Revista DesArte N1

Escrito por Nerea Fernández
" La gastronomía es una forma de arte en
la que la presentación de los platos es tan
importante como el sabor de la comida"
Los chefs de todo el mundo saben que el
arte de la presentación de los platos puede
crear experiencias gastronómicas únicas
para los comensales. En este artículo,
exploraremos cómo los chefs utilizan la
estética para crear platos increíbles que
cautivan todos los sentidos. En primer lugar,
es importante destacar que el arte de la
presentación de los platos no se trata solo
de colocar la comida en un plato. Los chefs
utilizan una variedad de técnicas y
elementos para crear platos visualmente
atractivos. Por ejemplo, pueden utilizar
técnicas de corte y preparación creativas,
como cortar las verduras en formas
inusuales o usar diferentes texturas y
colores para agregar interés visual. Además,
los chefs pueden utilizar elementos
decorativos en el plato, como flores
comestibles, hierbas frescas o polvos y
espumas. Estos elementos no solo agregan
interés visual, sino que también pueden
agregar sabores y aromas únicos al plato.
Otro aspecto importante de la presentación
de los platos es el uso de la vajilla y el vidrio
adecuados. Los chefs seleccionan
cuidadosamente la vajilla que utilizarán para
presentar sus platos, eligiendo platos y
cuencos que complementen la forma y el
color de los alimentos. También pueden
utilizar copas y vasos específicos para
bebidas para resaltar los sabores y aromas
de la bebida. La iluminación y el entorno en
el que se sirve la comida también son
factores clave en la presentación de los
platos.
Los chefs pueden crear diferentes
efectos de luz para resaltar los colores y
texturas de los alimentos, y pueden
ajustar la música y la decoración para
crear un ambiente que complemente la
comida. El objetivo de todo esto es crear
una experiencia gastronómica completa
para los comensales. Los chefs saben que
los seres humanos no solo comemos con
nuestros paladares, sino también con
nuestros ojos y nuestros otros sentidos.
Una presentación de plato impresionante
puede aumentar la anticipación y la
emoción en torno a una comida, lo que
hace que el sabor sea aún más delicioso.
Además, una presentación de plato
creativa y única puede ser una forma de
destacar entre la competencia. En una
industria en la que los chefs luchan por
destacar en una multitud de restaurantes,
un plato que es visualmente impactante y
memorable puede ser lo que diferencia a
un restaurante de otro. En resumen, la
presentación de los platos es un aspecto
crucial de la gastronomía y una forma en
que los chefs pueden crear experiencias
gastronómicas únicas e inolvidables.
Desde la selección de los ingredientes
hasta la vajilla, la iluminación y el entorno,
todo está diseñado para impresionar a los
comensales y hacer que la experiencia de
comer sea algo más allá de lo ordinario.
Los chefs son verdaderos artistas en su
campo, y su arte es tan emocionante y
creativo como cualquier otro tipo de arte
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