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REVISTA BER JUNIO 2017

La revista de los lectores y las empresas 3.0 del Noroeste de Madrid. Otra forma de comunicar. Revista exclusiva, innovadora y actual. Anúnciate con nosotros y gana clientes.

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<strong>REVISTA</strong> DIGITAL GRATUITA I junio <strong>2017</strong><br />

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EN moda<br />

viajes<br />

cultura<br />

bienestar<br />

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Sumario<br />

Junio <strong>2017</strong><br />

REDES NOROESTE AGENCIA DE MARKETING 4<br />

BUFETE ABOGADOS QUANTUM EN BOADILLA 5<br />

EXPOSICIÓN VENTURA RODRIGUEZ EN PALACIO 6<br />

VIAJAR, SALUD, CULTURA, ACTUALIDAD 8-12<br />

ÓPTICA ZAMORA EN BOADILLA 15<br />

CIFUENTES CREA 2.800 PLAZAS DE PROFESORES 16<br />

FOTONOTICIA<br />

© Boadilla en Red Imagen Álvaro Nadal y Antonio Glez. Terol<br />

3 www.boadillaenred.com<br />

MODA, GASTRONOMÍA, EDUCACIÓN, TENDENCIAS 17-35<br />

El ministro de<br />

Energía, Turismo y<br />

A g e n d a D i g i -<br />

tal, Álvaro Nadal,<br />

y el alcalde de<br />

Boadilla del Monte,<br />

Antonio González<br />

Terol, ha inaugurado<br />

en la tarde del<br />

19 de mayo la exposición<br />

“Ventura<br />

Rodríguez en Palacio”,<br />

que conmemora<br />

los 300 años del<br />

nacimiento del arquitecto.<br />

La muestra ha sido<br />

organizada por el<br />

Ayuntamiento en<br />

colaboración con la<br />

Asociación Amigos<br />

del Palacio cuya<br />

presidenta, Paloma<br />

Olmedo, es la comisaria<br />

de la exposición<br />

y estuvo también<br />

presente en la<br />

inauguración junto<br />

con miembros de la<br />

Corporación Municipal.<br />

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REDES NOROESTE<br />

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VENTURA RODRIGUEZ EN EL PALACIO<br />

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EXPOSICIÓN ABIERTA HASTA EL 2 DE JULIO<br />

