PYMES MAGAZINE - MARZO 2021

Entrevista
Jorge Estepa y Diego Blanco
Estos jóvenes sevillanos dieron el paso de emprender su propio negocio creando Tu Otra Cocina (TOC),
en la que han puesto su toque personal y en la que destacan por los eventos y la 5ª gama de hosteleros.
Como todos los negocios en estos tiempos de pandemia han tenido que reinventarse y poner todos los
esfuerzos en dos de sus tres líneas de trabajo La Factoría donde realizan elaboraciones propias para hostelería
y lo que más fuerza está cogiendo en estos últimos meses su tienda on-line TOC Away. Es fácil de
encontrar a tu TOC en redes sociales, porque tanto Jorge como Diego saben la importancia que tiene la
comunicación en nuestros días
Por Rocío Espinosa
¿Cómo y cuándo surge la idea
de Tu Otra Cocina y dónde os
habéis formado?
Tu Otra Cocina surgió en 2013,
cuando Jorge Estepa y Diego Blanco,
amigos desde sus tiempos de formación
en La Taberna del Alabardero
de Sevilla, dejaron la restauración de
primer nivel en hoteles y restaurantes
de toda España, y decidieron apostar
por ser felices con su propio proyecto
dedicado a la gastronomía de calidad
optando por otras posibilidades más
allá de montar su propio restaurante:
la 5º gama y los eventos.
Tras comenzar con la cocina de producción
para negocios de hostelería
y particulares, se lanzaron a servir sus
creaciones y montaron su propio catering
–a día de hoy, tienen cerrados
7.500 comensales en 12 meses-. Todo,
partiendo de su nave de producción
ubicada en Salteras.
Tu Otra Cocina es una empresa
con unos valores profundamente
asentados, en la que el compromiso,
el esfuerzo, la sinceridad, la perseverancia,
el concepto de equipo y las
ganas de superarse, mezcladas con las
técnicas sofisticadas que aprendieron
recorriendo cocinas de primer nivel
como las de Sergi Arola, Quique
Dacosta, Carmelo Bosque, Martín
Berasategui o Fernando Córdoba,
aunadas a los secretos mejor guardados
heredados de nuestras abuelas,
han dado como resultado lo que a día
de hoy somos.
En estos años el equipo se ha nutrido
de grandes profesionales y amigos,
asentándose como pilares fundamentales
Pablo Aguilar, Elena Bovis y
Rafael Salinas.
Dentro de Tu Otra Cocina tenéis
3 líneas de trabajo: Proboca, La
Factoría y TOC Away tienda.
¿Se puede decir que esta última
es vuestra vuelta de tuerca en
estos momentos de pandemia?
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