Mise en page 1 - Echo d'alsace

RECETTES DE PETITS FOURS DE NOËL
PAVÉS DE PAINS D’ÉPICES
Ingrédients pour environ 30 pièces : Pour la pâte :
185g d’amandes effilées, 4 oeufs, 250g de sucre, le
zeste râpé d’1/2 citron non traité, à ch. fois 2 cuill.
à café de clous de girofle et cannelle moulus, 1/4
cuill. à café de cardamome moulue, 30g de citronnat
finement haché, 1 pincée de carbonate d’ammonium,
encore 150g de farine, 50g Maïzéna. Entre
autres : 30 petits oublies carrés ou rectangulaires,
un peu de lait concentré, des amandes mondées, des
cerises confites et des morceaux de citronnat.
Griller légèrement les amandes dans une poêle sans
adjonction de graisse. Battre en mousse les oeufs
avec le sucre pour obtenir une crème blanche. Incor-
porer peu à peu les ingrédients restants. Etendre la
pâte sur 1 cm d’épaisseur sur les oublies, puis les
déposer sur une tôle tapissée de papier sulfurisé.
Température de cuisson : four préchauffé à 175°C,
chaleur tournante env. 160°C. - Temps de cuisson :
env. 30 min. en laissant la porte entrouverte et calée
avec une cuill. en bois. Badigeonner les pavés encore
chauds de lait concentré. Décorer de suite avec
les amandes, les cerises confites et le citronnat.
Notre conseil : à défaut de lait concentré, appliquer
un glaçage au sucre. Cela fait aussi bien l’affaire.
COQUINS AUX FLOCONS D’AVOINE
Ingrédients pour env. 60 pièces : Pour la pâte : 130g
de beurre, 100g de sucre, 3 jaune d’oeufs, le zeste
râpé d’1 1/2 citron, 1 pincée de sel, 275g de farine.
Entre autres : de la farine pour l’abaisse, du beurre
pour la tôle, 150g de sucre glace, 1 citron non traité.
Pétrir tous les ingrédients pour la pâte, l’envelopper
dans un film alimentaire plastique et mettre au frais
au moins 30 minutes. Puis l’abaisser sur env. 4 mm
d’épaisseur sur le plan de travail légèrement fariné.
Ingrédients pour env. 80 pièces : Pour la pâte : 250g
de farine, 1 cuill. à café de levure chimique, 80g de
sucre, 1 pincée de sel, 1 oeuf, 2 cuill. à soupe de lait,
100g de beurre ou margarine.
Pour la garniture : à ch. fois 80g de beurre et de
sucre, 50g de miel, 1 sachet de sucre vanille, à ch.
fois 100g d’orangeat et de citronnat, le zeste râpé
d’1 orange non traitée, 2 cuill. à soupe de crème
fraîche, 2 jaunes d’oeufs, 250g d’amandes émondées
et hachées, 2 cuill. à soupe de fécule.
Pour le glaçage : 25g de Végétaline, 200g de sucre
glace, 3 cuill. à soupe de cacao en poudre.
Pétrir tous les ingrédients pour la pâte, l’envelopper
dans un film alimentaire et mettre au froid env. 1
Ingrédients pour env. 40 pièces : Pour la pâte : 200g
de farine, 200g de flocons d’avoine, 200g de beurre ou
margarine, 4 jaunes d’oeufs, 100g de sucre, 1 sachet de
sucre vanillé, 60g d’amandes moulues.
Entre autres : de la farine pour l’abaisse, 200g de gelée
rouge au choix, 50g de sucre glace.
Pétrir tous les ingrédients pour la pâte avec 2 cuill. à
soupe d’eau, l’envelopper dans un film alimentaire plastique
et mettre au froid pendant env. 30 min. Puis abaisser
la pâte sur le plan de travail légèrement fariné.
Découper des ronds d’env. 4 cm de diamètre. Découper
encore un petit rond au centre de la moitié des rondelles
afin d’obtenir des anneaux. Déposer toutes les pièces sur
une tôle tapissée de papier sulfurisé.
Température de cuisson : four préchauffé à 180°C, chaleur
tournante env. 150°C - Temps de cuisson : env. 12 min.
Badigeonner les rondelles entières de gelée et saupoudrer
les anneaux de sucre glace avant de les assembler.