El Palacio del Infante D.<br />

Luis conmemorará el tercer<br />

aniversario del nacimiento<br />

del arquitecto Ventura<br />

Rodríguez (1717-<br />

1785) con una exposición<br />

organizada por el Ayuntamiento<br />

de Boadilla, en<br />

colaboración con la Asociación<br />

Amigos del Palacio.<br />

La muestra, titulada<br />

"Ventura Rodríguez en<br />

Palacio", estará abierta<br />

al público entre el 20 de<br />

mayo y el 2 de julio y<br />

realizará un recorrido por<br />

la obra de este gran arquitecto<br />

académico que<br />

marcó el rumbo de la arquitectura<br />

española del<br />

siglo XVIII y su contexto<br />

histórico.<br />

Podrán conocerse sus creaciones<br />

más representativas en arquitectura<br />

religiosa y civil así como en urbanismo,<br />

ingeniería, obras públicas -<br />

incluyendo algunas de sus emblemáticas<br />

fuentes como las de Cibeles o<br />

Neptuno-, decoración e incluso el<br />

mobiliario. Todo ello estará representado<br />

mediante planos y dibujos<br />

originales, cuadros, muebles, publicaciones<br />

históricas, grabados, modelos<br />

y paneles. Además se incluirá<br />

una curiosa colección de instrumentos<br />

históricos que ofrecerán una visión<br />

inusual sobre las técnicas de<br />

dibujo del siglo XVIII.<br />

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VIAJAR<br />

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BENICARLÓ EN FALLLAS<br />

G<br />

ante, además de brindar un interés<br />

arquitectónico elevado, ofrece<br />

diversos museos, muchas tiendas,<br />

restaurantes y una vida nocturna<br />

emocionante con numerosos conciertos. Cualquier<br />

noche es buena para disfrutar de un concierto<br />

de jazz gratuito en algunos de los numerosos<br />

bares que existen en la ciudad. Es una ciudad<br />

muy importante en el sentido económico, ya que<br />

por el canal de Gante a Terneuzen los barcos<br />

pueden llegar desde el mar hasta el puerto. Es<br />

centro turístico e industrial de Flandes Oriental.<br />

Esta provincia estuvo habitada en tiempos de los<br />

celtas. En el siglo XIV fue, después de París, la<br />

ciudad medieval más grande de Europa al norte<br />

de los Alpes. En la historia era una ciudad de<br />

rebelión contra los impuestos altos y batallas por<br />

los derechos civiles.<br />

Los Condes de Flandes tenían su residencia<br />

principal en la ciudad de Malinas, como la<br />

Princesa Juana estaba aquejada de mal de<br />

nervios debido a sus celos enfermizos, deciden<br />

con su marido Felipe el Hermoso trasladarse a<br />

Gante para cambiar de aires, por lo que el<br />

emperador Carlos V (Carlos I de España) nació<br />

en el Palacio de Prinsenhof que más tarde fue<br />

destruido y del cual no queda rastro. El castillo<br />

Gravensteen o Castillo de los Condes, es una<br />

8 www.boadillaenred.com<br />

fortaleza construida en el s. XII que cuenta con<br />

uno de los fosos defensivos más grande del<br />

mundo y que fue reconstruido a finales del XIX y<br />

principios del XX. Se trata de una impresionante<br />

fortaleza en pleno centro de la ciudad, rodeada<br />

por un foso, acondicionado como residencia por<br />

Simón de Mirabello, financiero y político lombardo,<br />

gobernador de Flandes en 1339, que tomaría<br />

el apellido Van Halen para sí y sus sucesores<br />

al recibir ese señorío. A lo largo de la<br />

historia fue residencia de los gobernadores,<br />

Casa de la Moneda, prisión, e incluso fábrica de<br />

algodón. Desde lo alto de sus torres se divisa<br />

una gran vista panorámica de la ciudad.<br />

El Castillo de los Condes de Flandes<br />

(Gravensteen) fue construido a finales del siglo<br />

XII por Felipe de Alsacia. Ubicado en pleno<br />

centro de Gante, sirvió como gran elemento<br />

defensivo ya que permitía la vigilancia y el<br />

control desde lo alto de la torre. En la actualidad<br />

se encuentra perfectamente restaurado y<br />

todavía conserva a su alrededor el foso medieval<br />

con agua, recreando perfectamente sus<br />

orígenes. En el interior destaca especialmente la<br />

sala de torturas, con una extensa colección de<br />

armas e instrumentos empleados para estos<br />

fines.<br />

La Torre del Campanario (Belfort) fue construida<br />

en 1313, y simboliza la autonomía de la ciudad<br />

y el enorme poder de los gremios medievales. En<br />

su interior se puede observar una exposición de<br />

campanas, entre las que se encuentra la famosa<br />

campana Roland, con su mítico dragón pintado<br />

en oro. También hay un pequeño museo con el<br />

resto de dragones y en lo alto de la Torre se<br />

accede al exterior, desde donde se obtienen las<br />

mejores vistas de Gante. Fue declarado Patrimonio<br />

de la Humanidad por la Unesco en 1999.<br />

La Iglesia de San Nicolás fue construida en el<br />

siglo XIII sobre un templo más antiguo incendiado<br />

