo
mejorante)
-15 g de manteca vegetal
-850 g de agua potable
MATERIALES
-Horno a 180 °C
-Charolas engrasadas.
-Cámara de fermentación a
30-40°C.
-Tela para cubrir la masa o bolsa
de plástico
PROCEDIMIENTO
1.- Se mezcla harina, levadura, mejorante y sal.
2.- Con esa mezcla forme una fuente sobre la
mesa. En el centro adicione azúcar y un poco de
agua, amase y siga agregando el agua hasta que se
forme una masa de consistencia elástica. Trabaje
muy bien todos los ingredientes, y no agregue más
líquido, hasta lograr una masa firme, homogénea y
bastante elástica.
3.- Con esta masa se forman aproximadamente 20
bolillos, es por esto que se cortan 20 bolitas para
formar después el bolillo.
4.- Se moldea formando una bolita alargada,
apretando hasta darles una forma un tanto
ovalada, se debe formar un rollito muy apretado,
dejándolo más abultado en el centro y más angosto
en los extremos. La parte en donde se termina el
rollito, se une o sella con la base del dedo pulgar.
Se pone en una charola para hornear con la parte
sellada hacia abajo.
5.- Se deja reposar para que esponje, debe ser en
un lugar tibio y de preferencia un poco húmedo.
Se espera que desarrolle al doble de su volumen
aproximadamente en 20 min.
6.- Caliente el horno a 250 ºC y una vez que esté
caliente, coloque dentro y al fondo una latita con
agua y espere a que hierva hasta que suelte vapor.
7.- Haga un corte en los bolillos, pasando
ligeramente la punta de una navaja a lo largo de
cada pieza.
8.- Se introducen al horno durante
aproximadamente 30 min. o hasta que doren.

Newsletter
RALLY SPONGE
Por: Arana Ruvalcaba A*, Benavides Siordia I, Bernáldez Ruiz K, Cota Velarde R*,
Vázquez Rivero A
Rally Sponge cuenta con 5 juegos diferentesdenominados como estaciones, es una
competencia entre parejas y el ganador es aquella pareja que logre terminar el rally en el
menor tiempo posible. Cada estación trata los temas de esponjamiento químico y
biológico de manera diferente para que los jugadores puedan estar atentos a la
información proporcionada con anterioridad. Dentro de las actividades se refuerza la
plática y pueden aprender el por qué y cómo están elaborados productos que consumen
en su vida cotidiana.Elesponjamiento químico es una mezcla de un ácido y un álcali,
habitualmente bicarbonato sódico y polvo para hornear, que al disolverse en un líquido y
ponerse en contacto, o someterse a la acción del calor, produce una reacción en la que se
desprende gas, y se encuentra en productos como pastel, galletas, etc.Elesponjamiento
biológico en el cual se utiliza la levadura que es un compuesto orgánico el cual se utiliza
para hacer pizza, pan de barra, etc. Con ayuda de las encuestas y en las pruebas del rally
logramos observar que al terminar la actividad tenían más conocimiento acerca del tema
y podían identificar los principales factores que intervenían en cada procedimiento. El
objetivo se cumplió exitosamente,enlas pruebas se notó el interés de los alumnos que
participaron y su comprensión del tema, ya que despertó la curiosidad de saber más
acerca de los alimentos que consumen regularmente o que en algunos casos, ellos
mismos elaboran sin saber exactamente lo que está ocurriendo.
CBTIS No.41
Ensenada, Baja California
Email:
vivianacota92@gmail.com
Email:
aymee1306@hotmail.com

