ALIMENTARIA INTEGRAL MARZO 2018
Alimentaria Integral es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria alimentaria mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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TECNOLOGÍA<br />
CÁRNICA<br />
20<br />
Perspectivas de la producción de inulina<br />
a partir de la tuna (Opuntia ficus-indica)<br />
Resumen<br />
El presente trabajo muestra las potencialidades de producir inulina en Cuba, como suplemento<br />
alimenticio por sus excepcionales características nutricionales, a partir de la Tuna (Opuntia ficus-indica).<br />
Se realiza un estudio de selección de la materia prima teniendo en cuenta contenido de inulina,<br />
disponibilidad, entre otros aspectos. Se lleva a cabo un estudio experimental para obtener el modelo<br />
de rendimiento de extracción teniendo en cuenta la temperatura y tiempo de extracción, así como la<br />
relación solvente/materia y se determina la presencia de inulina utilizando la cromatografía de capa<br />
fina. Se define un esquema tecnológico de producción y se determinan los indicadores dinámicos de la<br />
inversión que demuestran su factibilidad técnica y económica.<br />
Documento Original:<br />
BENITEZ-CORTES, Isnel et al. Perspectivas de la producción de inulina a partir de la tuna (Opuntia ficusindica).<br />
RTQ [online]. 2015, vol.35, n.2 [citado <strong>2018</strong>-01-02], pp. 181-192 . Disponible en:<br />
. ISSN<br />
2224-6185<br />
Artículo publicado para fines educativos y de difusión según la licencia Open Access Iniciative del<br />
documento original. Tablas y gráficos adaptados del archivo original.
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