COMIDA MEXICANA

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Pescado Zarandeado
Pescado asado en una rejilla
de madera de mangle,
llamada zaranda, de donde
deriva su nombre. Es la forma
más popular de preparar el
pescado en Nayarit, originaria
de la isla de Mexcaltitán.
En los restaurantes de la entidad
por lo re-gular se utiliza
pargo, se sirve entero, abierto
a la mitad, condimentado con
jugo de limón, sal, pimienta y
salsa de soya; se acompaña
con salsa picante y tortillas de
maíz. El precio del platillo varía
dependiendo del peso del pescado.
En Sinaloa se prepara en
el puerto de Mazatlán, donde
se considera una especialidad
regional y se cocina al estilo
nayarita.