Español sabroso

4 Español sabroso Recetas de España y de Latinoamérica Tapas y entrantes
‘Pa amb tomàquet’
Pimientos de Padrón
La Organización Interprofesional del Aceite de Oliva Español
promueve el pan con tomate acompañado de lonchas de jamón serrano
como ‘desayuno español’ por excelencia. | Foto: Anna Schubert
Los pimientos de Padrón son una tapa que está de moda. Por su
sencillez y por su sabor fabuloso también son ideales como acompañamiento.
| Foto: picture alliance/foodcollection
Ingredientes
para
1 persona
• 2 rebanadas de hogaza
(‘pan de pueblo’ o ‘pan rústico’
también sirve)
• 1 tomate redondo maduro
• Aceite de oliva virgen extra
(al gusto)
• Sal (al gusto)
• 1 diente de ajo (opcional)
• 2 lonchas de jamón serrano
(opcional)
LA REBANADA Scheibe – la hogaza
Laib (Brot) – el pan de pueblo
Bauernbrot – redondo/-a rund
– maduro/-a reif – al gusto nach
Belieben/Geschmack – el diente
de ajo Knoblauchzehe – la loncha
Scheibe – el jamón serrano span.
luftgetrockneter Schinken
Por Susana Iranzo Pons
1 TAMBIÉN LLAMADO
‘pa amb tomàtiga’ en Islas
Baleares y ‘pa amb tomaca’ (o
‘tomata’) en Valencia, el pan con
tomate es un plato originario de
la cocina catalana que se consume
como entrante, como acompañamiento
y, cada vez más,
como desayuno. Se trata de una
receta sencillísima, sana y muy
rica que nos gusta preparar con
ceremonia.
2 Preparación: horneamos las
rebanadas de pan a 180 ºC hasta
que estén crujientes. Después
partimos el tomate, lo restregamos
por el pan y le echamos sal
al gusto. Por último, vertemos
el aceite de oliva de forma más
bien abundante. ¡Y ya está! Opcionalmente
podemos restregar
un diente de ajo por el pan antes
de hacer lo propio con el tomate.
También podemos acompañar el
‘pa amb tomàquet’ con unas lonchas
de jamón serrano.
Por Esther Speckter
1 ESTE TIPO de pimiento
llegó a España
por la conquista de América. En
Padrón, un municipio en la provincia
de La Coruña, Galicia, la
planta se modificó y sus frutos
se convirtieron en lo que hoy conocemos
como ‘pimientos de Padrón’.
La temporada del pimiento
comienza en mayo y termina a finales
de septiembre.
2 Hay que tener en cuenta que
algunos pimientos pueden picar
mucho. Según los agricultores,
los pimientos que se recogen primero
suelen ser más dulces. Por
el contrario, los pimientos que
se recogen más tarde sufren un
proceso de maduración más largo
y, en consecuencia, resultan
picantes. Entonces surge la pregunta:
¿cómo saber si el pimiento
que vamos a comer picará? Esta
es, precisamente, la gracia de
los pimientos de Padrón: uno no
sabe lo que le va a tocar. Los pi-
Ingredientes
para
4 personas
• 400 g de pimientos de Padrón
• Sal gruesa
• Aceite de oliva virgen extra
GRUESO/-A grob
mientos de Padrón son una tapa
muy popular en toda España, pero
también fuera del país se consumen
como entrante sencillo,
cada vez más y con mucho gusto.
3 Preparación: se lavan muy
bien los pimientos, se fríen en una
sartén con abundante aceite y se
añade la sal. No deben calentarse
mucho; es mejor dejarlos freír
hasta que estén doraditos. Y después,
a comer: ¿nos tocará algún
pimiento picante? ¡Suerte!
0 – 1 PA AMB TOMÀQUET
Brot mit Tomate – el plato
h.: Gericht – el entrante Vorspeise
– el acompañamiento h.: Beilage –
sano/-a gesund – con ceremonia feierlich
2 hornear backen; h.: toasten –
crujiente knusprig – partir zerteilen
– restregar reiben; h.: bestreichen –
echar hinzugeben – verter gießen;
h.: beträufeln (mit) – abundante
reichlich – ya está
das war’s; fertig – lo propio dasselbe
Foto promover bezeichnen
1 LA CONQUISTAEroberung – el municipio Gemeinde – modificarse
sich verändern – convertirse en sich entwickeln zu – la temporada Saison;
Jahreszeit
2 tener en cuenta bedenken; berücksichtigen – picar scharf sein – según
gemäß; laut – recoger h.: ernten – (…) suelen ser más dulces (…) sind
gewöhnlich(erweise) süßer – sufrir h.: durchmachen – el proceso de maduración
Reifeprozess – surgir h.: aufkommen – la gracia h.: Witz – tocar h.:
erwischen – el entrante Vorspeise – el gusto h.: Gefallen
3 freír (an)braten – la sartén Pfanne – abundante reichlich – calentar
erwärmen; erhitzen – dorado/-a h.: goldbraun