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1<br />
ra.<br />
EDICIÓN<br />
ESPLÉNDIDO<br />
SABÍAS QUE...?<br />
Salud y cultura<br />
Cereales<br />
Oleaginosas &<br />
Innovaciones<br />
CBTis 41<br />
Tips<br />
para tu<br />
salud<br />
SE TURISTA EN<br />
TU CIUDAD<br />
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Espléndido<br />
Juventud<br />
Ensenadense<br />
646 225 96 25<br />
abhril.alejandra99@gmail.com<br />
CBTIS No.41 Ensenada, Baja Californiana<br />
Carretera Transpeninsular km 115, Ex-<br />
Ejido Chapultepec<br />
DESARROLLO+PROMOCIONES<br />
Directora asociada Lizbeth Martínez<br />
Editor en jefe<br />
Abhril Ibarra<br />
Directora editorial<br />
Lizbeth Martínez<br />
Editores ejecutivos<br />
Eva Corrales, Andrea arroyo<br />
Director creativo<br />
Abhril Ibarra<br />
Directora de nutrición<br />
Andrea Arroyo<br />
Editora de texto<br />
Abhril Ibarra<br />
Directora de fotografía<br />
Eva Corrales<br />
Escritores<br />
Abhril Ibarra, Eva Corrales,<br />
Lizbeth Martínez, Andrea<br />
Arroyo<br />
ADMINISTRACIÓN<br />
Asistente ejecutiva Andrea Arroyo<br />
PRODUCCIÓN<br />
Gerente Abhril Ibarra<br />
CORRESPONSALES<br />
Andrea Arroyo, Lizbeth Martínez<br />
CENTRO DE INVESTIGACIONES<br />
Subdirectora Eva Corrales<br />
Investigadoras Lizbeth Martínez, Abhril Ibarra<br />
Coordinadora de distribución y medios de comunicación Andrea arroyo<br />
PROCESAMIENTO DE IMÁGENES<br />
Director Lizbeth Martínez<br />
Gerente Andrea Arroyo<br />
Coordinadora Eva Corrales<br />
INGENIERÍA DIGITAL Y DE REVISTAS<br />
Directora Abhril Ibarra<br />
Gerente LIzbeth Martínez<br />
Ingenieros Andrea Arroyo, Eva Corrales<br />
OFICINAS DE NOTICIAS<br />
Editor de noticias Andrea Arroyo<br />
Editora Lizbeth Martínez<br />
Jefe Abhril Ibarra<br />
Escritora Eva Corrales<br />
TECNOLOGÍA DE LA INFORMACIÓN<br />
Oficial principal de información y vicepresidente principal Abhril Ibarra<br />
Vicepresidentes Lizbeth Martínez, Eva Corrales, Andrea Arroyo<br />
Junio 2017
Índice<br />
• La vida de lo nutritivo<br />
• Waffles de harina de garbanzo y avena<br />
• Roles de canela a base de proteína<br />
• Noticia<br />
• Brownies veganos<br />
• Haed harina<br />
• Harina de maíz para pancakes<br />
• Pizza elaborada con harina de avena<br />
• Ruleta del saber<br />
• ¿Sabías que...?<br />
• Tips<br />
• Elaboración de bolillo.<br />
• Rally sponge<br />
• Los portales<br />
• Pastel de zanahoria<br />
• Un minuto<br />
• Recuerda el esponjamiento<br />
• ¿Sabías que...?<br />
Pág.<br />
5<br />
6<br />
7<br />
8<br />
9<br />
10<br />
11<br />
13<br />
14<br />
15<br />
16<br />
17<br />
18<br />
19<br />
21<br />
22<br />
24<br />
25
Roles de canela a base de<br />
proteína<br />
Por: Wong B. Leyva A. Pérez D. Flores O. Lechuga F<br />
Subtitle Here<br />
En este artículo se verá una innovación con un producto o snack muy reconocido, que en<br />
este caso son los roles de canela, la innovación será adicionarle proteína del suero de la<br />
leche, el objetivo de este nuevo producto es que sea únicamente para las personas que hacen<br />
alguna actividad física ya sea ir al gimnasio o algún deporte en el que implique el hacer<br />
ejercicio, ya que la proteína ayuda a recuperar el cuerpo fatigado y a aumentar la masa<br />
muscular. Durante el proceso se hicieron varias pruebas para el que producto un éxito y<br />
después de varios intentos pudimos lograr el objetivo de hacer que los roles de canela no<br />
fuera solo un snack que te quite el hambre o te haga aumentar de peso, sino que te ayude a<br />
