Revista Vegetus nº 40 ( Julio - Septiembre 2021)

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ALIADOS EN EL MERCADO PARA NUESTRA ALIMENTACIÓN SIN PESCADO Estos son algunos de los productos para cocinar sin pescado con el sello V-Label de garantía: »» Algas de Galicia Porto Muiños »» Sushi de Mercadona »» Atún vegano de Nestlé Vuna »» Rodajas de pescado vegetal Vegesan Y POR ÚLTIMO, ¿PUEDE SER BENEFICIOSO DEJAR DE CONSUMIR PESCADO? De hecho, puede que consumiendo menos pescado (y sustituyéndolo de forma correcta), no solo mejore la salud del planeta, sino la nuestra también, especialmente en ciertas etapas de la vida como el embarazo y la infancia. ¿A qué nos referimos? Pues a la disminución de la ingesta de mercurio y microplásticos relacionados con el consumo de pescado, especialmente de pescados grandes. Mercurio, dioxinas y PCBs se acumulan en los depósitos grasos, por lo que se debe restringir el consumo de pescado en personas que quieran mejorar su fertilidad, preparase para el embarazo, y especialmente en personas ya embarazadas. Se ha visto que el consumo de mercurio conlleva más riesgos que los beneficios que reporta el omega 3 (DHA) del pescado, especialmente para el desarrollo cerebral 2 . Esto se ha observado en bebés de madres consumidoras de pescado, los cuales nacieron con cerebros más pequeños y mayor riesgo de epilepsia. Por último, el mercurio y las endotoxinas presentes en el pescado se han relacionado con la depresión 3,4 . “Es sencillo disminuir o eliminar por completo el consumo de pescado con la amplia disponibilidad actual de otros alimentos” El mercurio puede causar daño neurológico, propensión al alzhéimer, pérdida de memoria, autismo y depresión 5 . CONCLUSIÓN Ya sabemos que sí se puede vivir sin pescado, cómo se puede sustituir a nivel nutricional y culinario, y qué beneficios suponer, tanto para el planeta como para las personas. Sin olvidarnos, por supuesto, de la disminución de la explotación y sufrimiento animal. Por tanto, nunca ha sido tan sencillo disminuir o eliminar por completo el consumo de pescado en sociedades occidentales con amplia disponibilidad de alimentos. No estamos hablando de que comunidades cuya nutrición y economía se sustenta principalmente en el pescado dejen de comerlo. Si no de que tú, que cuando vas a comprar tienes disponibles todos los alimentos mencionados en el artículo, los elijas por encima de productos animales. Para ayudarte en el proceso, te invitamos a probar (¡y que nos cuentes!) las siguientes recetas para sustituir y poco a poco reducir tu consumo de pescado. Además, en este artículo tienes un menú semanal especialmente pensado para amantes del pescado, y 100% vegetal. Ni ‘pezqueñines’ ni ‘pezgrandines’ ni ‘pezmedianines’. ·Cristina Casado Dietista-nutricionista graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad de Valladolid y especializada en Nutrición Clínica y Deportiva Vegetariana y Vegana por el Instituto de Ciencias de la Nutrición y la Salud. 2. Zeilmaker, M.; Hoekstra, J. et al. (2013). Fish consumption during child bearing age: a quantitative risk-benefit analysis on neurodevelopment. Elsevier; 54:30-34. 3. Berk, M.; Williamns, L.J. et al. (2013). “So depression is an inflammatory disease but where does the inflammation come from?”, en BMC Medicine; 11:200. Disponible en https://bmcmedicine.biomedcentral.com/articles/10.1186/1741-7015-11-200. 4. Eisenberger, N.; Inagaki, T.; Mashal, N. y Irwin, M. (2010). “Inflammation and social experience: An inflammatory challenge induces feelings of social disconnection in addition to depressed mood”, en Brain, Behavior, and Immunity; 24(4):558-63. DOI: 10.1016/j.bbi.2009.12.009. 5. Sanchez-Villegas, A.; Henríquez, P.; Figueiras, A.; Ortuño, F.; Lahortiga, F. y Martínez-González, M.A. (2007). “Long chain omega 3 fatty acids intake, fish consumption and mental disorders in the SUN cohort study”, en European Journal of Nutrition; 46(6):337-46. DOI: 10.1007/s00394-007-0671-x. 16 Revista Vegetus, julio de 2021 www.unionvegetariana.org
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