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El planeta
de los pollos
La reportera Helen Briggs de BBC News publicó recientemente
el siguiente artículo, que ilustra con buen sustento el origen
y el presente de los pollos. Historia de corto vuelo.
El pollo que conocemos hoy desciende de un ave de corral silvestre
que procede del sudeste asiático y que ha cambiado tanto que es una
versión casi irreconocible de sus ancestros.
El ave fue domesticada por primera vez hace alrededor de 8.000 años y
se esparció rápidamente por el mundo como fuente de carne y huevos. En la
actualidad, por el aumento de la demanda mundial de alimentos, hay 23.000
millones de pollos en el planeta, más de tres veces la población humana.
La industria del pollo fue impulsada en los años 50 desde el primer
mundo con el llamado “programa pollo del mañana” que empezó a producir
aves más grandes.
Desde entonces, esta especie experimentó destacados cambios en su
cuerpo, química y genética, a medida que fue modificada selectivamente
para engordar.
Mientras tanto, el pollo asado pasó de ser un plato para ocasiones
especiales a un negocio alimentario global. Hoy se crían más pollos para
alimentación que cualquier otro ganado en el mundo.
Según la Organización para la Alimentación y la Agricultura de la ONU
(FAO, por sus siglas en inglés), el pollo es la carne más consumida en el
mundo porque “es asequible, bajo en grasas y enfrenta pocas restricciones
religiosas y culturales”.