lograr los diferentes objetivos que tiene cada persona dependiendo de su deporte o<br />
actividad física que realice. Fue un proyecto muy sencillo ya que es un producto que es muy<br />
fácil de realizar, lo único que se dificulto un poco fue el hacer el cálculo de proteína que se le<br />
agregaría, fuera de eso todo salió como se esperaba.<br />
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y<br />
de Servicios #41 Belisario Domínguez<br />
Carret Transp el Ciprés Ensenada CP: 22800 Col.<br />
Ensenada Centro Ensenada Baja California.<br />
Teléfono: 1774103
Haed harina<br />
A u t o r e s : A l o n s o V i l l a E d i t h , D u k e s J a c o b o H a s s a y<br />
L a h a r i n a m a r c a ¨ H a e d ¨ e s l i b r e d e g l u t e n y o f r e c e p r o d u c t o s c o n t e x t u r a<br />
y s a b o r e s s i m i l a r e s a l a s h a r i n a s c o m u n e s d e h a r i n a d e t r i g o , e n u n a<br />
e m p a q u e d i s e ñ a d o p a r a t o d a s l a s e d a d e s . T a m b i é n c o n t a m o s c o n d o s<br />
s a b o r e s n a t u r a l e s : e l s a b o r o r i g i n a l , q u e e s t e p u e d e s e r m o d ificado a l<br />
g u s t o d e l c o n s u m i d o r y e l s a b o r m a n z a n a c o n c a n e l a , i n s p i r a d o e n l a s<br />
é p o c a s n a v i d e ñ a s . L a h a r i n a s e p r o d u c e c o n m a t e r i a s p r i m a s d e e x c e l e n t e<br />
c a l i d a d e i n o c u i d a d , b r i n d a d o a s í u n p r o d u c t o c o n l a s m i s m a s<br />
c a r a c t e r í s t i c a s . L a s m a t e r i a s p r i m a s c o n s t a n d e h a r i n a d e m a í z y h a r i n a d e<br />
a r r o z , l a s c u a l e s s o n d e c e r e a l e s l i b r e s d e g l u t e n . E s t a h a r i n a e s t á<br />
d i s e ñ a d a p a r a l a s p e r s o n a s q u e p a d e c e n d e l a e n f e r m e d a d c e l i a c a ,<br />
i n t o l e r a n c i a o s e n s i b i l i d a d a l g l u t e n , e s t e p r o d u c t o p u e d e s e r c o n s u m i d o<br />
a u n a s í p o r c u a l q u i e r t i p o d e p e r s o n a q u e d e s e e c a m b i a r s u a l i m e n t a c i ó n .<br />
A m e n u d o , l o s p r o d u c t o s d e p a n a d e r í a s i n g l u t e n t i e n e n i n f e r i o r t e x t u r a ,<br />
p o c o c o l o r y p o c a v i d a ú t i l ( S e g u r a M a t o s , 2 0 1 3 ) . E l p o s t r e q u e r e s u l t a d e<br />
l a h a r i n a m a r c a ¨ H a e d ¨ c u e n t a c o n u n a t e x t u r a b l a n d a y e s p o n j o s a , c o n<br />
s a b o r c a r a c t e r í s t i c o , h a c i é n d o l a a t r a c t i v a a l o s c l i e n t e s . E l c o s t o p o r c a d a<br />
c a j a c o n u n c o n t e n i d o d e 4 0 0 g e s d e $ 5 5 . 0 0 , c o n u n m a r g e n d e u t i l i d a d d e<br />
5 0 % .<br />
Haed postres
Harina de maíz<br />
para pancakes<br />
Autores: Hernández Blake, Robinson Morales, Sandoval Carrillo, Moran<br />
Caballero.<br />
Este proyecto es realizar un producto nutritivo para la salud, pero divertido<br />
para los niños. Se creara una harina de hot cakes a base de maíz desde cero con<br />
la intención de fortalecer la mezcla con vitaminas y minerales. No obstante,<br />
también su propósito es hacer que los niños en casa puedan tener un desayuno<br />
con un sabor agradable y sea este un producto que los beneficie desde<br />
pequeños. Nuestra meta es lograr una harina con ingredientes cien por ciento<br />
naturales que ayuden a la salud y a la vez sea delicioso al paladar con un costo<br />
bajo y que toda la familia pueda disfrutar de ello.