en 1176. Es un claro ejemplo del denominado<br />

gótico escaldiano, con una fachada exterior<br />

de acusada verticalidad de la que sobresalen<br />

los grandes contrafuertes flanqueados por<br />

torres. Durante la Revolución Francesa fue devastada<br />

y utilizada como cuadra de caballos;<br />

desde entonces se inició un amplio proceso de<br />

reconstrucción, que todavía sigue a día de hoy,<br />

para convertir este monumento en uno de los<br />

más bellos de la ciudad.<br />

El Muelle de las Hierbas (Graslei) es, sin lugar a<br />

dudas, uno de los lugares más mágicos de Gante<br />

y el más apreciado por sus habitantes. Este<br />

puerto medieval está repleto de vida. Sus terrazas,<br />

sus edificios históricos alineados a la perfección,<br />

su romántico canal besando sus orillas y el<br />

auténtico despliegue de arquitectura románica,<br />

gótica y renacentista invitan a pasear y relajarse<br />

mientras la imaginación vuela a tiempos<br />

remotos.<br />

La Catedral de San Bavón es un espléndido<br />

edificio que mezcla los estilos románico, gótico y<br />

barroco y es una de las visitas obligadas de la<br />

ciudad. La iglesia adquirió relevancia por dos<br />

hechos principales: el primero porque aquí en<br />

1500 fue bautizado el emperador Carlos I de<br />

España y V de Alemania, y el segundo porque<br />

en su interior se encuentra un auténtico tesoro<br />

artístico como La Adoración del Cordero Místico<br />

de los hermanos Hubert y Jan van Eyck, entre<br />

otras obras importantes de artistas como Rubens,<br />

Frans Pourbus el Viejo, Gaspar de Crayer o<br />

Lucas de Heere.<br />

El Ayuntamiento de Gante es un edificio magnífico<br />

con una variedad excepcional de estilos. El<br />

gótico flamígero de la fachada de la calle<br />

Hoogpoort, contrasta con el sobrio estilo renacentista<br />

de la fachada del Botermarkt. En el<br />

interior, descubrirá una gran variedad de estilos<br />

como la Sala del Arsenal, con una hermosa<br />

bóveda de madera, o la maravillosa Capilla<br />

Nupcial, iluminada por seis vidrieras que representan<br />

a los condes de Flandes. Sólo se puede<br />

visitar con la compañía de un guía.


LUGARES CON ENCANTO<br />

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G<br />

ante es una ciudad de<br />

Bélgica, capital de la provincia<br />

de Flandes Oriental<br />

en la Región Flamenca.<br />

Está situada en la confluencia del río<br />

Lys (Leie en neerlandés) con el Escalda.<br />

Etimológicamente, el nombre Gante viene<br />

de la palabra celta ganda, que<br />

hace referencia a la convergencia, por<br />

ejemplo, de los dos ríos entre los que<br />

esta ciudad se encuentra.<br />

GANTE<br />

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Fotografías © Revista <strong>BER</strong>


CONFERENCIA<br />

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FÍSICA CUÁNTICA Y CONSCIENCIA<br />

Hablar de Física Cuántica y Consciencia<br />

nunca es fácil, pero el físico Luis<br />

Montes, en su magistral conferencia, lo<br />

hizo fácil y ameno.<br />

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Es curioso como el hecho de ser un ser<br />

cognoscible hace que la ciencia avance,<br />

que la física cada vez describa<br />

más la realidad, que la biología describa<br />

más los procesos por los cuales<br />

somos lo que somos… Pero el mismo<br />

hecho que nos hace avanzar en la<br />

ciencia, también puede ser a veces un<br />

obstáculo. Esto se observa en el experimento<br />

de la doble rendija o experimento<br />

de Young. En el cual se observa<br />

que poniendo un detector para comprobar<br />

por qué rendija pasa el haz de<br />

electrones, la realidad del electrón es<br />

modificada, como bien nos explica Luis<br />

Montes.<br />

Observando la trayectoria de los electrones<br />

en el experimento de la doble<br />

rendija, se quiere saber si el electrón<br />

actúa como una onda que pasa por las<br />

dos rendijas a la vez. Es aquí donde la<br />

consciencia actúa. Como ser cognoscible,<br />

el físico decide colocar un detector<br />

para saber por cuál de las dos rendijas<br />

pasa el electrón, obtenemos resultados<br />

completamente distintos, como si<br />

de una partícula se tratase.<br />

De aquí concluimos que el hecho de ser<br />

seres cognoscibles que observan la<br />

realidad, provoca un cambio en ésta,<br />

en el objeto de estudio. Como se ha<br />

comprobado en este caso, en el cual<br />

un electrón actúa como partícula por el<br />

simple hecho de ser observado por un<br />

ser con consciencia que intenta detectar<br />

su trayectoria. Se podría afirmar<br />

que “¿La realidad está en el observador<br />

y no en lo observado?” Fueron<br />

muchas las preguntas y reflexiones que<br />

surgieron en el debate posterior que<br />

tuvimos los presentes. Fue una experiencia<br />

enriquecedora y reflexiva.<br />

Gracias Luis.


