Revista Las Hojas Octubre 2017

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Algo Dulce
Cheesecake con salsa de frutillas
Versión fácil, rica y económica de este postre.
INGREDIENTES
4 yemas - 1 taza de azúcar - 1 taza de leche entera - 1 sobre de gelatina sin sabor -
½ litro crema de leche - 4 cucharadas azúcar - ½ kg de queso crema - 1 pionono - Jerez
(o similar) - 250 g de frutillas - Jugo de limón o naranja - Maicena.
PREPARACION
Batir las 4 yemas con la taza de azúcar y la taza de leche.
Disolver con la misma leche la gelatina sin sabor y agregársela a la mezcla anterior.
Colocar esta mezcla a baño María, a fuego lento hasta que hierva. Apagar y dejar enfriar.
Batir la crema de leche con las 4 cucharadas de
azúcar sin que se pase de textura.
Deshacer el queso crema con el jugo de limón y
agregar a la crema de leche.
Agregar todo esto a la preparación que se hizo a
baño María, que debe estar fría.
Armar en una tortera con aro desmontable un
piso con el pionono y mojarlo con el jerez o vino,
agregar sobre esto la preparación.
Llevar a heladera o freezer para que quede bien
frío. No congelar.
Para la salsa:
Hacer un puré de frutillas, agregar azúcar a gusto,
1 cucharada de té de maicena, 2 cucharadas de
jugo de limón, y colocar todo a cocinar a baño
María; cuando hierva retirar del fuego y agregar
2 cucharadas de jerez o vino y 2 cucharadas de
manteca (es optativo; la función de la manteca es
dar brillo a la salsa). Dejar enfriar.
Salsear el cheesecake al momento de servir.
40 LAS HOJAS