ÍOSHIHIRO IV]URATA ñl/./ rato asaoo trlo Kamo rosu lOSHlHlR0 MURATA lrabal¿ ef el ,,at¡r¡ KrkurEi. en (iolc'. Aurque nac¡do en una f¿mi ia p'opiclaria dc un gl¡uran€ lapons, lras gradú¿M cn l¡ !n'w6dad m slaba e8uo de lo q@ quc'i¿ h¿cc( de m¡ner¡ tue a principiosde a ¡¿'cada dc l970vaió¿ Euopaenbuscade rspifacó¡ Fle l¿ conf¿r/¿ le los cocineros faúces.s er s! prop r ({r r¿ o que le conveñc ó rara vo vef ¿.1¿t)ór p¿r¡ seSuiunacarera basadao sürrori¡ luc rca culnada A sus ojos kcoM ¡alÚrs¡cs SLra , si ¡o supeior a acocmlranccsa por eloslnlióqueerasu d€¡erdar a c al'€slod€l mundo. Ei panccúr¡plió.sl.d6ñ cuando p'*nró ún banqúcrc /r¿tseli lunro .on Dom Pé'ignon anlc 6 cni6dd.orú|crr ú| de lado €l múrrdo. c¡ E|¡n¿y. rLn ri¿. en | 999 I cucharada dea.e 1-" veB-"r¿r 4 cuchaÉdas de shoyu osclra (sa s¡ (csola I clclraradade¿zúcar blanqur I zanaho'i¿ p€quen¿, Jll¿d¿ y er lú ¿rÉ 2 cuchar¿das d€ w¿l¿r¡e so (¡lg¡s ¡Mre) (€¿¡se en la iotogr¿fi¿ erüM d-" k,r¡r se), únas goús oe nóiár¿ p¿ra ¡{ofar Lst¿ l'1,¡¡o .s r n¿ uNot t,' t]t,n ¿¿ 1,,¡t. ,r,dt) t r¿ .t pn tuh.ñt:t,t ti¡.No¡t^ "r.¡tr. I'r¿¡¿kt,6.l I]¿k) ¿t.rhh,k, t't¡nn,t, ¿ l.t t,.ütll,t o ri.hr,t'kk)h tot .ll,kk, ¿.1,¡ t,,lt,¿Lt ¿l¡nnLú l.t r'!s.t.¿t!tfi.!h, t.rr.rot tr ¡ú n\4,n 'k tr,fin,1,tot un,)t4ri lt¡tt ¡ lo,,ntnos ¿lt.tto¡ot (llrt¡^kt.\n¡.k¡bltlE,.1t,' d. nh1.¿t, no stunpr¿ ¿s l¡¿tl,o.¿¡ Lt ¿¿nn ¿l t'nnn, t,-e1o!tu!¿.!\1.l.ú(nrtu,trt¡l,.trurtür¿s,*t¿lnrdo,¿,!,n,dl¿nntu!,1,,ú,1¿ h41'¡,l,',\'¿!'Iúnh'l'¡4i,1,'n.u'nutt|i,a,lt¡thpntt tlrytn¡67"(: L,tnl)s.l'I:\,lt,s(7"(:1¿,,úkltl,n¿ú,,ú*tnt!.,r'!¿dü¡!irl,'.l,.lt¡,¡, 1 lirnIic.. i t)r.t,!f rr r{r f ,rn, rrxd().1 Jir\ .rr's (tL(r,iúl(,. (¡lieft( unr n¡,i e{rl | .!.hrrrdr (lr irúrc vr¡r(.'l)- fr1.¡ LN |{ehus.* (lc ¡in¡, Je I ú.1..,r,l.r 1,,¡rr((lc h firl hrri.r.rb,¡to, prinren¡.r l!qr,lr¡i( J. I ¡l n\nn,!a.li.Nr.r (loL({., ! (1, tr.kl.N \ h.r\¡tr Jc\|fcnJnl¡' 1., n,.,rtr f.,ÍtL ¡( 1., sr.r\¡.l).lLs li (cl¡i \ .,nrinur l.r ¡'rti,r¡ .lo I ttiüuto\ !Li..l',rrr.r Lr\ |{(huA.r\fn r¡,¡ hol\i t,.,¡., .,¡,,re|.,r, jrr¡,f,n,1., n,r,cl., (¡lienre(ir\,,ke,\k)yr v r^i.rr, i rifreh hrrn¡ric¡rrortc f ,n) un.,,rlel: \ kt,,..L.,l,f ,te tr bo s.r ¡.rrr ol)lenern.",".*1,,.,t "..t,,. 2 (iliortc DU.h¡ iBUr r !n¡ rc ii|ú,rurr (le un(is65 "Cen nni.,r.