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SALUD<br />

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MEDICINA EN LA COCINA<br />

¿Será posible que esté aprendiendo<br />

a comer cuando voy a cumplir 50<br />

años? Evidentemente ya sabía<br />

hacerlo. Esta tarea fue mi primer<br />

aprendizaje significativo, en el que<br />

además puse todo mi empeño. La<br />

anécdota que siempre me han contado<br />

mis padres es que con tres años<br />

vino el practicante a casa para ponerme<br />

una inyección y le cogí de la<br />

mano para llevarle a la nevera donde<br />

le mostré el gran trofeo:<br />

“Cuajada”. No sabía ni decir bien la<br />

palabra pero apreciaba que en el<br />

hogar, en ese día concreto, el postre<br />

era lo más interesante que podía enseñar<br />

al visitante. ¡Cuánto me gustaba<br />

comer! Y crecí celebrando todo<br />

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alrededor de una mesa: cumpleaños,<br />

comida, logro laboral, aniversario<br />

romántico, hasta una caída merecía<br />

una comida especial porque no me<br />

había hecho tanto daño… meriendas,<br />

picoteos, tapas, viajes gastronómicos…¡Una<br />

profesional! ¡Sin<br />

freno! Para colmo me encanta la cocina<br />

y la repostería. ¡Cómo disfruto<br />

entre pucheros y saborear nuevas<br />

creaciones culinarias! ¿Y por qué digo<br />

que estoy aprendiendo a comer?<br />

Porque la enfermedad del cáncer me<br />

ha enseñado que el ritmo y las costumbres<br />

gastronómicas que yo tenía<br />

no eran tan saludables como me<br />

pensaba. En mis menús faltaban<br />

ciertos alimentos y sobraban otros.<br />

Hoy quiero compartir con vosotros<br />

lo que he aprendido en manos de<br />

profesionales de la salud en este terreno,<br />

pero tratando de no repetir la<br />

misma historia de siempre, que todos<br />

nos sabemos de memoria:<br />

“Come fruta, verdura, legumbre”<br />

porque la teoría nos la sabemos todos<br />

de maravilla. Mi intención es<br />

animaros a que introduzcáis unos<br />

básicos en vuestras preparaciones<br />

culinarias, tratando de que sean<br />

muy frecuentes en vuestros platos y<br />

que evitéis, o si es posible eliminéis,<br />

de vuestra dieta ciertas sustancias<br />

que ponen la salud en riesgo, no<br />

sólo en lo que se refiere al cáncer,<br />

sino otras enfermedades como<br />

diabetes, hipertensión, etc.<br />

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<br />

Alimentos “vivos”<br />

Elimina los productos procesados de<br />

tu alimentación y opta porque todo<br />

lo que te comas haya crecido bajo el<br />

sol de forma natural.<br />

<br />

Sin refinar<br />

Benefíciate de los alimentos integrales<br />

cuando comas pan, pasta, cereales...<br />

<br />

Endulza con moderación<br />

Utiliza productos para endulzar saludables<br />

como el azúcar de coco,<br />

sirope de ágave, la estevia… Lee las<br />

etiquetas de los alimentos y bebidas<br />

que vas a consumir, y evita todo lo<br />

que contenga un alto contenido en<br />

azúcares.<br />

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<br />

Aumenta el consumo de proteína<br />

vegetal<br />

Introduce en tu planning de menú<br />

semanal, más días de legumbres<br />

con arroz, quínoa, trigo sarraceno...<br />

y reduce tu consumo de proteína<br />

animal, sobretodo de carne roja.<br />

<br />

Elimina completamente los alimentos<br />

ahumados.<br />

Los estudios demuestran su relación<br />

con los cánceres de estómago, vejiga,<br />

colon...<br />

<br />

Potencia estos aliados para la<br />

salud<br />

Fiesta de color en tus platos, a<br />

través de frutas y verduras. Utiliza<br />

