Cátedra Avícola & Agropecuaria

[ OPINIÓN ] <-- El futuro de la Agricultura y la Alimentación -->
sector agropecuario, que a mí me gusta
llamar Bioindustrial”, señala Delgado.
Siempre dentro de las Innovaciones
Físicas, Delgado se detiene en los Vehículos
Autónomos: “en el sector agropecuario
tenemos una disrupción muy
grande de máquinas, en donde ya el
operario va sentado por una cuestión
quizás de costumbre o por una cuestión
cultural, o de control de la máquina,
pero en donde ya comienza el hombre
a tener de alguna manera poco rol.
Hoy, el rol de un contratista que tiene
máquinas grandes, tiene mucho más
que ver con trasladarse de campo a
campo, que trabajar dentro de un
mismo campo. En mi opinión, esta es la
principal disrupción respecto de la estructura
agraria de Argentina, porque
creo que el tamaño de las explotaciones
agropecuarias va a tender a seguir la
tendencia del tamaño de las máquinas.
A las máquinas les resulta cada vez más
caro moverse de un campo a otro y por
lo tanto le resulta cada vez más caro
poder cultivar parcelas pequeñas”.
Otra de las innovaciones agrupadas
dentro de las Físicas, son las Impresiones
3D y 4D, “que de alguna manera
vienen a reemplazar las líneas de montaje
tradicionales y las producciones de
gran escala. Porque puede ser que nosotros
podamos contar con producciones
individuales de objetos, sin necesidad
de generar enormes líneas de
montaje. Esto puede generar también
cambios muy importantes en toda la
industria”, agrega Delgado.
Y por último, dentro de las innovaciones
físicas, Delgado se refiere a la
Robótica, los Drones y los Robots aplicados
al agro: “los Agrobots que vienen
a generar también un cambio disruptivo.
Cuando hablamos de Robótica, nos
referimos a robots que pueden darle de
comer a la hacienda, a drones que pueden
generar información productiva
que no necesariamente es satelital, ni
de radar, si no que puede ser predial, al
control que pueden generar los drones
en el predio. Es decir, cosas muy importantes
que revolucionan los procesos de
control también en el sector”.
Innovaciones Digitales
El otro gran grupo de innovaciones
que Delgado considera disruptivas para
el sector agrario es el grupo de conformado
por Innovación Digital.
“Aquí aparece el Blockchain, que es
un sistema en donde todas las monedas
virtuales del mundo se basan en un sistema
de registro inviolable. Cada paso
que uno da en un sistema donde hay
Blockchain de manera subyacente queda
registrado y esto es muy importante
para el tema de los alimentos, porque
una de las principales tendencias que
hay en el consumo de alimentos es justamente
su trazabilidad, porque los
consumidores quieren saber qué están
consumiendo. El Blockchain es una de
las tecnologías que promete tener más
disrupciones en el mundo de los registros,
en el mundo de la escribanía, en el
mundo de los registros de autos, en el
mundo de las monedas... Es decir, una
tecnología que permite registrar de
manera inviolable”, explica Delgado.
Otra de las Innovaciones Digitales
es la Internet de las Cosas (Internet of
Things), “porque hasta ahora la Internet
había sido consumida siempre entre
seres humanos y máquinas y ahora,
probablemente, el crecimiento de la
conectividad que nosotros estamos viviendo
surge porque crecientemente
los objetos pueden conectarse entre si
para censar, para dar órdenes, para que
la Internet de las Cosas pase a dar esas
órdenes” sostiene Delgado.
La Sensorización, que es otra de las
Innovaciones Digitales que en el sector
agropecuario tiene una importancia
muy grande, “es el proceso a través del
cual nosotros vamos a poder –con muy
bajo costo– censar cualquier cosa: dónde
está un tractor, cómo funciona un
equipo de riego, cómo se está sembrando,
la temperatura, la humedad... Muchísimas
cosas que antes tenían que
hacerse con costosos aparatos, hoy se
van a poder hacer en forma remota
generando grandes volúmenes de información”,
afirma Delgado.
Y dentro de este grupo se encuentra,
lo que a criterio de Delgado resulta
la tecnología más relevante y más disruptiva
dentro de las Innovaciones Digitales,
que es Inteligencia Artificial. “La
inteligencia Artificial son aquellas fórmulas,
algoritmos matemáticos, que
tienen la capacidad de aprender por si
mismos”.
Innovaciones Biológicas
Este grupo de innovaciones es bastante
exclusiva de la salud humana, la
alimentación y de la vida en general,
tanto del reino vegetal como del reino
animal. Aquí es donde aparece la Genética,
los Genomas –que han venido a
revolucionar la genética en el mundo–,
la Edición Génica a través de la cual se
puede editar un cromosoma como si
fuese un Word «cortar y pegar», donde
Argentina está muy bien posicionada.
Dentro de este grupo de innovaciones,
Delgado hace hincapié en la Agricultura
Celular: “ es una tecnología que
tiene por objetivo poner en jaque a la
necesidad de la tierra para poder producir,
así pude comprobarlo en todos
los Congresos que participé en Agricultura
Familiar –el último fue en Singularity,
Nueva York–, donde hay una militancia
en contra de la producción con
tierra, en donde el objetivo de esta tecnología
es tratar de reproducir tejidos
del reino animal y vegetal en biorreactores
con sueros que eliminarían el
proceso de utilizar un ser vivo para que
esos tejidos crezcan; desde tejidos de
flores de cannabis con THC hasta carne
CA&A | octubre - noviembre 2020 2020 • pág. 12