COMIDA MEXICANA

Chiles en Nogada
El chile en nogada es uno de
los platillos típicos de la
gastronomía del estado de
Puebla. Ha sido llamado el
"platillo mexicano por
excelencia". Se prepara con
chile poblano relleno de un
guisado de picadillo y frutas,
que incluye acitrón y que se
cubre con salsa de nuez,
perejil y granada.
Consiste en
un chile poblano relleno de un
guisado de carne de
res y puerco, todo ello
mezclado con fruta
(plátano, manzana, pera,
durazno, etcétera), entre otras
cosas. Si bien es cierto que la
nuez es un producto que se
puede almacenar y utilizar en
cualquier época del año, es de
gran importancia que la nuez
que se utilice para la
elaboración de esta receta sea
de cosecha reciente, pues resalta
así el sabor de la nogada.
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