úrrh gr,f kLr I .uefu elprn)cnh\tu|(,rlvr!¡, ú, rlir¡r lll ¿0¡ 15 f ri1trr!,5, d(t(n(lien(l() (k l tiLrnn) ¡e e{,eei{r qr(,1.s... l)LLri,ir.l., ü,.ri,' ,, h t.!rt).r,'tur.' d.lisui runc.r ([l]. |,r\,rr ¡. l,^ 6s o(1, tn!\.n¡,trr.r\ Lr.rrnr \r h,rr.r JLDri'ii¡o. ¡l ri,,.,l ¡rl tirn,f(,.1r.,,r.¡r,, .Nnr.ntr Ii t.trrltr.r ¡r r.r .r ,lj "(l\ Jric (trrr.u./,r or(,\ ¡ ¡n¡ut\ nr,r\. srnrcrt.l inn,rJixr.n,rnir 1.,.¡r,e cn\.¡\.!1,¡ c,'.rsu., e( hrel(''r,n,r que { rnlre \ rrrrklrh ri' h ne\er., du nte.¿dix\. 3 l'(Ds¡ l¡s hor liT.r\ e{r'r.r'l.r\ ¡, jrll¡¡,1 fr rr!¡ tui¡ ror \.1i.Írl,) 1,,,|¡ (]ie\f.,rL.s, N{ltr.rl,r\ y sr(tL,el,$ d)n |,,t).1 ¡. ü,.1f ., (i', rr rl rdllr. ,,1)l , n(l.kl,, fn ¡o¡\ ¡Ll r¡mr1n, dr ur [,)r¡(1,i. er (.rv, de qu( \(.r 4l¡.e¡irúlr\ &rhus.,\¡. pin,Je l.r l'(,1\., r ú¡lo(lu.l¡s Íbr. h trbh derr.,l)r1,,. (itrt.li\ L¡ k,rLh¡\ tr¡Dnrr\,'lrs, in\rn,¡rn' el.u(h,llo liFer¡r,uted J,.,Fo,'.,1 L,rtri., L, ¡.,1,1r. cobqut hicb ri.iJo (,.¡hir(^ Jr hicl,, f.quciios en el fdr,lo drl ¡hr¡, 1 ¡ons.r eneinr.r I hoirs.lcJ¡ó. (:{n{,.t¡rd,ein,.r !n¡ t(hus¡ .lc rrtu rilercrdj r rct',,ii¡ l.,s ljoü.,1i2.,\ r.l r?¡,,,¿,iu¡!) ¡ l¡ c,,¡r.. SlrH rlril.n(,lii,,, d.c0.¡ddc'rr un¡s go¡¡s (e rrof,rz.r. t,ttrl)iút ¿'¡t.t qr? ! ú1i¿ l¿ nLttut t,¡tt,l¿ ¡ !, ) tu l¿ úÍt. y M AVES Y CAZA IO¡
Teriyak ide pollo Tori no teriyaki FJ teriy^ki nás pot tldl es.l ¿¿ po o. El ¿ul.e atuna ¡l¿1thottI e btillo ttun lo s¿.otiñ ¿ñ¡¿¿ ún¿ an'd.tísti.a i"tercsrte a un itgte.!¡ett nás bieb habiüla|. He ¿qú rñ tt¿¡odo.stár¿df ¿e pl¿pdtd.ióh ¿¿ tn rÚiy^ki. 4 moslG de pollo (de únc 200 I c¡da uno), 2 cuchaGdas d€ aceile wSelal p¡mienta sarsr'o, pala s€rvi¡ (opcional) 6 cuchaÉd¿s de shoyu (sa sá de soja <strong>japonesa</strong>) I cuch¿Éd¿ .le azúár bl¿nquilla 1 coloquc bs nruslos depollo,co¡ lic¡!¡ dc 1¡ piclh¡ci¡ i(ibn,sobre un. t.bl. dctr¡Liii{) y piNhc l. piclcor un tenedor p¡ri 4it.r quc * ¡rtrBuc d! r¡trté la .o..ión, .si conio p.r. quc cl pollo .horbá ncjo¡ l¡ s.ls.. 2 Mezcle todos los ingedicrrs de l¡ s¡ls¡ r¿¡ryl¡Áicn un c¡zo pcqucño, llévclos . ebullición ycuózalosr fucgo mcdio hrstr quccl¡zírcxrs.di$¡clvi.Rcri¡closdcl fucso 3 c¡lic¡rc.l¡.cit. vcsetilcn un. s.rt¿tr, ponex clpollo.on l. piclha
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