especias, principalmente, cúrcuma,<br />

junto con pimienta, un gran aliado<br />

para tus articulaciones y contra el<br />

cáncer. Incorpora en tus platos hongos<br />

o algas, sabor y salud en un solo<br />

gesto. Trata de añadir poca sal a<br />

tu comida. ¡Lo notarás! Toma chocolate<br />

con alto contenido en cacao.´<br />

Infusiones como te verde, jengibre..Y<br />

utiliza aceite de oliva virgen<br />

extra; un potente antioxidante en tus<br />

preparaciones.<br />

Come con moderación y en la medida<br />

de lo posible respetando los<br />

horarios y nunca te olvides de aplicar<br />

en la mesa la sabiduría popular:<br />

“Desayuna como un rey, come como<br />

un príncipe y cena como un mendigo”<br />

Amaya Recalde _ Colorín colorado<br />

el cáncer ha terminado<br />

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La Comunidad propone incrementar la plantilla docente<br />

con 2.800 nuevos profesores entre <strong>2017</strong> y 2021<br />

V<br />

amos a incrementar la plantilla<br />

docente de la Comunidad de Madrid<br />

en 2.800 maestros y profesores<br />

entre <strong>2017</strong> y 2021, con el objetivo<br />

de seguir mejorando la calidad educativa<br />

de los centros públicos madrileños. Esta<br />

medida forma parte de la propuesta de<br />

acuerdo sectorial trasladada a los sindicatos<br />

educativos, y de la que el consejero de Educación,<br />

Juventud y Deporte, Rafael van Grieken,<br />

ha informado hoy al Consejo de Gobierno.<br />

Esta propuesta, en la que viene trabajando<br />

desde hace meses el Gobierno regional con<br />

los representantes sindicales de Educación,<br />

incluye una serie de medidas encaminadas a<br />

la potenciación del servicio público educativo<br />

que se ha marcado el Gobierno regional como<br />

uno de sus principales objetivos. Incorpora<br />

un importante esfuerzo para incrementar los<br />

16 www.boadillaenred.com<br />

recursos de la escuela pública: la contratación<br />

de 2.800 nuevos profesores hasta 2021 se<br />

sumaría a los 1.000 que el Gobierno regional<br />

ya ha incrementado en estos dos años de legislatura.<br />

Se trataría del primer acuerdo sectorial educativo<br />

en la región de los últimos 11 años –el<br />

anterior se firmó en 2006– y se sumaría al<br />

acuerdo de interinos firmado el pasado año<br />

entre la Comunidad de Madrid y los representantes<br />

sindicales educativos de la región.<br />

La propuesta contempla el pago del verano a<br />

los docentes interinos que han sido nombrados<br />

por un periodo superior a nueve meses. Esta<br />

medida beneficiaría este curso 2016/17 a un<br />

total de 6.000 profesores interinos que trabajan<br />

en los colegios e institutos de la región.<br />

Otra medida que se va a poner en marcha,<br />

en caso de que se firme el acuerdo, es la mejora<br />

retributiva de los sexenios a los funcionarios<br />

docentes de carrera. En concreto, será un<br />

incremento del 10% anual hasta el 2021 y,<br />

por tanto, en esos cuatro años se habrá logrado<br />

un incremento consolidado del 40%.<br />

La mejora y ampliación de los permisos y licencias<br />

para maestros y profesores es otro de<br />

los ejes del futuro acuerdo. Dichas mejoras<br />

están dirigidas fundamentalmente a los permisos<br />

relacionados con el fomento de la conciliación<br />

de la vida laboral y familiar como el<br />

acompañamiento para cuestiones médicas a<br />

familiares, la realización de gestiones de<br />

carácter público o personal, la concurrencia a<br />

exámenes, la realización de tratamientos de<br />

fecundación asistida o la realización de exámenes<br />

prenatales y técnicas de preparación<br />

al parto..