Pizza elaborada con<br />
harina de avena<br />
Autores: Olivares Sandoval Oliver, Mancillas Estrada Prisila, Lizárraga<br />
González Alexis, Elnatan Hernández David<br />
Al ver las complicaciones que tienen algunas personas al consumir gluten hemos decidió elaborar esta<br />
pizza a base de avena y chía con la finalidad de poder ofrecer un alimento ya existente con propiedades<br />
para que lo puedan consumir estas personas. Por lo tanto, hemos decidido mostrarles un poco de los<br />
beneficios de estos ingredientes.<br />
La avena es uno de los cereales más completos y saludables; aporta energía, vitamina E, B6 y B5, además<br />
minerales como hierro, selenio, manganeso y cobre. Proteína: Aunque la avena contiene algo más de<br />
proteína que otros cereales, al igual que todos los demás no es de alto valor biológico, pues no contiene<br />
todos los aminoácidos esenciales en las proporciones necesarias para que nuestro cuerpo pueda fabricar<br />
su propio tejido. Además, no hemos de olvidar que la avena contiene gluten, una de sus grandes<br />
desventajas. También contiene; Hidratos de carbono: Al igual que otros cereales, la avena está compuesta,<br />
en su mayor parte, por hidratos de carbono de absorción lenta, es decir, carbohidratos de los buenos y<br />
necesarios, los que nos proporcionan energía. Fibra: Entre sus carbohidratos, la avena contiene gran<br />
cantidad de fibra. En este sentido, la avena es particularmente interesante con respecto a otros cereales,<br />
pues contiene fibra soluble e insoluble. Esta cualidad hace que la avena sea especialmente interesante para<br />
mantener en buen estado la flora intestinal y para depurar el organismo en general y regular el colesterol.<br />
Grasas: La avena es particularmente rica en grasas insaturadas, es decir, grasas biológicamente necesarias<br />
en el organismo para proteger las membranas celulares, para la salud del corazón, de las arterias, del<br />
cerebro, etc. Vitaminas y minerales: La avena contiene cantidades similares de vitaminas y minerales<br />
comparada con otros cereales.<br />
Las semillas de chía era un cultivo alimenticio muy importante<br />
para los aztecas y mayas. Pero a pesar de su antigua historia<br />
como un elemento básico en la dieta, ha sido recientemente,<br />
cuando las semillas de chía se han convertido en un súper<br />
alimento moderno. Como hemos visto, las semillas de chía<br />
están llenas de nutrientes que pueden tener importantes<br />
beneficios para nuestro cuerpo y cerebro. De momento, está<br />
siendo estudiado como un tratamiento natural para la diabetes<br />
tipo 2, debido a su capacidad de ralentizar la digestión. El<br />
recubrimiento gelatinoso que se desarrolla en las semillas de<br />
chía remojadas en líquidos puede evitar los picos de azúcar en<br />
la sangre.
RS<br />
Ruleta del saber<br />
Juego didáctico<br />
Por: Ojeda, K.*, González, P., Valencia, J. & Zepeda, J.<br />
Se elaboró un juego didáctico para brindar conocimientos a la comunidad sobre el tema<br />
“nixtamalización”. Ya que actualmente la población no está bien informada, puesto que se<br />
cree que no es un tema de interés. Al jugar todo aprendizaje adquirido se queda fijado en la<br />
memoria, porque hace más práctico y divertido aprenderse los datos y al momento de<br />
recordar el juego automáticamente recordamos lo que aprendimos. Aprender no tiene por<br />
qué ser aburrido y la mayoría de las personas consideran que jugando el aprendizaje es más<br />
efectivo y que es una buena actividad para promover el aprendizaje en entornos dinámicos,<br />
divertidos y atractivos; a través de la ramificación que incorpora los elementos esenciales de<br />
los juegos, para lograr con ello un aprendizaje más significativo en los jóvenes y niños. El<br />
lúdico tuvo un impacto positivo en la comunidad ya que las personas sentían un gran interés<br />
acerca del tema al momento de jugarlo, este interés se mostró debido a que no es un tema<br />
que se ve comúnmente.<br />
* Kenia_162@hotmail.com<br />
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de<br />
Servicios No. 41. Carretera Transpeninsular<br />
Km 115, Ex-Ejido Chapultepec, CP: 22800,<br />
Ensenada, Baja California, México.
