REVISTA BER JUNIO 2017
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Sumario<br />
Junio <strong>2017</strong><br />
REDES NOROESTE AGENCIA DE MARKETING 4<br />
BUFETE ABOGADOS QUANTUM EN BOADILLA 5<br />
EXPOSICIÓN VENTURA RODRIGUEZ EN PALACIO 6<br />
VIAJAR, SALUD, CULTURA, ACTUALIDAD 8-12<br />
ÓPTICA ZAMORA EN BOADILLA 15<br />
CIFUENTES CREA 2.800 PLAZAS DE PROFESORES 16<br />
FOTONOTICIA<br />
© Boadilla en Red Imagen Álvaro Nadal y Antonio Glez. Terol<br />
3 www.boadillaenred.com<br />
MODA, GASTRONOMÍA, EDUCACIÓN, TENDENCIAS 17-35<br />
El ministro de<br />
Energía, Turismo y<br />
A g e n d a D i g i -<br />
tal, Álvaro Nadal,<br />
y el alcalde de<br />
Boadilla del Monte,<br />
Antonio González<br />
Terol, ha inaugurado<br />
en la tarde del<br />
19 de mayo la exposición<br />
“Ventura<br />
Rodríguez en Palacio”,<br />
que conmemora<br />
los 300 años del<br />
nacimiento del arquitecto.<br />
La muestra ha sido<br />
organizada por el<br />
Ayuntamiento en<br />
colaboración con la<br />
Asociación Amigos<br />
del Palacio cuya<br />
presidenta, Paloma<br />
Olmedo, es la comisaria<br />
de la exposición<br />
y estuvo también<br />
presente en la<br />
inauguración junto<br />
con miembros de la<br />
Corporación Municipal.<br />
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VENTURA RODRIGUEZ EN EL PALACIO<br />
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EXPOSICIÓN ABIERTA HASTA EL 2 DE JULIO<br />
El Palacio del Infante D.<br />
Luis conmemorará el tercer<br />
aniversario del nacimiento<br />
del arquitecto Ventura<br />
Rodríguez (1717-<br />
1785) con una exposición<br />
organizada por el Ayuntamiento<br />
de Boadilla, en<br />
colaboración con la Asociación<br />
Amigos del Palacio.<br />
La muestra, titulada<br />
"Ventura Rodríguez en<br />
Palacio", estará abierta<br />
al público entre el 20 de<br />
mayo y el 2 de julio y<br />
realizará un recorrido por<br />
la obra de este gran arquitecto<br />
académico que<br />
marcó el rumbo de la arquitectura<br />
española del<br />
siglo XVIII y su contexto<br />
histórico.<br />
Podrán conocerse sus creaciones<br />
más representativas en arquitectura<br />
religiosa y civil así como en urbanismo,<br />
ingeniería, obras públicas -<br />
incluyendo algunas de sus emblemáticas<br />
fuentes como las de Cibeles o<br />
Neptuno-, decoración e incluso el<br />
mobiliario. Todo ello estará representado<br />
mediante planos y dibujos<br />
originales, cuadros, muebles, publicaciones<br />
históricas, grabados, modelos<br />
y paneles. Además se incluirá<br />
una curiosa colección de instrumentos<br />
históricos que ofrecerán una visión<br />
inusual sobre las técnicas de<br />
dibujo del siglo XVIII.<br />
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VIAJAR<br />
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BENICARLÓ EN FALLLAS<br />
G<br />
ante, además de brindar un interés<br />
arquitectónico elevado, ofrece<br />
diversos museos, muchas tiendas,<br />
restaurantes y una vida nocturna<br />
emocionante con numerosos conciertos. Cualquier<br />
noche es buena para disfrutar de un concierto<br />
de jazz gratuito en algunos de los numerosos<br />
bares que existen en la ciudad. Es una ciudad<br />
muy importante en el sentido económico, ya que<br />
por el canal de Gante a Terneuzen los barcos<br />
pueden llegar desde el mar hasta el puerto. Es<br />
centro turístico e industrial de Flandes Oriental.<br />
Esta provincia estuvo habitada en tiempos de los<br />
celtas. En el siglo XIV fue, después de París, la<br />
ciudad medieval más grande de Europa al norte<br />
de los Alpes. En la historia era una ciudad de<br />
rebelión contra los impuestos altos y batallas por<br />