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CLOUD EGGS<br />

Tendencias 'gastro'<br />

¿Aún no sabes qué son<br />

los 'Cloud Eggs'?<br />

Su traducción en castellano sería algo así<br />

como 'Huevos nube' y se presentan como<br />

el 'nuevo objeto de deseo foodie' que<br />

triunfa en Instagram. Su fotogenia es, sin<br />

duda, incuestionable, pero… ¿hay algo<br />

más detrás de su apetecible aspecto?,<br />

¿son los Cloud Eggs tan sanos y poco<br />

calóricos como parecen?, ¿qué receta debo<br />

seguir si me animo a prepararlos en<br />

casa?... ¡Te lo contamos!<br />

A continuación te ofrecemos, a modo de<br />

24 www.boadillaenred.com<br />

ejemplo, una receta con el paso a paso<br />

para la preparación de cuatro Cloud<br />

Eggs:<br />

1. Forra una bandeja con papel de horno.<br />

2. Separa las claras de las yemas de<br />

cuatro huevos grandes, que habrás sacado<br />

de la nevera previamente, con tiempo<br />

para que se atemperen. Reserva las yemas.<br />

3. Monta las claras de los huevos (como si<br />

fueras a hacer merengue). Una pizca de<br />

sal te ayudará a que monten mejor.<br />

4. Coloca las claras en la bandeja de<br />

horno en cuatro ‘montones’ más o menos<br />

iguales, a los que daremos forma de nido<br />

(con un hueco/hendidura en el centro,<br />

donde posteriormente colocaremos las<br />

yemas).<br />

5. Hornea las claras a punto de nieve 3 o<br />

4 minutos a unos 220ºC de temperatura.<br />

6. Saca la bandeja, coloca cada yema<br />

de huevo en el centro de cada nido -en el<br />

huequito que habíamos formado previamente.<br />

Si quieres, salpimenta la yema.<br />

7. Hornea otros 3 minutos (el tiempo irá<br />

un poco en función de lo cuajada que te<br />

guste la yema) y… ¡listo!


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RECETA CASERA POLLO AL HORNO AL ESTILO ITALIANO<br />