¿SABÍAS QUE...?<br />
Cereales<br />
1 . C e r e s e s e l n o m b r e d e l a d i o s a r o m a n a d e l a<br />
c o s e c h a y a g r i c u l t u r a d e a h í e l n o m b r e d e c e r e a l e s .<br />
2 . E n s u m a y o r í a n o c o n t i e n e n v i t a m i n a C n i V i t a m i n a<br />
A . S i n e m b a r g o , l o g r a n a p o r t a r a n u e s t r o c u e r p o u n a<br />
b u e n a c a n t i d a d d e l a s v i t a m i n a s B y l a v i t a m i n a E .<br />
3 . E l a r r o z y l a c e b a d a s o n e l t e r c e r y c u a r t o c e r e a l<br />
d e m a y o r p r o d u c c i ó n r e s p e c t i v a m e n t e . E n e l c a s o d e l<br />
a r r o z , s u p r i n c i p a l p r o d u c c i ó n s e d a e n l o s p a í s e s<br />
o r i e n t a l e s .<br />
4 . L a a v e n a e s e n t r e t o d o s e l m á s r i c o e n g r a s a s y<br />
p r o t e í n a s s o l u b l e s y t a m b i é n t i e n e m e n o s<br />
c a r b o h i d r a t o s q u e l o s o t r o s c e r e a l e s i n t e g r a l e s .<br />
5 . A y u d a n a l a f o r m a c i ó n d e l o s h u e s o s d e l b e b é e n l a<br />
e t a p a d e l e m b a r a z o .<br />
http://www.starmedia.com/mujer/datos-curiosos-no-sabiascereales/
Elaboración de<br />
bolillo<br />
INGREDIENTES<br />
-1 Kg de harina<br />
-40 g de azúcar granulada<br />
-10 g de sal<br />
-10 g de levadura (seca)<br />
- 5 g de MAGMIX (aditivo<br />
mejorante)<br />
-15 g de manteca vegetal<br />
-850 g de agua potable<br />
MATERIALES<br />
-Horno a 180 °C<br />
-Charolas engrasadas.<br />
-Cámara de fermentación a<br />
30-40°C.<br />
-Tela para cubrir la masa o bolsa<br />
de plástico<br />
PROCEDIMIENTO<br />
1.- Se mezcla harina, levadura, mejorante y sal.<br />
2.- Con esa mezcla forme una fuente sobre la<br />
mesa. En el centro adicione azúcar y un poco de<br />
agua, amase y siga agregando el agua hasta que se<br />
forme una masa de consistencia elástica. Trabaje<br />
muy bien todos los ingredientes, y no agregue más<br />
líquido, hasta lograr una masa firme, homogénea y<br />
bastante elástica.<br />
3.- Con esta masa se forman aproximadamente 20<br />
bolillos, es por esto que se cortan 20 bolitas para<br />
formar después el bolillo.<br />
4.- Se moldea formando una bolita alargada,<br />
apretando hasta darles una forma un tanto<br />
ovalada, se debe formar un rollito muy apretado,<br />
dejándolo más abultado en el centro y más angosto<br />
en los extremos. La parte en donde se termina el<br />
rollito, se une o sella con la base del dedo pulgar.<br />
Se pone en una charola para hornear con la parte<br />
sellada hacia abajo.<br />
5.- Se deja reposar para que esponje, debe ser en<br />
un lugar tibio y de preferencia un poco húmedo.<br />
Se espera que desarrolle al doble de su volumen<br />
aproximadamente en 20 min.<br />
6.- Caliente el horno a 250 ºC y una vez que esté<br />
caliente, coloque dentro y al fondo una latita con<br />
agua y espere a que hierva hasta que suelte vapor.<br />
7.- Haga un corte en los bolillos, pasando<br />
ligeramente la punta de una navaja a lo largo de<br />
cada pieza.<br />
8.- Se introducen al horno durante<br />
aproximadamente 30 min. o hasta que doren.