los derechos civiles.<br />
Los Condes de Flandes tenían su residencia<br />
principal en la ciudad de Malinas, como la<br />
Princesa Juana estaba aquejada de mal de<br />
nervios debido a sus celos enfermizos, deciden<br />
con su marido Felipe el Hermoso trasladarse a<br />
Gante para cambiar de aires, por lo que el<br />
emperador Carlos V (Carlos I de España) nació<br />
en el Palacio de Prinsenhof que más tarde fue<br />
destruido y del cual no queda rastro. El castillo<br />
Gravensteen o Castillo de los Condes, es una<br />
8 www.boadillaenred.com<br />
fortaleza construida en el s. XII que cuenta con<br />
uno de los fosos defensivos más grande del<br />
mundo y que fue reconstruido a finales del XIX y<br />
principios del XX. Se trata de una impresionante<br />
fortaleza en pleno centro de la ciudad, rodeada<br />
por un foso, acondicionado como residencia por<br />
Simón de Mirabello, financiero y político lombardo,<br />
gobernador de Flandes en 1339, que tomaría<br />
el apellido Van Halen para sí y sus sucesores<br />
al recibir ese señorío. A lo largo de la<br />
historia fue residencia de los gobernadores,<br />
Casa de la Moneda, prisión, e incluso fábrica de<br />
algodón. Desde lo alto de sus torres se divisa<br />
una gran vista panorámica de la ciudad.<br />
El Castillo de los Condes de Flandes<br />
(Gravensteen) fue construido a finales del siglo<br />
XII por Felipe de Alsacia. Ubicado en pleno<br />
centro de Gante, sirvió como gran elemento<br />
defensivo ya que permitía la vigilancia y el<br />
control desde lo alto de la torre. En la actualidad<br />
se encuentra perfectamente restaurado y<br />
todavía conserva a su alrededor el foso medieval<br />
con agua, recreando perfectamente sus<br />
orígenes. En el interior destaca especialmente la<br />
sala de torturas, con una extensa colección de<br />
armas e instrumentos empleados para estos<br />
fines.<br />
La Torre del Campanario (Belfort) fue construida<br />
en 1313, y simboliza la autonomía de la ciudad<br />
y el enorme poder de los gremios medievales. En<br />
su interior se puede observar una exposición de<br />
campanas, entre las que se encuentra la famosa<br />
campana Roland, con su mítico dragón pintado<br />
en oro. También hay un pequeño museo con el<br />
resto de dragones y en lo alto de la Torre se<br />
accede al exterior, desde donde se obtienen las<br />
mejores vistas de Gante. Fue declarado Patrimonio<br />
de la Humanidad por la Unesco en 1999.<br />
La Iglesia de San Nicolás fue construida en el<br />
siglo XIII sobre un templo más antiguo incendiado<br />
en 1176. Es un claro ejemplo del denominado<br />
gótico escaldiano, con una fachada exterior<br />
de acusada verticalidad de la que sobresalen<br />
los grandes contrafuertes flanqueados por<br />
torres. Durante la Revolución Francesa fue devastada<br />
y utilizada como cuadra de caballos;<br />
desde entonces se inició un amplio proceso de<br />
reconstrucción, que todavía sigue a día de hoy,<br />
para convertir este monumento en uno de los<br />
más bellos de la ciudad.<br />
El Muelle de las Hierbas (Graslei) es, sin lugar a<br />
dudas, uno de los lugares más mágicos de Gante<br />
y el más apreciado por sus habitantes. Este<br />
puerto medieval está repleto de vida. Sus terrazas,<br />
sus edificios históricos alineados a la perfección,<br />
su romántico canal besando sus orillas y el<br />
auténtico despliegue de arquitectura románica,<br />
gótica y renacentista invitan a pasear y relajarse<br />
mientras la imaginación vuela a tiempos<br />
remotos.<br />
La Catedral de San Bavón es un espléndido<br />
edificio que mezcla los estilos románico, gótico y<br />
barroco y es una de las visitas obligadas de la<br />