ETOILES AU CITRON
NAPOLITAINS
Découper l’emporte-pièce correspondant des étoiles.
Température de cuisson : four préchauffé à 200°C,
chaleur tournante env. 180°C - Temps de cuisson : env.
12 minutes.
Pour le glaçage, mélanger le sucre glace avec le zeste
et 2 cuill. à soupe de jus de citrons et en badigeonner
les étoiles.
Conservation : Dans une boite hermétique.
heure. Pour la garniture, laisser légèrement brunir le
beurre dans une casserole, puis laisser refroidir. Tant
que le beurre est encore tiède, ajouter tous les autres
ingrédients.
Température de cuisson : four préchauffé à 200°C,
chaleur tournante env. 180°C - Temps de cuisson :
env. 8 minutes. Lisser la garniture avec une spatule.
2e temps de cuisson à 180°C, chaleur tournante env.
160°C, pendant env. 15 minutes..
Laisser tiédir le gâteau avant de le découper en carrés.
Préparer un glaçage avec la Végétaline, le sucre
et le cacao en poudre. En badigeonner les coins des
napolitains.
ECUS PRALINS ET MOKA
Ingrédients pour env. 40 pièces : Pour la pâte : 125g
de noisettes en poudre, 125g de farine, 50g de fécule,
1 oeuf, 125g de sucre, 150g de beurre, 1 pincée de sel.
Pour fourrer : 50g de couverture mi-amère, 200g de
pralin, 1 cuill. à soupe de crème fraîche ou de rhum,
de la confiture de groseilles ou une couverture au lait
ou encore un glaçage et 30g de Végétaline.
Pétrir rapidement tous les ingrédients pour la pâte,
former un rouleau d’env. 2,5-3 cm de diamètre, l’envelopper
dans un film alimentaire plastique et mettre
au réfrigérateur pendant 30 minutes. Puis couper le
rouleau en rondelles d’env. 3 mm de diamètre, les
déposer sur une tôle tapissée de papier sulfurisé.
Température de cuisson : four préchauffé à 200°C,
chaleur tournante à env. 180°C - Temps de cuisson :
env. 10 min. Couper grossièrement la couverture et
la laisser fondre au bain-marie en remuant constamment
avec une cuill. en bois. Ajouter 100g de pralin
et laisser également fondre. Diluer le café dans le
rhum ou la crème fraîche chauffée et incorporer à
l’appareil précédent. En badigeonnant la moitié des
écus, puis garnir avec les écus neutres et laisser refroidir.
Faire fondre la Végétaline et lisser avec le
reste de pralin. Tremper les écus de moitié dans cette
couverture ou les tremper dans un glaçage classique.
Laisser refroidir sur une claie à pâtisserie. Vous pouvez
également couper des rondelles d’1/2 cm
d’épaisseur. Le temps de cuisson est alors de 12 minutes.
L’assemblage devient superflu. Pour la décoration
: chauffer en remuant constamment la
confiture ou le chocolat ou encore confectionner un
glaçage épais à base de sucre glace et d’eau. A l’aide
d’un cornet en papier sulfurisé dont la pointe a été
coupée, décorer les écus à souhait.
Recettes extraites de ”122 recettes de petits fours pour
fêter Noël ” aux EDITIONS DE LA ROSE - Strasbourg
EPFIG : LES AMIS DE LA CHAPELLE
Les Amis de la Chapelle Ste Marguerite vous invite à fêter le
dimanche 7 décembre Noël 2008 sous le ciel étoilé de la Chapelle
Ste Marguerite. Stands décors + douceurs. Animation avec
le St Nicolas et le Ruppelts (à partir de 15h).
Les concerts : à 16h la Chorale des Jeunes chante la Paix, à
16h45 Annick Mathilde et Jean Marie Pfeiffer chants médiévaux,
à 17h30 petit choeur à Clair Voix chants lyrique et à
18h15 la Chorale des Jeunes chante Noël (plateau). Au relais
exposition peintures de Catherine Bloch Meyer. Bredele, vin
chaud, chocolat, manneles, bière de Noël.