Una receta fácil de preparar,<br />

el pollo es rico en proteínas y<br />

bajo en calorías, aquí te dejamos<br />

otra forma de comer pollo<br />

Ingredientes 4 personas<br />

8 patatas medianas peladas.<br />

2 cebollas rebanadas.<br />

Ramitas de tomillo fresco.<br />

2 cucharadas de aceite de oliva.<br />

Sal de mar y pimienta al gusto.<br />

250 ml de caldo de pollo o agua.<br />

20 tomates cherry.<br />

4 muslos de pollo con pierna orgánicos.<br />

Pollo al horno al estilo italiano:<br />

paso a paso<br />

- Lo primero que debes hacer<br />

es poner a precalentar el<br />

horno a 220 grados centígrados.<br />

- En cuanto al pollo, la tradición<br />

dice que se ha de cocinar<br />

entero, aunque, si te resulta<br />

más cómodo, puedes trabajar<br />

con él dividiéndolo en pechugas<br />

y muslos.<br />

- Lava las patatas, quítales la<br />

piel y córtalas en trozos ni<br />

muy pequeños ni muy grandes.<br />

- Pela y corta también la<br />

cebolla en cuadrados medianos<br />

o en juliana.<br />

- En un bol amplio, coloca las<br />

patatas y las cebollas cortadas,<br />

y añade el romero y las<br />

dos cucharadas de aceite de<br />

oliva.<br />

- Salpimenta la mezcla.<br />

- Vierte el contenido del bol<br />

en tu recipiente refractario. Te<br />

recomendamos que sea<br />

grande, ya que hay que cocer<br />

tanto las verduras como el<br />

pollo dentro.<br />

- Agrega el caldo de verduras<br />

o de pollo, el que hayas<br />

elegido. Recomendamos el de<br />

pollo para que el ingrediente<br />

principal del plato destaque<br />

más en su sabor.<br />

- Coloca el refractario en el<br />

horno y deja que se cocine<br />

durante aproximadamente<br />

veinte minutos.<br />

- Es momento de trabajar el<br />

pollo. Sazónalo con sal,<br />

pimienta y romero. Si eres<br />

muy fan de las hierbas<br />

aromáticas, puedes emplear<br />

otras como tomillo, orégano o<br />

albahaca.<br />

- Abre el horno y coloca el<br />

pollo en el recipiente.<br />

- Deja que el conjunto se<br />

hornee durante otros 20<br />

minutos, más o menos.<br />

- Finalmente, añade los<br />

tomates pequeños o los<br />

pimientos y deja que siga<br />

cociendo todo hasta que el<br />

pollo esté en su punto: la piel<br />

doradita y jugosa.<br />

APIO A LA VINAGRETA<br />

Ingredientes: (Para una ración para compartir)<br />

1 manojo de apio blanco o amarillo<br />

1 pimiento rojo<br />

1 pimento verde<br />

1 cebolleta tierna<br />

hojas de menta<br />

hojas de eneldo<br />

hojas de cebollino<br />

hojas de acelga roja mini<br />

120 g de AOVE (Aceite de oliva virgen extra) picual<br />

1 limón<br />

1 lima<br />

23 g de vinagre de arroz blanco<br />

1 lámina de jengibre<br />

1 ajo<br />

Elaboración: Separar las ramas de apio y<br />

quitar las hebras de las pencas con cuidado<br />

de que no nos quede ninguna. Lo<br />

mejor es quitarlas de arriba abajo tirando<br />

con cuidado para que salgan enteras<br />

y sea más fácil su extracción, sujetando la<br />

penca por la base. Las hebras están<br />

pegadas al tallo por la parte redondeada,<br />

así que, con la ayuda de una puntilla,<br />

se pincha la parte de las hebras y se tira<br />

hacia fuera suavemente. Se verá cómo<br />

salen las tiras de color verde y quedan<br />

unos surcos en su lugar. Si no se quitan las<br />

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hebras, a la hora de comer los tallos<br />

serán más fibrosos e incómodos de masticar.<br />

Una vez se han sacado las hebras,<br />

con la ayuda de una mandolina japonesa<br />

se sacan tiras longitudinales, de arriba<br />

abajo, de todas las tiras de apio. Después<br />

se hacen unos rollos con las tiras,<br />

dándoles forma de anillo, intentando<br />

enrollarlas de punta a punta, y para<br />

darle la forma redonda.<br />

A continuación, clavar un palillo o una mini<br />

brocheta de manera transversal para que<br />

mantenga la forma de anillo, y dejarlos<br />

durante 2 horas en agua y hielo. Hacer<br />

tantos anillos como tiras de apio se hayan<br />

sacado. Los recortes, que saldrán muchos,<br />

no se tiran. Trocearlos, mezclarlos con la<br />

menta y el eneldo, y licuarlos. De este<br />

modo se les saca el jugo que luego se<br />

usará para el aliño. Al ir a licuarlos, colocar<br />

el zumo de limón y de lima en el<br />

recipiente donde va a caer el jugo para<br />

que este no se oxide. Por otro lado, picar<br />

finamente los pimientos, la cebolla, el<br />

jengibre y el ajo. Ponerlos en el cuenco<br />

donde se tiene el jugo de licuar. Añadir el<br />

vinagre y el aceite al jugo licuado y<br />

guardarlo en la nevera para que esté<br />

muy frío. Dar el punto de sal para que<br />

tenga más sabor. Terminación del plato:<br />

Sacar los rollos de apio del agua y hielo<br />

y escurrirlos bien. Después, secarlos y<br />

colocarlos en un cuenco con el cebollino<br />

picado y las hojas de cilantro. Incorporar<br />

las verduras maceradas al jugo licuado,<br />

con un poco del mismo jugo. Añadir unas<br />

escamas de sal y un poco de pimienta<br />

negra recién molida.