ciudad. La iglesia adquirió relevancia por dos<br />
hechos principales: el primero porque aquí en<br />
1500 fue bautizado el emperador Carlos I de<br />
España y V de Alemania, y el segundo porque<br />
en su interior se encuentra un auténtico tesoro<br />
artístico como La Adoración del Cordero Místico<br />
de los hermanos Hubert y Jan van Eyck, entre<br />
otras obras importantes de artistas como Rubens,<br />
Frans Pourbus el Viejo, Gaspar de Crayer o<br />
Lucas de Heere.<br />
El Ayuntamiento de Gante es un edificio magnífico<br />
con una variedad excepcional de estilos. El<br />
gótico flamígero de la fachada de la calle<br />
Hoogpoort, contrasta con el sobrio estilo renacentista<br />
de la fachada del Botermarkt. En el<br />
interior, descubrirá una gran variedad de estilos<br />
como la Sala del Arsenal, con una hermosa<br />
bóveda de madera, o la maravillosa Capilla<br />
Nupcial, iluminada por seis vidrieras que representan<br />
a los condes de Flandes. Sólo se puede<br />
visitar con la compañía de un guía.
LUGARES CON ENCANTO<br />
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G<br />
ante es una ciudad de<br />
Bélgica, capital de la provincia<br />
de Flandes Oriental<br />
en la Región Flamenca.<br />
Está situada en la confluencia del río<br />
Lys (Leie en neerlandés) con el Escalda.<br />
Etimológicamente, el nombre Gante viene<br />
de la palabra celta ganda, que<br />
hace referencia a la convergencia, por<br />
ejemplo, de los dos ríos entre los que<br />
esta ciudad se encuentra.<br />
GANTE<br />
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Fotografías © Revista <strong>BER</strong>
CONFERENCIA<br />
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FÍSICA CUÁNTICA Y CONSCIENCIA<br />
Hablar de Física Cuántica y Consciencia<br />
nunca es fácil, pero el físico Luis<br />
Montes, en su magistral conferencia, lo<br />
hizo fácil y ameno.<br />
10 www.boadillaenred.com<br />
Es curioso como el hecho de ser un ser<br />
cognoscible hace que la ciencia avance,<br />
que la física cada vez describa<br />
más la realidad, que la biología describa<br />
más los procesos por los cuales<br />
somos lo que somos… Pero el mismo<br />
hecho que nos hace avanzar en la<br />
ciencia, también puede ser a veces un<br />
obstáculo. Esto se observa en el experimento<br />
de la doble rendija o experimento<br />
de Young. En el cual se observa<br />
que poniendo un detector para comprobar<br />
por qué rendija pasa el haz de<br />
electrones, la realidad del electrón es<br />
modificada, como bien nos explica Luis<br />
Montes.<br />
Observando la trayectoria de los electrones<br />
en el experimento de la doble<br />
rendija, se quiere saber si el electrón<br />
actúa como una onda que pasa por las<br />
dos rendijas a la vez. Es aquí donde la<br />
consciencia actúa. Como ser cognoscible,<br />
el físico decide colocar un detector<br />
para saber por cuál de las dos rendijas<br />
pasa el electrón, obtenemos resultados<br />
completamente distintos, como si<br />
de una partícula se tratase.<br />
De aquí concluimos que el hecho de ser<br />
seres cognoscibles que observan la<br />
realidad, provoca un cambio en ésta,<br />
en el objeto de estudio. Como se ha<br />
comprobado en este caso, en el cual<br />
un electrón actúa como partícula por el<br />
simple hecho de ser observado por un<br />
ser con consciencia que intenta detectar<br />
su trayectoria. Se podría afirmar<br />
que “¿La realidad está en el observador<br />
y no en lo observado?” Fueron<br />
muchas las preguntas y reflexiones que<br />
surgieron en el debate posterior que<br />
tuvimos los presentes. Fue una experiencia<br />
enriquecedora y reflexiva.<br />
Gracias Luis.