Receta
Pastel de zanahoria
P R O C E D I M I E N T O S
1 . C e r n i r l a h a r i n a
2 . A g r e g a r a z ú c a r , r o y a l , b i c a r b o n a t o , c a n e l a , s a l
e i n c o r p o r a r
3 . A g r e g a r a c e i t e
4 . A g r e g a r l o s h u e v o s p r e v i a m e n t e b a t i d o s ,
i n c o r p o r a r
5 . A g r e g a r z a n a h o r i a y l a p i ñ a c o n s u j u g o y
m e z c l a r
6 . A g r e g a r p a s a s y n u e c e s a l g u s t o , e i n c o r p o r a r
t o d a l a m e z c l a
7 . P e s a r y a g r e g a r 7 0 0 g d e l a m e z c l a a l m o l d e
q u e t e p r o p o r c i o n e l a m a e s t r a
8 . V a c i a r l a m e z c l a e n u n m o l d e c o n m a n t e q u i l l a
y , o c o n p a p e l e n c e r a d o
9 . M e t e r a l h o r n o a 1 8 0 º C d e 4 5 a 5 0 m i n .
I N G R E D I E N T E S
- 1 ½ ( 2 5 0 g ) t a z a d e h a r i n a
- 4 h u e v o s
- 1 t a z a d e a z ú c a r y t r e s
( 2 5 0 g ) c u c h a r a d a s
- 2 c u c h a r a d i t a s d e r o y a l ( 6 g )
- 2 c u c h a r a d i t a s d e
b i c a r b o n a t o ( 6 g )
- 1 c u c h a r a d i t a d e c a n e l a
- ½ c u c h a r a d i t a d e s a l
- 2 / 3 ( 1 0 0 g ) d e t a z a d e a c e i t e
- 1 t a z a ( 1 5 0 g ) d e z a n a h o r i a
r a y a d a
- ¾ d e t a z a d e p i ñ a c o n s u
j u g o
- P a s a s ( 4 0 g ) y n u e c e s ( 4 0 g )
a l g u s t o
MATERIAL
-1 batidora
-1 recipiente de plástico para mezclar
-1 Tela para limpiar
-1 cuchara grande
-1 molde para pastel
-Horno
-Papel encerado

¿Qué come Wolverine?
Hugh Jackman le contó a Men’s Health U.K.
que no elimina los carbohidratos de su dieta,
sólo los limita consumiéndolos antes de las 3
p.m. Avena para el desayuno y arroz integral y
batatas para el almuerzo. También dice que
para ganar músculo debe consumir 3 grs de
proteínas por kilogramo de su objetivo de peso
corporal. Por eso, si quieres tener el aspecto de
un X-men, debes estar listo para comer mucha
proteína magra todos los días.
Amy Adams: Ejercicio y comida saludable
Según Yahoo! Lifestyle de Australia, Amy Adams
se mantiene en forma ejercitándose y comiendo
en forma saludable. Su dieta incluye tostadas
integrales con mermelada y margarina y un huevo
duro como desayuno, sopa de hortalizas con un
panecillo y fruta para el almuerzo, una nectarina y
un yogur como colación y carne vacuna y tacos
de vegetales con queso y fruta fresca para la
cena.
http://muyfitness.com/10-dietas-interesantes-galeria_1211/

"Recuerda el
esponjamiento "
Por: Velasco Ramírez Ana Belén, Castillo Castro José Guadalupe, Aguiñaga Saldaña
Ricardo, Rodríguez Petriz Carlos Ernesto, Lozano Acosta Sergio Alberto.
El principal objetivo de este proyecto es dar conocimientos acerca del
esponjamiento biológico, el cual pasa desapercibido, pero en realidad es algo que
se encuentra en alimentos muy populares en México y muchas otras partes del
mundo, demostrándolo de una forma divertida, ya que se llevará a cabo por medio
de un memorama, un juego de mesa muy popular que sirve para mantener la
mente activa.
El proceso de esponjamiento biológico es el proceso donde ocurren las reacciones
que transformaran a la masa en un producto final, ligero y sabroso.
La pizza es un producto que para su elaboración necesita el proceso de
esponjamiento bilógico, éste funciona con la adición de un leudante, en este caso
se explicará el funcionamiento de la levadura.
any-vera99@hotmail.com
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 41 Carret.
Transp. Km 115, Ex.-Ejido Chapultepec, Ensenada, B. C, México.

¿Sabías
https://tecnoagro.com.mx/tecnoagro-ultimas-no
ticias/sabias-que/sabias-que-las-oleaginosas/
que...?
Oleaginosas
1. El aceite de soja es el de mayor producción mundial,
seguido del aceite de palma y de colza.
2. Las plantas oleaginosas son muy valiosas para el ser
humano y se distinguen del resto de las plantas
comestibles, porque contienen un alto porcentaje de
ácidos grasos, indispensables para la nutrición del ser
humano, así como proteínas de alta calidad.
3. El movimiento de aceites vegetales comestibles ha
aumentado en las últimas décadas, pero la mayor parte
se producen con el fin de crear margarinas (como la
famosa mantequilla de cacahuete) en lugar de ser
consumidos en forma líquida.
4. Las oleaginosas son el aliado ideal para combatir
problemas de salud importantes como la diabetes, las
enfermedades cardiovasculares y la desnutrición.
5. Para México los cultivos de interés son: soya, canola
cártamo y girasol.