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transformado de mil formas, como las divinas mortadelas de
Campotosto (conocidas como “cojones de mulo” por su peculiar
forma y dimensión) o la ventricina del alto Vastese (en realidad se
pelean por su paternidad Guilmi y Palmoli), un embutido rojo de
espalda con aroma de pistacho, hinojo y pimiento rojo dulce y
picante. Sin embargo, basta bajar a pocos kilómetros de las
estaciones de esquí del Alto Sangro, a Pettorano sul Gizio, para
calentarse con las humeantes lonchas de polenta tostada. A este
plato tan sencillo pero extraordinario (alimento tradicional de los
leñadores y carboneros del país, cuya preparación en el fuego de
leña requiere fatiga y experiencia, encomendándose por tanto
esta tarea a los hombres) hace honor una fiesta popular el último
domingo del año. Una gastronomía fuerte, originalísima, con un
sabor antiguo. Sugerentes manifestaciones tradicionales, pistas
nevadas e instalaciones modernísimas. Todo hace que las
vacaciones invernales en Abruzo sean inolvidables.
ABRUZO ITALIA 33