GUÍA RESTAURACIÓN

Desde la Unión Vegetariana Española queremos
facilitar a aquellos restaurantes y bares que
decidan incorporar en su carta alternativas vegetales,
un listado de marcas que cuentan con una
amplia gama 100% vegetal.
En el mercado puedes encontrar desde
hamburguesas, salchichas, quesos, carne picada, ...
por lo que es muy sencillo adaptar cualquier
plato a la versión vegana.

TEN EN CUENTA QUE ...
Un plato vegano no es más caro ni complicado:
puedes sustituir la carne por otros alimentos
como las legumbres.
No lleva más tiempo cocinar un plato vegano: la
cocina vegana puede ser sencilla y sabrosa si
sabes cómo.
Si ofreces alternativas veganas te abres a un
nuevo público que te ayudará a ampliar clientela.

DIFERENCIAS ENTRE VEGETARIANO Y VEGANO
Las personas que llevan una alimentación VEGETARIANA, excluyen de su dieta la
carne, el pescado y el marisco, pero pueden consumir productos lácteos, huevos y miel.
Las personas que llevan un estilo de vida VEGANO, rechazan cualquier producto que
provenga de un animal, por lo que no consumen carne, pescado, mariscos, ni tampoco
derivados lácteos, huevos y miel. Llevan una alimentación 100% vegetal.
VEGGIE: Engloba ambos conceptos (vegano y vegetariano).

VEGETARIANO
VEGGIE
VEGANO

Puedes diferenciar los productos VEGETARIANOS Y
VEGANOS gracias a la certificación V-Label que
encontrarás en muchos lineales de supermercado.

¿QUÉ SON LAS CARNES VEGETALES?
Las personas que no consumen carne ni pescado tienen diferentes
opciones a la hora de sustituir este tipo de productos.
Tofu Soja Tempeh Seitán Heura
Texturizada

Todas estas opciones tienen un
alto contenido en proteínas y
son accesibles en cualquier
grande superficie.
Se pueden encontrar
hamburguesas, salchichas,
chorizos, pollo, atún, carne
picada... todo ello en su versión
100% vegetal.

Existen otras alternativas a la proteína animal como las
legumbres. Garbanzos, lentejas, guisantes, alubias... que
también pueden ser una buena opción en los menús.
Ensaladas Burguers Untables Guisos

¿QUÉ ALTERNATIVAS
VEGETALES
PUEDES ENCONTRAR?

PROVEEDORES
En Alicante puedes encontrar:
Distribudiet
Sun Rose
Narrys
MonVeg
En Supermercados MAKRO, también
puedes encontrar alternativas
veganas.
Fuente: Guía HORECA Fundación Alma Animal

RECOMENDACIONES
Os dejamos algunas marcas recomendadas.
La gran mayoría podrás encontrarlas con los
proveedores recomendados y algunas de ellas en
supermercados o grandes superficies.

Soluciones gastronómicas diseñadas
para agilizar y simplificar el trabajo
de las cocinas profesionales
http://www.vacinbag.com/es/
Ofrecen opciones veganas en su
catálogo

Alternativas a la carne y el pescado con una
gran variedad de productos veganos.
http://www.gardengourmet. es
Ofrecen alternativas de:
Pollo vegetal
Vacuno vegetal
Atún Vegetal
Nuggets...

Calabizo te ofrece alternativas 100%
vegetales para que disfrutes de los
sabores de siempre, de una forma
saludable y nutritiva.
www.calabizo.com

Tortilla de patatas vegana de Palacios
elaborada con ingredientes de primera
calidad: patatas, cebollas, garbanzos y aceite de oliva.
WWW.PALACIOS.ES

Empresa española que elabora
quesos artesanos con base de frutos
secos.
WWW.CARLETANATURAL.COM

Empresa catalana que ofrece
productos 100% vegetales, sostenibles,
saludables y con sabor WOW!
https://heurafoods.com
Bocados, tiras, nuggets, hamburguesas
albóndigas, salchichas...
Ofrecen alternativas de:
Pollo vegetal
Vacuno vegetal
Cerdo vegetal
Catálogo

Empresa española. Su misión es producir
proteínas saludables para un planeta
saludable sin conservantes ni colorantes.
Hamburguesa, filete de pescado, bocados,
calamares, bacon...
https://divinateresafoods.com/
Opciones de carne y pescado.

Empresa española. Trabajan para facilitar el
acceso a alternativas veganas con productos
como el Vegalomo o la Morcillana.
Lomo, morcilla y
bocaditos veganos adobados.
www.cooperativavegasun.com

Empresa griega comprometida en hacer
alimentos 100% veganos, sin lácteos ni OMG
Queso en lonchas de varios sabores,
queso rallado, queso untable, estilo griego,
pavo, ...
https://violifefoods.com/
Especializada en queso y embutidos.
Gran gama de sabores.

Empresa norteamericana que ofrece
productos variados 100% vegetales.
https://www.beyondmeat.com/
Hamburguesas, carne picada,
salchichas y albóndigas
Alternativas a la carne.
Su gama de productos
son SIN GLUTEN.

OTROS PRODUCTOS QUE
PUEDEN INTERESARTE
EN SU VERSIÓN VEGANA

NATA
MIEL
LECHE
MAYONESA
LECHE CONDENSADA
MARGARINA
HELADO

RECETAS:

RECETAS QUE YA SON VEGANAS
Y PUEDES INCLUIR
Garbanzos con
espinacas
Morcilla de verano
Escalivada
Patacón con
guacamole

BOLOÑESA VEGANA
Estas boloñesas pueden
servir para pastas,
burritos, tacos, rellenos,
cocas, empanadillas ...
¡Son súper fáciles!
De lentejas
De soja texturizada

HUEVO VEGANO
Hay diferentes maneras de
sustituir el huevo en los
platos veganos...
¡Descúbrelo!
Revuelto de tofu
Tortilla de patatas

TAPAS
¡ Muchas tapas se pueden veganizar !
Boquerones
en vinagre
Croquetas
Ensaladilla rusa
Tartar

UNIÓN VEGETARIANA
PÁGINAS DE
RECETAS
VEGANAS
LA GLORIA VEGANA
COCINA SIN RECETA
MI DIETA VEGANA
DANZA DE FOGONES
RECETAS VEGANAS

www.unionvegetariana.org