MUTTERSHOLTZ : POUR NOËL
Samedi 13 décembre les membres de l’Association Loisirs,
Découvertes et Traditions vous proposent à partir de 14h marché
de Noël et animations permanentes sur et autour de la Place
des Tilleuls ! De nombreux exposants vous accueilleront sur le
marché de Noël, autour et sur la place des Tilleuls. La Maison
de la Nature du Ried et de l’Alsace Centrale proposera également
des séances de bricolage nature pour les enfants. Loisirs,
Découvertes et traditions proposera du vin chaud, chocolat
chaud, jus de pomme chaud, café et des marrons chauds.
• Des sapins seront mis à la disposition des enfants sur le marché
de Noël. Ils sont cordialement invités à les décorer et ce tout
au long de la journée. Balades en calèches gratuites seront organisées
tout au long de l’après-midi dans les rues du village.
• Vers 15h entouré d’anges et de lutins que le Père Noël arrivera
en barque sur le Neugraben entre Ehnwihr et Muttersholtz. Il
accostera près du garage Oechsel. Patrick Unterstock, le batelier
du Ried se chargera de l’amener à bon port. Le Père Noël, le
Hans Trapp ainsi que les anges et les lutins se rendront en
calèches jusqu’à la Place des Tilleuls. Au débarquement du Père
Noël des billets de tombola gratuits seront distribués. Venez
deviner le poids de la hotte du Père Noël, le plus proche du
poids réel remportera le contenu de la hotte.
• SPECTACLE POUR LES ENFANTS : La grande majorité des
enfants de Muttersholtz sont sages, aussi, pour les récompenser,
le Père Noël a programmé un merveilleux spectacle de ventriloquie,
cloches musicales et mimes proposé par ”Olivier Brius”,
avec en 1ère partie la troupe Du Boud’Laba. Gratuit.
Les enfants des écoles de Muttersholtz chanteront pour le Père
Noël dans la salle des Fêtes après le spectacle. Le Père Noël distribura
des bonbons, mannelas sur le Marché de Noël.
• LES MAISONS DE NOËL : Il y a plus de douze ans l’Association
Loisirs, Découvertes et Tradition a innové en lançant son
concours des Maisons de Noël. Les habitants ont été invités à
décorer et illuminer leur maisons et habitations pour la venue du
Père Noël. Parmi les Maisons Décorées et Illuminées 6 maisons
seront sélectionnées et seront primées pour leurs décorations
illuminées ou non ou bien pour leur originalité. Le jury passera
mercredi 10 décembre en calèche. Au total 6 Paniers Garnis de
valeur sont offerts aux habitants primées.
Vendredi 12 décembre, des membres de l’Association Loisirs,
Découvertes & Traditions passeront chez les riverains des rues
concernées par le marché de Noël et le petit défilé, afin de leur
offrir deux bougies décorées qu’ils pourront allumer samedi 13
décembre à partir de 15h (Rue Welschinger, une partie de la rue
de Wittisheim et rue des Tilleuls).
Infos au 03 88 85 17 72 - kilcher.martine@wanadoo.fr
CONCERT AU HOHWALD
La Société de Musique ”Echo de Bernadswiller” se produira
dimanche 21 décembre à 17h en l’église de la Nativité au Hohwald.Tous
les amateurs de musique sont invités à venir partager
un moment exceptionnel offert par ses trente musiciens. Ce
concert est organisé par la Paroisse Catholique du Hohwald au
profit d'importants travaux de rénovation de l'église. Entrée
libre. Plateau. Rens au 03 88 08 30 86.
COURS DE DANSES DE SALON
KRAUTERGERSHEIM - Dès le 7 janvier, reprise des cours de
danses de salon dans la salle de l’Espace Loisirs rue de l’amitié
(derrière le terrain de foot). Vous en avez assez de regarder les
autres danser, c’est le moment de venir nous rejoindre. Vous
apprendrez les pas de bases des danses de salon, de la valse, du
tango, du cha-cha, du paso-doble, de la samba, du rock, etc et
au bout de la session vous serez ravis d’être à l’aise sur les
pistes de danses et vous pouvez également venir vous perfectionner
et apprendre de nouveaux pas.
Cours débutants de 19h15 à 21h30, cours de perfectionnement
de 20h30 à 22h30 pendant 12 mercredi de suite.
Cours du 7 janvier gratuit. Inscription et rens. au 06 80 10 66 35.