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<strong>REVISTA</strong> BOADILLA EN RED
SALUD<br />
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MEDICINA EN LA COCINA<br />
¿Será posible que esté aprendiendo<br />
a comer cuando voy a cumplir 50<br />
años? Evidentemente ya sabía<br />
hacerlo. Esta tarea fue mi primer<br />
aprendizaje significativo, en el que<br />
además puse todo mi empeño. La<br />
anécdota que siempre me han contado<br />
mis padres es que con tres años<br />
vino el practicante a casa para ponerme<br />
una inyección y le cogí de la<br />
mano para llevarle a la nevera donde<br />
le mostré el gran trofeo:<br />
“Cuajada”. No sabía ni decir bien la<br />
palabra pero apreciaba que en el<br />
hogar, en ese día concreto, el postre<br />
era lo más interesante que podía enseñar<br />
al visitante. ¡Cuánto me gustaba<br />
comer! Y crecí celebrando todo<br />
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alrededor de una mesa: cumpleaños,<br />
comida, logro laboral, aniversario<br />
romántico, hasta una caída merecía<br />
una comida especial porque no me<br />
había hecho tanto daño… meriendas,<br />
picoteos, tapas, viajes gastronómicos…¡Una<br />
profesional! ¡Sin<br />
freno! Para colmo me encanta la cocina<br />
y la repostería. ¡Cómo disfruto<br />
entre pucheros y saborear nuevas<br />
creaciones culinarias! ¿Y por qué digo<br />
que estoy aprendiendo a comer?<br />
Porque la enfermedad del cáncer me<br />
ha enseñado que el ritmo y las costumbres<br />
gastronómicas que yo tenía<br />
no eran tan saludables como me<br />
pensaba. En mis menús faltaban<br />
ciertos alimentos y sobraban otros.<br />
Hoy quiero compartir con vosotros<br />
lo que he aprendido en manos de<br />
profesionales de la salud en este terreno,<br />
pero tratando de no repetir la<br />
misma historia de siempre, que todos<br />
nos sabemos de memoria:<br />
“Come fruta, verdura, legumbre”<br />
porque la teoría nos la sabemos todos<br />
de maravilla. Mi intención es<br />
animaros a que introduzcáis unos<br />
básicos en vuestras preparaciones<br />
culinarias, tratando de que sean<br />
muy frecuentes en vuestros platos y<br />
que evitéis, o si es posible eliminéis,<br />
de vuestra dieta ciertas sustancias<br />
que ponen la salud en riesgo, no<br />
sólo en lo que se refiere al cáncer,<br />
sino otras enfermedades como<br />
diabetes, hipertensión, etc.<br />
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<br />
Alimentos “vivos”<br />
Elimina los productos procesados de<br />
tu alimentación y opta porque todo<br />
lo que te comas haya crecido bajo el<br />
sol de forma natural.<br />
<br />
Sin refinar<br />
Benefíciate de los alimentos integrales<br />
cuando comas pan, pasta, cereales...<br />
<br />
Endulza con moderación<br />
Utiliza productos para endulzar saludables<br />
como el azúcar de coco,<br />
sirope de ágave, la estevia… Lee las<br />
etiquetas de los alimentos y bebidas<br />
que vas a consumir, y evita todo lo<br />
que contenga un alto contenido en<br />
azúcares.<br />
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<br />
Aumenta el consumo de proteína<br />
vegetal<br />
Introduce en tu planning de menú<br />
semanal, más días de legumbres<br />
con arroz, quínoa, trigo sarraceno...<br />
y reduce tu consumo de proteína<br />
animal, sobretodo de carne roja.<br />
<br />
Elimina completamente los alimentos<br />
ahumados.<br />
Los estudios demuestran su relación<br />
con los cánceres de estómago, vejiga,<br />
colon...<br />
<br />
Potencia estos aliados para la<br />
salud<br />
Fiesta de color en tus platos, a<br />
través de frutas y verduras. Utiliza<br />
