ALIMENTARIA INTEGRAL MAYO 2019
Alimentaria Integral es una revista mensual electrónica educativa sin fines de lucro y de difusión de información tecnológica, comercial y de mercados para la industria alimentaria mexicana que se distribuye gratuitamente a los líderes de las compañías y entidades del sector.
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INFORMACIÓN<br />
DE ACTUALIDAD<br />
10<br />
PLÁTANO VERDE, GRAN REMEDIO CONTRA CÁNCER<br />
DE COLON<br />
Fuente: El Diario de Chihuahua<br />
8 de mayo de <strong>2019</strong><br />
IR A FUENTE<br />
El plátano verde que muchos o la mayoría pensábamos<br />
que nos cae mal al estómago, tal parece que es un ingrediente<br />
aliado contra la diabetes y para prevenir el cáncer<br />
de colon. Esto encontraron investigadores del Instituto<br />
Politécnico Nacional.<br />
Investigadores del Centro de Desarrollo de Productos<br />
Bióticos (Ceprobi) encontraron que el plátano macho<br />
favorecía el control de la glucosa, colesterol y triglicéridos<br />
en la sangre, sin embargo, su utilidad es aún más sorprendente<br />
si se utiliza cuando está verde.<br />
Cuando el plátano está verde su contenido es completamente<br />
de almidón y los investigadores han utilizado este<br />
ingrediente para elaborar harinas y alimentos para ser<br />
consumidos por personas con diabetes e intolerantes al<br />
gluten (celiacos). Estos alimentos son recomendados<br />
para personas con obesidad, estreñimiento y sobrepeso.<br />
La subdirectora Académica de la investigación, Perla<br />
Osorio, mencionó que este ingrediente tiene bajo impacto<br />
en la respuesta glucémica, lo que significa que es poca<br />
la cantidad de glucosa en la sangre después de consumir<br />
este alimento. Pues cuando una persona consume alimentos<br />
con alto contenido glucémico aumenta el riesgo<br />
de presentar diabetes, obesidad o sobrepeso.<br />
Respecto al cáncer de colon, evaluaron la capacidad<br />
digestiva y de fermentación de estos alimentos. Pues la<br />
digestibilidad de los alimentos se mide respecto a la facilidad<br />
que el aparato digestivo aprovecha los nutrientes.<br />
Con ácidos grasos<br />
Aseguran que cuentan con una porción indigerible que<br />
pasa por el colon para producir ácidos grasos de cadena<br />
corta que permite regular el índice de glucosa y el nivel de<br />
colesterol.<br />
Por ello, mencionó que estos alimentos elaborados con<br />
plátano verde son alternativas que no producen riesgo,<br />
pues proporcionan al organismo el almidón resistente que<br />
actúa como fibra dietética, pero también aporta antioxidantes,<br />
magnesio y vitamina B6.
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