O PROGRESSO - 1º de janeiro de 2021

10 Imperatriz-MA, 02 a 09/01/2021
o progresso
CASA EM PRIMEIRO LUGAR
Dolores Avillon
Da Redação
GB Imagem
Bolo de Carne
O Bolo de Carne é um verdadeiro coringa no cardápio, tanto no dia a dia
como numa ocasião especial. E, pode ser preparado com antecedência
Ingredientes: Meio quilo de carne
de boi moída; 250 gramas de carne de
porco moída; 1 cebola média ralada; 1
ovo; 1 pãozinho francês amanhecido;
salsa e cebolinha picados; sal e pimenta
do reino a gosto. Preparo: Numa tigela,
molhe o pãozinho em meia xícara
(chá) de água e reserve. Em outro recipiente, coloque as carnes, junte
os temperos e misture bem. A seguir, esprema o pãozinho embebido na
água e acrescente à mistura de carne juntando também o ovo. Misture
bem para que fique homogêneo. Unte uma fôrma de buraco no meio
com margarina e coloque a massa de carne, apertando bem. Alise a
superfície com uma colher e espalhe pedacinhos de margarina de maneira
uniforme. Leve ao forno preaquecido à 180º e asse por aproximadamente
1 hora. Depois de assado, deixe descansando no forno por
aproximadamente 5 minutos e depois retire e desenforme. Na hora de
servir, corte o bolo de carne em fatias. Se preferir, sirva acompanhado
de molho de tomates. Dica: Prefira sempre carne moída de boa qualidade.
A carne de porco pode ser pernil magro. Também pode ser preparado
somente com carne de boi. Cortado em fatias finas, o Bolo de
Carne se presta à preparação de sanduíches. Variação: Se quiser, faça
Bolo de Carne recheado assim: coloque metade da massa de carne na
fôrma untada. Coloque o recheio de sua preferência e, em seguida, o
restante da massa cobrindo bem o recheio, finalizando como pede a
receita. Opção de recheio: Misture ovos cozidos picados, milho verde
em conserva escorrido, tomate sem pele e sem sementes picados,
presunto e queijo mussarela em cubinhos e cheiro verde. Tempere
com sal e pimenta do reino a gosto e recheie o bolo.
Macarrão com Aspargos
Surpreenda na mesa com o Macarrão com Aspargos,
uma maneira deliciosa de preparar massas
Ingredientes: 250 gramas de macarrão
tipo Parafuso; 1 maço de aspargos
frescos; 200 gramas de bacon picado em
cubinhos; 1 cebola média picada; 4 dentes
de alho grandes amassados; Sal, pimenta-do-reino
a gosto; azeite a gosto.
Preparo: Cozinhe o macarrão “al dente”
em água fervente com sal. Escorra e reserve.
Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e frite o bacon.
Quando estiver douradinho, junte o aspargo cortado em pedaços de
aproximadamente 5 cm. Acrescente o sal e a pimenta e frite por alguns
minutos. Junte o macarrão cozido e escorrido. Misture bem e coloque
num refratário aquecido. Sirva a seguir. Dica: O aspargo não deve ser
cozido e sim frito; ficará macio por dentro e crocante por fora. Prefira
macarrão tipo “grano duro”. Na hora de servir, pode ser acrescentado
queijo tipo Mussarela cortado em cubinhos.
Tomates com Azeitonas
Ingredientes: 8 tomates do mesmo tamanho; 300 gramas de azeitonas
descaroçadas; 5 colheres (sopa) de azeite; 2 colheres (sopa) de
vinagre; sal e pimenta do reino a gosto. Preparo: Lave e enxugue bem
os tomates. Corte uma tampa em cada um e retire as sementes. Retire a
polpa sem danificar a casca e reserve. Pique as azeitonas e misture
com a polpa do tomate bem amassada. Tempere com azeite, vinagre,
sal e pimenta do reino a gosto. Deixe descansar durante 15 minutos.
