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Chiles en NogadaEl chile en nogada es uno delos platillos típicos de lagastronomía del estado dePuebla. Ha sido llamado el"platillo mexicano porexcelencia". Se prepara conchile poblano relleno de unguisado de picadillo y frutas,que incluye acitrón y que secubre con salsa de nuez,perejil y granada.Consiste enun chile poblano relleno de unguisado de carne deres y puerco, todo ellomezclado con fruta(plátano, manzana, pera,durazno, etcétera), entre otrascosas. Si bien es cierto que lanuez es un producto que sepuede almacenar y utilizar encualquier época del año, es degran importancia que la nuezque se utilice para laelaboración de esta receta seade cosecha reciente, pues resaltaasí el sabor de la nogada.7