especias, principalmente, cúrcuma,<br />
junto con pimienta, un gran aliado<br />
para tus articulaciones y contra el<br />
cáncer. Incorpora en tus platos hongos<br />
o algas, sabor y salud en un solo<br />
gesto. Trata de añadir poca sal a<br />
tu comida. ¡Lo notarás! Toma chocolate<br />
con alto contenido en cacao.´<br />
Infusiones como te verde, jengibre..Y<br />
utiliza aceite de oliva virgen<br />
extra; un potente antioxidante en tus<br />
preparaciones.<br />
Come con moderación y en la medida<br />
de lo posible respetando los<br />
horarios y nunca te olvides de aplicar<br />
en la mesa la sabiduría popular:<br />
“Desayuna como un rey, come como<br />
un príncipe y cena como un mendigo”<br />
Amaya Recalde _ Colorín colorado<br />
el cáncer ha terminado<br />
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La Comunidad propone incrementar la plantilla docente<br />
con 2.800 nuevos profesores entre <strong>2017</strong> y 2021<br />
V<br />
amos a incrementar la plantilla<br />
docente de la Comunidad de Madrid<br />
en 2.800 maestros y profesores<br />
entre <strong>2017</strong> y 2021, con el objetivo<br />
de seguir mejorando la calidad educativa<br />
de los centros públicos madrileños. Esta<br />
medida forma parte de la propuesta de<br />
acuerdo sectorial trasladada a los sindicatos<br />
educativos, y de la que el consejero de Educación,<br />
Juventud y Deporte, Rafael van Grieken,<br />
ha informado hoy al Consejo de Gobierno.<br />
Esta propuesta, en la que viene trabajando<br />
desde hace meses el Gobierno regional con<br />
los representantes sindicales de Educación,<br />
incluye una serie de medidas encaminadas a<br />
la potenciación del servicio público educativo<br />
que se ha marcado el Gobierno regional como<br />
uno de sus principales objetivos. Incorpora<br />
un importante esfuerzo para incrementar los<br />
16 www.boadillaenred.com<br />
recursos de la escuela pública: la contratación<br />
de 2.800 nuevos profesores hasta 2021 se<br />
sumaría a los 1.000 que el Gobierno regional<br />
ya ha incrementado en estos dos años de legislatura.<br />
Se trataría del primer acuerdo sectorial educativo<br />
en la región de los últimos 11 años –el<br />
anterior se firmó en 2006– y se sumaría al<br />
acuerdo de interinos firmado el pasado año<br />
entre la Comunidad de Madrid y los representantes<br />
sindicales educativos de la región.<br />
La propuesta contempla el pago del verano a<br />
los docentes interinos que han sido nombrados<br />
por un periodo superior a nueve meses. Esta<br />
medida beneficiaría este curso 2016/17 a un<br />
total de 6.000 profesores interinos que trabajan<br />
en los colegios e institutos de la región.<br />
Otra medida que se va a poner en marcha,<br />
en caso de que se firme el acuerdo, es la mejora<br />
retributiva de los sexenios a los funcionarios<br />
docentes de carrera. En concreto, será un<br />
incremento del 10% anual hasta el 2021 y,<br />
por tanto, en esos cuatro años se habrá logrado<br />
un incremento consolidado del 40%.<br />
La mejora y ampliación de los permisos y licencias<br />
para maestros y profesores es otro de<br />
los ejes del futuro acuerdo. Dichas mejoras<br />
están dirigidas fundamentalmente a los permisos<br />
relacionados con el fomento de la conciliación<br />
de la vida laboral y familiar como el<br />
acompañamiento para cuestiones médicas a<br />
familiares, la realización de gestiones de<br />
carácter público o personal, la concurrencia a<br />
exámenes, la realización de tratamientos de<br />
fecundación asistida o la realización de exámenes<br />
prenatales y técnicas de preparación<br />
al parto..
