TECNOPAN MARZO 2019
Tecno Pan es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria panificadora mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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34<br />
TECNOLOGÍA<br />
PANIFICADORA<br />
Figura 2. Perfil de textura del pan obtenido de la harina de trigo (HT), y de las harinas sustituidas<br />
con harina de sorgo (HS) en los diferentes porcentajes tratadas térmicamente