Newsletter<br />
RALLY SPONGE<br />
Por: Arana Ruvalcaba A*, Benavides Siordia I, Bernáldez Ruiz K, Cota Velarde R*,<br />
Vázquez Rivero A<br />
Rally Sponge cuenta con 5 juegos diferentesdenominados como estaciones, es una<br />
competencia entre parejas y el ganador es aquella pareja que logre terminar el rally en el<br />
menor tiempo posible. Cada estación trata los temas de esponjamiento químico y<br />
biológico de manera diferente para que los jugadores puedan estar atentos a la<br />
información proporcionada con anterioridad. Dentro de las actividades se refuerza la<br />
plática y pueden aprender el por qué y cómo están elaborados productos que consumen<br />
en su vida cotidiana.Elesponjamiento químico es una mezcla de un ácido y un álcali,<br />
habitualmente bicarbonato sódico y polvo para hornear, que al disolverse en un líquido y<br />
ponerse en contacto, o someterse a la acción del calor, produce una reacción en la que se<br />
desprende gas, y se encuentra en productos como pastel, galletas, etc.Elesponjamiento<br />
biológico en el cual se utiliza la levadura que es un compuesto orgánico el cual se utiliza<br />
para hacer pizza, pan de barra, etc. Con ayuda de las encuestas y en las pruebas del rally<br />
logramos observar que al terminar la actividad tenían más conocimiento acerca del tema<br />
y podían identificar los principales factores que intervenían en cada procedimiento. El<br />
objetivo se cumplió exitosamente,enlas pruebas se notó el interés de los alumnos que<br />
participaron y su comprensión del tema, ya que despertó la curiosidad de saber más<br />
acerca de los alimentos que consumen regularmente o que en algunos casos, ellos<br />
mismos elaboran sin saber exactamente lo que está ocurriendo.<br />
CBTIS No.41<br />
Ensenada, Baja California<br />
Email:<br />
vivianacota92@gmail.com<br />
Email:<br />
aymee1306@hotmail.com
Receta<br />
Pastel de zanahoria<br />
P R O C E D I M I E N T O S<br />
1 . C e r n i r l a h a r i n a<br />
2 . A g r e g a r a z ú c a r , r o y a l , b i c a r b o n a t o , c a n e l a , s a l<br />
e i n c o r p o r a r<br />
3 . A g r e g a r a c e i t e<br />
4 . A g r e g a r l o s h u e v o s p r e v i a m e n t e b a t i d o s ,<br />
i n c o r p o r a r<br />
5 . A g r e g a r z a n a h o r i a y l a p i ñ a c o n s u j u g o y<br />
m e z c l a r<br />
6 . A g r e g a r p a s a s y n u e c e s a l g u s t o , e i n c o r p o r a r<br />
t o d a l a m e z c l a<br />
7 . P e s a r y a g r e g a r 7 0 0 g d e l a m e z c l a a l m o l d e<br />
q u e t e p r o p o r c i o n e l a m a e s t r a<br />
8 . V a c i a r l a m e z c l a e n u n m o l d e c o n m a n t e q u i l l a<br />
y , o c o n p a p e l e n c e r a d o<br />
9 . M e t e r a l h o r n o a 1 8 0 º C d e 4 5 a 5 0 m i n .<br />
I N G R E D I E N T E S<br />
- 1 ½ ( 2 5 0 g ) t a z a d e h a r i n a<br />
- 4 h u e v o s<br />
- 1 t a z a d e a z ú c a r y t r e s<br />
( 2 5 0 g ) c u c h a r a d a s<br />
- 2 c u c h a r a d i t a s d e r o y a l ( 6 g )<br />
- 2 c u c h a r a d i t a s d e<br />
b i c a r b o n a t o ( 6 g )<br />
- 1 c u c h a r a d i t a d e c a n e l a<br />
- ½ c u c h a r a d i t a d e s a l<br />
- 2 / 3 ( 1 0 0 g ) d e t a z a d e a c e i t e<br />
- 1 t a z a ( 1 5 0 g ) d e z a n a h o r i a<br />
r a y a d a<br />
- ¾ d e t a z a d e p i ñ a c o n s u<br />
j u g o<br />
- P a s a s ( 4 0 g ) y n u e c e s ( 4 0 g )<br />
a l g u s t o<br />
MATERIAL<br />