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CLOUD EGGS<br />
Tendencias 'gastro'<br />
¿Aún no sabes qué son<br />
los 'Cloud Eggs'?<br />
Su traducción en castellano sería algo así<br />
como 'Huevos nube' y se presentan como<br />
el 'nuevo objeto de deseo foodie' que<br />
triunfa en Instagram. Su fotogenia es, sin<br />
duda, incuestionable, pero… ¿hay algo<br />
más detrás de su apetecible aspecto?,<br />
¿son los Cloud Eggs tan sanos y poco<br />
calóricos como parecen?, ¿qué receta debo<br />
seguir si me animo a prepararlos en<br />
casa?... ¡Te lo contamos!<br />
A continuación te ofrecemos, a modo de<br />
24 www.boadillaenred.com<br />
ejemplo, una receta con el paso a paso<br />
para la preparación de cuatro Cloud<br />
Eggs:<br />
1. Forra una bandeja con papel de horno.<br />
2. Separa las claras de las yemas de<br />
cuatro huevos grandes, que habrás sacado<br />
de la nevera previamente, con tiempo<br />
para que se atemperen. Reserva las yemas.<br />
3. Monta las claras de los huevos (como si<br />
fueras a hacer merengue). Una pizca de<br />
sal te ayudará a que monten mejor.<br />
4. Coloca las claras en la bandeja de<br />
horno en cuatro ‘montones’ más o menos<br />
iguales, a los que daremos forma de nido<br />
(con un hueco/hendidura en el centro,<br />
donde posteriormente colocaremos las<br />
yemas).<br />
5. Hornea las claras a punto de nieve 3 o<br />
4 minutos a unos 220ºC de temperatura.<br />
6. Saca la bandeja, coloca cada yema<br />
de huevo en el centro de cada nido -en el<br />
huequito que habíamos formado previamente.<br />
Si quieres, salpimenta la yema.<br />
7. Hornea otros 3 minutos (el tiempo irá<br />
un poco en función de lo cuajada que te<br />
guste la yema) y… ¡listo!
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RECETA CASERA POLLO AL HORNO AL ESTILO ITALIANO<br />
Una receta fácil de preparar,<br />
el pollo es rico en proteínas y<br />
bajo en calorías, aquí te dejamos<br />
otra forma de comer pollo<br />
Ingredientes 4 personas<br />
8 patatas medianas peladas.<br />
2 cebollas rebanadas.<br />
Ramitas de tomillo fresco.<br />
2 cucharadas de aceite de oliva.<br />
Sal de mar y pimienta al gusto.<br />
250 ml de caldo de pollo o agua.<br />
20 tomates cherry.<br />
4 muslos de pollo con pierna orgánicos.<br />
Pollo al horno al estilo italiano:<br />
paso a paso<br />
- Lo primero que debes hacer<br />
es poner a precalentar el<br />
horno a 220 grados centígrados.<br />
- En cuanto al pollo, la tradición<br />
dice que se ha de cocinar<br />
entero, aunque, si te resulta<br />
más cómodo, puedes trabajar<br />
con él dividiéndolo en pechugas<br />
y muslos.<br />
- Lava las patatas, quítales la<br />
piel y córtalas en trozos ni<br />
muy pequeños ni muy grandes.<br />
- Pela y corta también la<br />
cebolla en cuadrados medianos<br />
o en juliana.<br />
- En un bol amplio, coloca las<br />
patatas y las cebollas cortadas,<br />
y añade el romero y las<br />
dos cucharadas de aceite de<br />
oliva.<br />
- Salpimenta la mezcla.<br />
- Vierte el contenido del bol<br />
en tu recipiente refractario. Te<br />
recomendamos que sea<br />
grande, ya que hay que cocer<br />
tanto las verduras como el<br />
pollo dentro.<br />
- Agrega el caldo de verduras<br />
o de pollo, el que hayas<br />
elegido. Recomendamos el de<br />
pollo para que el ingrediente<br />
principal del plato destaque<br />
más en su sabor.<br />
- Coloca el refractario en el<br />
