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1. Precalentar el horno a 400° F.
2. Mezclar los ingredientes de la base y
colocar presionando en un molde
desmontable de 9 pulgadas. Colocar el
molde en una charola para horno y hornear
durante 10 minutos. Retirar del horno y
dejar enfriar a temperatura ambiente.
Cheesecake
de Moca
Para la base:
44 barquillos (wafers) de chocolate reducidos
en grasa y molidos
1/4 taza de mantequilla derretida
2 cucharadas de polvo de cacao sin azúcar
1/4 taza de endulzante Sin Calorías, granulado
Para el pastel:
3 paquetes (de 8 onzas) de queso crema
reducido en grasa
3/4 taza de endulzante Sin Calorías, granulado
2 huevos
2 claras de huevo
1 1/2 cucharadas de almidón de maíz
1/4 cucharadita de sal
3/4 taza de crema agria reducida en grasa
2 cucharaditas de vainilla
1 1/4 cucharaditas de café expreso instantáneo
2 paquetes de (0.55 onzas) de mezcla de cacao
instantáneo Swiss Miss sin azúcar (clásico polvo
para hacer chocolate caliente)
3. Volver a fijar la temperatura del horno a
325° F.
4. Batir el queso crema con el endulzante
granulado hasta que estén bien mezclados
y tengan consistencia suave.Agregar los
huevos, las claras de huevo, el almidón de
maíz y la sal. Mezclar hasta que quede
suave. Agregar la crema agria y la vainilla;
mezclar hasta que quede bien integrado.
5. Medir 1/2 taza de la mezcla de
cheesecake y verter en un tazón pequeño.
Agregar el café expreso instantáneo y la
mezcla de cacao. Revolver hasta que
estén bien combinados.
6. Verter la mitad del relleno simple sobre
la base. Cubrir con la mitad de la mezcla
de café colocando cucharadas llenas sobre
la mezcla de cheesecake. Hacer un
remolino con un cuchillo. Repetir con el
resto de las mezclas.
7. Hornear de 45 a 50 minutos o hasta que
el centro esté casi cocinado. Retirar del
horno y pasar suavemente una espátula de
metal alrededor del borde del molde para
despegar el cheesecake (esto ayuda a
evitar que se rompa). Dejar enfriar de 20 a
25 minutos antes de cubrir y colocar en el
refrigerador. Refrigerar de 4 a 6 horas o
toda la noche antes de servir.
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