-1 batidora<br />
-1 recipiente de plástico para mezclar<br />
-1 Tela para limpiar<br />
-1 cuchara grande<br />
-1 molde para pastel<br />
-Horno<br />
-Papel encerado
¿Qué come Wolverine?<br />
Hugh Jackman le contó a Men’s Health U.K.<br />
que no elimina los carbohidratos de su dieta,<br />
sólo los limita consumiéndolos antes de las 3<br />
p.m. Avena para el desayuno y arroz integral y<br />
batatas para el almuerzo. También dice que<br />
para ganar músculo debe consumir 3 grs de<br />
proteínas por kilogramo de su objetivo de peso<br />
corporal. Por eso, si quieres tener el aspecto de<br />
un X-men, debes estar listo para comer mucha<br />
proteína magra todos los días.<br />
Amy Adams: Ejercicio y comida saludable<br />
Según Yahoo! Lifestyle de Australia, Amy Adams<br />
se mantiene en forma ejercitándose y comiendo<br />
en forma saludable. Su dieta incluye tostadas<br />
integrales con mermelada y margarina y un huevo<br />
duro como desayuno, sopa de hortalizas con un<br />
panecillo y fruta para el almuerzo, una nectarina y<br />
un yogur como colación y carne vacuna y tacos<br />
de vegetales con queso y fruta fresca para la<br />
cena.<br />
http://muyfitness.com/10-dietas-interesantes-galeria_1211/
"Recuerda el<br />
esponjamiento "<br />
Por: Velasco Ramírez Ana Belén, Castillo Castro José Guadalupe, Aguiñaga Saldaña<br />
Ricardo, Rodríguez Petriz Carlos Ernesto, Lozano Acosta Sergio Alberto.<br />
El principal objetivo de este proyecto es dar conocimientos acerca del<br />
esponjamiento biológico, el cual pasa desapercibido, pero en realidad es algo que<br />
se encuentra en alimentos muy populares en México y muchas otras partes del<br />
mundo, demostrándolo de una forma divertida, ya que se llevará a cabo por medio<br />
de un memorama, un juego de mesa muy popular que sirve para mantener la<br />
mente activa.<br />
El proceso de esponjamiento biológico es el proceso donde ocurren las reacciones<br />
que transformaran a la masa en un producto final, ligero y sabroso.<br />
La pizza es un producto que para su elaboración necesita el proceso de<br />
esponjamiento bilógico, éste funciona con la adición de un leudante, en este caso<br />
se explicará el funcionamiento de la levadura.<br />
any-vera99@hotmail.com<br />
Centro de Bachillerato Tecnológico Industrial y de Servicios No. 41 Carret.<br />
Transp. Km 115, Ex.-Ejido Chapultepec, Ensenada, B. C, México.
¿Sabías<br />
https://tecnoagro.com.mx/tecnoagro-ultimas-no<br />
ticias/sabias-que/sabias-que-las-oleaginosas/<br />
que...?<br />
Oleaginosas<br />
1. El aceite de soja es el de mayor producción mundial,<br />
seguido del aceite de palma y de colza.<br />
2. Las plantas oleaginosas son muy valiosas para el ser<br />
humano y se distinguen del resto de las plantas<br />
comestibles, porque contienen un alto porcentaje de<br />
ácidos grasos, indispensables para la nutrición del ser<br />
humano, así como proteínas de alta calidad.<br />
3. El movimiento de aceites vegetales comestibles ha<br />
aumentado en las últimas décadas, pero la mayor parte<br />
se producen con el fin de crear margarinas (como la<br />
famosa mantequilla de cacahuete) en lugar de ser<br />
consumidos en forma líquida.<br />
4. Las oleaginosas son el aliado ideal para combatir<br />
problemas de salud importantes como la diabetes, las<br />
enfermedades cardiovasculares y la desnutrición.<br />
5. Para México los cultivos de interés son: soya, canola<br />
cártamo y girasol.