horno y deja que se cocine<br />
durante aproximadamente<br />
veinte minutos.<br />
- Es momento de trabajar el<br />
pollo. Sazónalo con sal,<br />
pimienta y romero. Si eres<br />
muy fan de las hierbas<br />
aromáticas, puedes emplear<br />
otras como tomillo, orégano o<br />
albahaca.<br />
- Abre el horno y coloca el<br />
pollo en el recipiente.<br />
- Deja que el conjunto se<br />
hornee durante otros 20<br />
minutos, más o menos.<br />
- Finalmente, añade los<br />
tomates pequeños o los<br />
pimientos y deja que siga<br />
cociendo todo hasta que el<br />
pollo esté en su punto: la piel<br />
doradita y jugosa.<br />
APIO A LA VINAGRETA<br />
Ingredientes: (Para una ración para compartir)<br />
1 manojo de apio blanco o amarillo<br />
1 pimiento rojo<br />
1 pimento verde<br />
1 cebolleta tierna<br />
hojas de menta<br />
hojas de eneldo<br />
hojas de cebollino<br />
hojas de acelga roja mini<br />
120 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) picual<br />
1 limón<br />
1 lima<br />
23 g de vinagre de arroz blanco<br />
1 lámina de jengibre<br />
1 ajo<br />
Elaboración: Separar las ramas de apio y<br />
quitar las hebras de las pencas con cuidado<br />
de que no nos quede ninguna. Lo<br />
mejor es quitarlas de arriba abajo tirando<br />
con cuidado para que salgan enteras<br />
y sea más fácil su extracción, sujetando la<br />
penca por la base. Las hebras están<br />
pegadas al tallo por la parte redondeada,<br />
así que, con la ayuda de una puntilla,<br />
se pincha la parte de las hebras y se tira<br />
hacia fuera suavemente. Se verá cómo<br />
salen las tiras de color verde y quedan<br />
unos surcos en su lugar. Si no se quitan las<br />
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hebras, a la hora de comer los tallos<br />
serán más fibrosos e incómodos de masticar.<br />
Una vez se han sacado las hebras,<br />
con la ayuda de una mandolina japonesa<br />
se sacan tiras longitudinales, de arriba<br />
abajo, de todas las tiras de apio. Después<br />
se hacen unos rollos con las tiras,<br />
dándoles forma de anillo, intentando<br />
enrollarlas de punta a punta, y para<br />
darle la forma redonda.<br />
A continuación, clavar un palillo o una mini<br />
brocheta de manera transversal para que<br />
mantenga la forma de anillo, y dejarlos<br />
durante 2 horas en agua y hielo. Hacer<br />
tantos anillos como tiras de apio se hayan<br />
sacado. Los recortes, que saldrán muchos,<br />
no se tiran. Trocearlos, mezclarlos con la<br />
menta y el eneldo, y licuarlos. De este<br />
modo se les saca el jugo que luego se<br />
usará para el aliño. Al ir a licuarlos, colocar<br />
el zumo de limón y de lima en el<br />
recipiente donde va a caer el jugo para<br />
que este no se oxide. Por otro lado, picar<br />
finamente los pimientos, la cebolla, el<br />
jengibre y el ajo. Ponerlos en el cuenco<br />
donde se tiene el jugo de licuar. Añadir el<br />
vinagre y el aceite al jugo licuado y<br />
guardarlo en la nevera para que esté<br />
muy frío. Dar el punto de sal para que<br />
tenga más sabor. Terminación del plato:<br />
Sacar los rollos de apio del agua y hielo<br />
y escurrirlos bien. Después, secarlos y<br />
colocarlos en un cuenco con el cebollino<br />
picado y las hojas de cilantro. Incorporar<br />
las verduras maceradas al jugo licuado,<br />
con un poco del mismo jugo. Añadir unas<br />
escamas de sal y un poco de pimienta<br />
negra recién molida.
