Revista Central 65

HECHO EN MDP
Cocktail
UNA POCO DE HISTORIA
La destilación era una técnica conocida en
China, alrededor del año 800 a.C., para
obtener alcoholes procedentes del arroz.
También, se han encontrado textos en el
Antiguo Egipcio, que describen la destilación
para capturar esencias de plantas y ores.
Como anécdota, se cree que una tal “María
de Egipto” fue la inventora del conocido
Baño María. En cualquier caso, se sabe que la
destilación ya era conocida en la Antigua
Grecia y Roma. Su perfeccionamiento se
debe a los árabes. De hecho, fueron los
primeros responsables de la destilación del
alcohol a principios de la Edad Media. En el
siglo X, el lósofo Avicena realizó una
descripción completa de un alambique. En
esos tiempos, la destilación se practicaba en
el interior de los monasterios, pero los
alcoholes que se obtenían eran muy vastos y
se usaban únicamente con nalidades
terapéuticas.
La creación del gin se le atribuye al profesor
de medicina de la Universidad de Leiden,
Franciscus de la Boe (1614-1672), quién
preparaba bebidas destiladas -mezclándolas
con fresas (juniperus communis)-, para ser
utilizadas como diuréticos. La fruta era
conocida según su nombre francés genièvre.
A pesar de que la mayor producción es de gin
“no holandés”, su principal productor era
Holanda. En 1792 producía 14 millones de
galones anuales, destinando 10 por año al
mercado de exportación.
Los responsables de hacer conocido su
sabor fueron los soldados que volvían a Gran
Bretaña, luego de batallar en el continente
europeo. A pesar de ser una razón para
hacerlo conocido, la popularidad la alcanzó a
través de un decreto de la Reina Anna (1702 -
1714), que aumentó los impuestos a las
bebidas alcohólicas importadas y redujo las
de producción local. Esto potenció la industria
nacional en la isla, permitiendo que el gin
gane su fama.
Gin Tonic
Limón
Ingredientes
50 ml de Restinga Gin
Piel de limón
100 ml de agua tónica
Método
01 / Llenar una copa balón, hasta el
borde, con buen hielo, grande y
compacto.
02 / Refrescar la copa hasta que
este fría y colar el agua excedente
de la copa.
03 / Perfumar con un twist de piel
de limón, apretándola con suavidad
para poder extraer los aromas
y aceites esenciales, que perfumarán
mucho más que una rodaja de
la misma fruta. Introducir el twist
en la copa.
04 / Agregar 50 ml de Restinga gin.
05 / Revolver ligeramente para
enfriar el gin.
06 / Verter la tónica pausadamente
sobre la pared del vaso, como se
explicó anteriormente.
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