LIBROS<br />

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LEER NOS HACE LIBRES<br />

El hábito de la lectura es<br />

algo que hay que ir fomentando<br />

desde una edad muy<br />

temprana. Un niño que lea<br />

desde bien pequeñito es<br />

más probable que, al alcanzar<br />

la edad adulta, siga<br />

practicando esta afición.<br />

La lectura no sólo es beneficiosa<br />

para el desarrollo<br />

cognitivo y psicológico,<br />

también fomenta el uso de<br />

la imaginación y les ayuda<br />

a concentrarse y comprender<br />

mejor el mundo que les<br />

rodea.<br />

Muchos llaman a la lectura<br />

“el alimento del cerebro”<br />

y es una definición que no<br />

le podía venir mejor. Es un<br />

hecho demostrado científicamente<br />

que la gente que<br />

lee habitualmente tiene<br />

más neuronas activas que<br />

alguien que no lo hace.<br />

Este mes te vamos a recomendar<br />

tres fantásticos libros<br />

que seguro no te van<br />

a dejar indiferente.<br />

De esta forma sembraremos<br />

en ellos la semilla del<br />

lector, que, si vamos regando<br />

poco a poco con nuevos<br />

libros, acabará germinando<br />

en adultos ávidos de nuevas<br />

lecturas.<br />

Este mes rendimos homenaje a la gran escritora<br />

Gloria Fuertes y os recomendamos el libro Mujer<br />

de verso en pecho.<br />

A esta isla que soy, si alguien llega<br />

Que se encuentre con algo es mi deseo<br />

-manantiales de versos encendidos<br />

Y cascadas de paz es lo que tengo<br />

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Madrileña de nacimiento y chulapa de vocación, Gloria<br />

Fuertes nació un 28 de julio de 1917, hace ahora<br />

cien años, en el seno de una familia humilde y republicana<br />

de Lavapiés<br />

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<strong>REVISTA</strong> BOADILLA EN RED<br />

Santiago A. López Navia es doctor en Filología por la Universidad<br />

Complutense de Madrid, ha completado su formación<br />

cursando el programa de doctorado en Educación<br />

en la UNED y es doctor honoris causa por la Universidad<br />

Internacional SEK de Santiago de Chile. Pertenece al equipo<br />

directivo del Trinity College Group of Spain, es titular<br />

del Seminario de Estudios Retóricos Benito Arias Montano,<br />

es profesor visitante en la Universidad Internacional SEK<br />

de Santiago de Chile y ha enseñado en los programas<br />

concertados por la Universidad SEK e IE University con la<br />

Universidad de Arizona y el Middlebury College. Sus líneas<br />

de investigación, centradas preferentemente en el cervantismo<br />

y la retórica, se han traducido en numerosas publicaciones.<br />

Entre sus últimos libros están Inspiración y pretexto:<br />

estudios sobre las recreaciones del Quijote (Madrid,<br />

Iberoamericana Vervuert 2005), la edición del texto de la<br />

zarzuela de Sinesio Delgado El carro de la muerte<br />

(Madrid, Visor, 2007, bajo la coordinación de Ignacio<br />

Arellano) y la edición, con Ruth Fine, del volumen colectivo<br />

Cervantes y las religiones (Madrid, Iberoamericana Vervuert,<br />

2008).<br />

AUTORA ÁNGELES MORA<br />

Rastreando en los lugares de la memoria,<br />

con unas gotas de ácido o con un dedo de<br />

ternura y otro de sarcasmo, Ángeles Mora,<br />

una de las voces más sólidas de la poesía<br />

española actual (femenina o no femenina)<br />

nos ofrece en su último poemario una<br />

autobiografía ficticia donde se mezclan el<br />

mundo de ayer y el mundo de hoy.<br />

Consciente de que toda autobiografía es<br />

mentirosa, edulcorada o maldita, se limita a<br />

constatar ese carácter de ficción (esa<br />

mentira que se usa cuando se quiere decir<br />

alguna verdad) para resaltar el carácter<br />

de la autobiografía, para recuperar la memoria<br />

y desvelar sus lugares y sus tiempos.<br />

Porque la memoria siempre está ahí, es el<br />

refugio de ahora mismo.<br />

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ALCALDESA<br />

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