ROSSFELD : THÉÂTRE ALSACIEN
L’Union Théâtrale et de Loisirs vous invite à sa traditionnelle
représentation. La nouvelle pièce écrite par Alfred Jung s’intitule
”Hierot numme larch din henn”. La troupe des jeunes vous
sera présentée en avant première. Représentations : samedi 10,
17 31 janvier et 14 février à 20h. Dimanche 25 janvier et 8
février repas théâtre à 11h30. Repas 25€. Rés. au 03 88 74 40 75 ou
Vêtemetns Knopf à Benfeld au 03 88 74 43 26 aux heures d’ouverture.
DANSES DE SALON ET SALSA
ILLKIRCH - L’École de danse Le Club 7 rue de Port Gentil
vous annonce ses prochains cours de danses : toutes danses
débutant à partir du lundi 19 janvier à 21h, salsa débutant à
partir du mercredi 21 janvier à 19h. Portes ouvertes tous les
mardi de 19h30 à 22h (sauf congés scolaires). Rens. au 03 88 66 45
73 hdb ou le soir ap 20h hors congés scolaires - leclubillkirch.net
Echo d’Alsace - Molsheim/Sélestat - Page 26
Cette rubrique gratuite est réservée exclusivement
aux brefs communiqués d’associations ne
disposant d’aucun budget publicitaire.
(parution sous condition de disponibilité de place)
SOIRÉE CONTES
à MUTZIG
La Médiathèque de Mutzig
vous invite le vendredi 5
décembre à 20h à une Soirée
Conte ”Histoires d’avants”
avec Colette Uguen. Entrée
libre mais il est indispensable
de réserver. Tout public à partir
de 6 ans. Douceurs et vin
chaud vous seront proposés à
l’issue de la soirée.
Rens. 03 88 38 70 55 -
mediatheque@villedemutzig.fr.
SOIRÉE ANNÉE 80
à DORLISHEIM
Organisé pour le 6 décembre
à partir de 20h30 à la Salle du
Vélo Club à l’entrée de Dorlisheim
après la gare. Soirée
animée par un DJ.
SAPINS DE NOËL À VALFF
L’Association des Secouristes
Croix Blanche organise son
opération ”sapins de Noël” le
samedi 6 décembre de 9h à
12h dans la cour de l’école.
(Epicéa, Nordmann et bottes
de branches). Commandes au 03
88 95 05 32 - 03 88 08 49 87.
CONCERT à HINDISHEIM
La Musique Espérance St
Etienne, sous la baguette de
sa nouvelle directrice Sabine
Schaal, donne son 1 er concert
de Noël en l'église Sts Pierre
et Paul le 13 décembre à 20h.
STAGE DE DANSE
AFRICAINE à ILLKIRCH
L’Association Djigia et Solo
organise un stage de danse
africaine mandingue les
samedi 13 et dimanche 14
décembre de 14h à 16h au
CSC Phare de l’Ill 29 rue du
Gal Libermann, quartier des
Vignes. Infos et rés. au 06 14 43 02
80 - 06 85 64 12 22.
CONCERT DE NOËL
à GERSTHEIM
La paroisse protestante de
Gerstheim organise un grand
conçert de Noël avec Oswald
Sattler à l’église protestante
le 14 décembre à 16h. Ouverture
de l’église à 15h. Prix des
billets 22€ Rés. au 03 88 98 41 87.
MARCHÉ DE NOËL
à MARLENHEIM
Le Pt’it atelier organise son
marché de Noël le 16 décembre
dès 14h : Noël d’Antan.
FÊTE DE NOËL
à MOLSHEIM
L’Amicale des Retraités et du
3 è âge organise la fête de Noël
mercredi 17 décembre à la
grande salle de la Monnaie.
Ouverture des portes à partir
de 11h. Fête animée par notre
chorale de l’amicale. Participation
28€ pour les membres
et 34€ pour nos sympathisants,
déjeuner et boissons
comprises. Ins. au 03 88 49 16 20 -
03 88 38 16 30.
SÉJOUR DE SKI
à FLAINE
L’Association détente PTT
organise un séjour ski du 17
au 24 janvier. Pension complète
+ transport + forfait
740€. Rens. au 03 88 28 49 67 - 06
77 57 57 90.