Recheie os tomates com porções iguais de polpa de azeitonas. Coloque
os tomates numa fôrma refratária, regue com azeite em fio. Cubra
com papel alumínio e asse em forno brando, preaquecido, durante 15
minutos. Sirva a seguir.
Bem sequinho
Quando fizer saladas de verduras cruas, certifique-se de que estão bem enxutas
porque o excesso de água faz com o tempero não apareça. Uma boa saída é
escorrê-la no escorredor de macarrão minutos antes de temperar.
Higiene é bom
Mantenha sempre a pia da cozinha limpa e enxuta. O mesmo cuidado devese
ter com as esponjas e panos de limpeza usados na pia. Troque as esponjas com
regularidade e não deixe os panos de limpeza molhados; após usá-los, esfregue
bem e retire todos os sinais de sujeira, lave bem e coloque para secar.
Limpa fácil
O fogão está sujo? Não precisa procurar muito, basta misturar água morna e
bicarbonato e passar em tudo. Fica limpinho.
Chá mate
O chá mate é um excelente diurético e pode virar um delicioso refresco. Faça
o chá como de costume, adoce a gosto. Espere esfriar completamente para
misturar suco de limão ou suco de laranja, coloque gelo ou deixe na geladeira.
Outra dica é bater no liquidificador o chá mate frio misturado com gelo e limão.
Fica deliciosamente espumante.
Cebola gostosa
Pique a cebola em rodelas finas. Deixe de molho alguns minutos em água
quente, escorra e imediatamente coloque-as em água gelada com uma pitada de
açúcar. Depois de um tempo, escorra e utilize em saladas.
Salada de frutas
Você sabia que as frutas secas também se prestam na preparação de deliciosas
saladas de frutas. Experimente passar em água quente uvas passas, damascos,
peras, maçãs secas e ameixas. Depois perfume com água de flor de laranjeira e
sirva acompanhadas de sorvetes ou creme de leite light misturado com adoçante
em pó. Também são excelentes misturadas com gelatina no sabor de sua preferência.
Bem temperado
Para que o molho de tomate fique mais denso e bem vermelho, deve ser
cozido lentamente, em fogo brando, com a panela destampada, para que o
excesso do líquido se evapore e fique bem apurado. Uma boa dica é temperar o
molho com condimentos.
Sem água
As verduras ficam mais nutritivas se foram cozidas sem água. O próprio
líquido que suas folhas soltam já é suficiente para o cozimento. Experimente
fazer chicória refogada assim: lave bem as folhas e rasgue-as em pedaços médios.
Frite alho esmagado num fio de óleo na panela de pressão, junte a chicória e sal
a gosto. Tampe a panela de pressão e deixe no fogo contando uns dois minutos
depois que começar a chiar. Desligue e deixe tampado até sair toda a pressão.
Está pronto.
Bolo enfeitado
Quer escrever uma mensagem sobre o glacê do bolo? Pegue um palito e
“escreva” a mensagem; depois coloque o glacê colorido num recipiente plástico
com bico (pode ser daqueles que vem com mostarda ou maionese) e esprema
devagar sobre a marca do palito.
Enchendo o saco de confeitar
Coloque-o num copo alto, com o bico para baixo; assim poderá enchê-lo
com mais facilidade e sem derramar.
Geladeira não faz milagre
Respeite sempre a data de validade dos alimentos. É muito comum as pessoas
imaginarem que se um produto está guardado na geladeira, tem duração eterna.
Nada disso. A data de validade existe justamente para mostrar em qual prazo o
alimento pode ser consumido sem danos à saúde.
Substituindo
Quando uma receita de bolo pedir óleo, você pode substituir por uma quantidade
igual de maionese.
Doce de figo
Para que a casca do figo verde saia com facilidade, cozinhe-os primeiro e
depois congele. Ainda congelados, passe-os por um fio de água que a pele sai
facilmente.
Bolo de chocolate gostoso
Experimente acrescentar meia maçã ralada à massa do bolo de chocolate.
Ficará bem mais saboroso.
Limão
Para tirar a seiva pegajosa dos quiabos, pingue algumas gotas de limão em
cima deles.