Enciclopedia Bovina

Capítulo 3. Cría de becerras lecheras
Mamadera colectiva modelo neocelandés para manejo de grupos grandes de becerras en lactancia.
Fuente: Mobile Feeders. http://www.skellerup.co.nz/product_catalogue/show_product/167.html, http://www.stallion.co.nz/news.php.
Los sustitutos de la leche pueden reducir el
costo del líquido hasta 50% y generan buenos resultados
después de las dos o tres semanas de edad.
Los sustitutos de leche comerciales varían en calidad,
precio y resultados. Comparados con la leche
entera, generalmente los sustitutos de leche son bajos
en grasa y altos en lactosa y minerales.
Los sustitutos de leche de alta calidad contienen
fuentes de proteína, la mayoría, de origen lácteo;
los ingredientes más comunes son leche en
polvo descremada, suero en polvo o productos de
suero y caseína.
Se han utilizado con éxito proteína de soya—
especialmente procesada— y concentrados de proteína
de pescado para proveer una tercera parte de
la proteína del sustituto de leche.
Las fuentes de grasa incluidas en los sustitutos
de leche incluyen grasa butírica, manteca, cebo
y aceites vegetales estabilizados. Las grasas altamente
digestibles son esenciales para proveer suficiente
energía que estimule a las enzimas de la
digestión normal. La digestión incompleta de la
grasa es factor predisponente en la incidencia de
diarrea. La lactosa y la glucosa son los únicos
carbohidratos para los que el becerro cuenta con
las enzimas necesarias para su digestión. Se ha encontrado
que el almidón es de poco o nulo valor
para los becerros jóvenes, pero la condición de
enzimas amilolíticas ha permitido el uso exitoso
de almidón a una tasa de 10% del sustituto de
leche.
La sacarosa y otros azúcares no deben incluirse
en la dieta ya que son pobremente digeridos y ocasionan
incremento en la incidencia de diarrea.
El sustituto de leche deberá contener un mínimo
de 20% de PC; los sustitutos que contienen
proteínas vegetales deberán contener un mínimo
de 22% de PC. Se recomienda un nivel de 20%
de grasa cruda en un sustituto de leche; niveles
más altos proporcionan energía extra y reducen la
severidad de las diarreas, además, el nivel de la
grasa es particularmente crítico durante las temporadas
de frío. Por otra parte, con frecuencia se
pasa por alto la importancia del contenido de fibra:
un nivel de 0.15% es típico indicador de una
fuente láctea, pero también podría indicar que el
sustituto contiene plasma animal o bien, proteína
aislada de soya.
Los ingredientes proteicos considerados
como fuentes superiores incluyen proteínas pro-
Facultad de Medicina Veterinaria y Zootecnia-UNAM 49