LIBROS<br />
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LEER NOS HACE LIBRES<br />
El hábito de la lectura es<br />
algo que hay que ir fomentando<br />
desde una edad muy<br />
temprana. Un niño que lea<br />
desde bien pequeñito es<br />
más probable que, al alcanzar<br />
la edad adulta, siga<br />
practicando esta afición.<br />
La lectura no sólo es beneficiosa<br />
para el desarrollo<br />
cognitivo y psicológico,<br />
también fomenta el uso de<br />
la imaginación y les ayuda<br />
a concentrarse y comprender<br />
mejor el mundo que les<br />
rodea.<br />
Muchos llaman a la lectura<br />
“el alimento del cerebro”<br />
y es una definición que no<br />
le podía venir mejor. Es un<br />
hecho demostrado científicamente<br />
que la gente que<br />
lee habitualmente tiene<br />
más neuronas activas que<br />
alguien que no lo hace.<br />
Este mes te vamos a recomendar<br />
tres fantásticos libros<br />
que seguro no te van<br />
a dejar indiferente.<br />
De esta forma sembraremos<br />
en ellos la semilla del<br />
lector, que, si vamos regando<br />
poco a poco con nuevos<br />
libros, acabará germinando<br />
en adultos ávidos de nuevas<br />
lecturas.<br />
Este mes rendimos homenaje a la gran escritora<br />
Gloria Fuertes y os recomendamos el libro Mujer<br />
de verso en pecho.<br />
A esta isla que soy, si alguien llega<br />
Que se encuentre con algo es mi deseo<br />
-manantiales de versos encendidos<br />
Y cascadas de paz es lo que tengo<br />
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Madrileña de nacimiento y chulapa de vocación, Gloria<br />
Fuertes nació un 28 de julio de 1917, hace ahora<br />
cien años, en el seno de una familia humilde y republicana<br />
de Lavapiés<br />
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Santiago A. López Navia es doctor en Filología por la Universidad<br />
Complutense de Madrid, ha completado su formación<br />
cursando el programa de doctorado en Educación<br />
en la UNED y es doctor honoris causa por la Universidad<br />
Internacional SEK de Santiago de Chile. Pertenece al equipo<br />
directivo del Trinity College Group of Spain, es titular<br />
del Seminario de Estudios Retóricos Benito Arias Montano,<br />
es profesor visitante en la Universidad Internacional SEK<br />
de Santiago de Chile y ha enseñado en los programas<br />
concertados por la Universidad SEK e IE University con la<br />
Universidad de Arizona y el Middlebury College. Sus líneas<br />
de investigación, centradas preferentemente en el cervantismo<br />
y la retórica, se han traducido en numerosas publicaciones.<br />
Entre sus últimos libros están Inspiración y pretexto:<br />
estudios sobre las recreaciones del Quijote (Madrid,<br />
Iberoamericana Vervuert 2005), la edición del texto de la<br />
zarzuela de Sinesio Delgado El carro de la muerte<br />
(Madrid, Visor, 2007, bajo la coordinación de Ignacio<br />
Arellano) y la edición, con Ruth Fine, del volumen colectivo<br />
Cervantes y las religiones (Madrid, Iberoamericana Vervuert,<br />
2008).<br />
AUTORA ÁNGELES MORA<br />
Rastreando en los lugares de la memoria,<br />
con unas gotas de ácido o con un dedo de<br />
ternura y otro de sarcasmo, Ángeles Mora,<br />
una de las voces más sólidas de la poesía<br />
española actual (femenina o no femenina)<br />
nos ofrece en su último poemario una<br />
autobiografía ficticia donde se mezclan el<br />
mundo de ayer y el mundo de hoy.<br />
Consciente de que toda autobiografía es<br />
mentirosa, edulcorada o maldita, se limita a<br />
constatar ese carácter de ficción (esa<br />
mentira que se usa cuando se quiere decir<br />
alguna verdad) para resaltar el carácter<br />
de la autobiografía, para recuperar la memoria<br />
y desvelar sus lugares y sus tiempos.<br />
Porque la memoria siempre está ahí, es el<br />
refugio de ahora mismo.<br />
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